A xícara muda o sabor do chá. Notícias gratuitas da biblioteca técnica

NOTÍCIAS DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, NOVIDADES EM ELETRÔNICA
Biblioteca técnica gratuita / notícias

A xícara muda o sabor do chá

20.09.2023

Pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Nagoya, no Japão, descobriram que a escolha do esmalte nos jogos de chá de cerâmica usados para preparar o chá pode ter um impacto significativo no sabor da bebida, nomeadamente no conteúdo de flavonóides catequinas.

Em seu estudo, os pesquisadores analisaram os efeitos de quatro tipos diferentes de esmaltes comerciais japoneses – Oribe, Namako, Irabo e Tomei – nos níveis de catequinas, os flavonóides mais abundantes no chá verde.

Os revestimentos de esmalte, embora compostos principalmente de minerais como óxidos de silício, alumínio, sódio e cálcio, também contêm certos óxidos metálicos que conferem aos vasos cerâmicos uma aparência e textura únicas.

Por exemplo, o esmalte Oribe é rico em óxidos de cobre (Cu) e confere à cerâmica uma cor verde vibrante, enquanto o esmalte Namako contém óxidos de cobalto (Co), que criam uma tonalidade azul profunda. O esmalte Irabo é enriquecido com óxidos de ferro (Fe), que conferem à cerâmica um tom alaranjado, enquanto o esmalte Toumei, por outro lado, contém grandes quantidades de titânio (Ti), que confere à superfície cerâmica um aspecto translúcido.

Para estudar o efeito do esmalte nas catequinas do chá, os cientistas mergulharam o chá verde em água ionizada a 80°C (176°F) durante três minutos. Em seguida, retiraram as folhas de chá do líquido e misturaram-nas com esmalte em pó, que foi aplicado na cerâmica. As misturas de chá e esmalte foram então deixadas reagir durante seis horas, após o que os pós do esmalte foram removidos por centrifugação e filtração.

Os cientistas notaram que a infusão de chá puro tinha uma cor amarelo brilhante, mas após seis horas de exposição adquiriu um tom marrom amarelado. Por sua vez, as infusões de chá tratadas com diferentes esmaltes apresentavam cores mais escuras – preto ou marrom. Em outras palavras, a escolha do esmalte influenciou significativamente na mudança de cor do chá.

Além disso, os pesquisadores também encontraram uma redução seletiva nas catequinas dependendo do tipo de esmalte. Isso significa que o chá verde preparado em uma panela de cerâmica pode se transformar em chá preto.

Os cientistas concluíram que durante as reações químicas que ocorrem quando o chá interage com o esmalte, os compostos químicos do esmalte contribuem para a oxidação das moléculas de catequina, o que pode causar a formação de substâncias nocivas ao ser humano. No entanto, este efeito não representa um risco significativo para a saúde se você não beber chá em recipientes de cerâmica todos os dias e por muito tempo.

<< Voltar: O laser de raios X mais poderoso do mundo 21.09.2023

>> Encaminhar: Motor de foguete em miniatura movido a água 20.09.2023

Últimas notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica:

A existência de uma regra de entropia para o emaranhamento quântico foi comprovada 09.05.2024

A mecânica quântica continua a nos surpreender com seus fenômenos misteriosos e descobertas inesperadas. Recentemente, Bartosz Regula do Centro RIKEN de Computação Quântica e Ludovico Lamy da Universidade de Amsterdã apresentaram uma nova descoberta que diz respeito ao emaranhamento quântico e sua relação com a entropia. O emaranhamento quântico desempenha um papel importante na moderna ciência e tecnologia da informação quântica. No entanto, a complexidade da sua estrutura torna a sua compreensão e gestão um desafio. A descoberta de Regulus e Lamy mostra que o emaranhamento quântico segue uma regra de entropia semelhante à dos sistemas clássicos. Esta descoberta abre novas perspectivas na ciência e tecnologia da informação quântica, aprofundando a nossa compreensão do emaranhamento quântico e a sua ligação à termodinâmica. Os resultados do estudo indicam a possibilidade de reversibilidade das transformações de emaranhamento, o que poderia simplificar muito seu uso em diversas tecnologias quânticas. Abrindo uma nova regra ... >>

Mini ar condicionado Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

O verão é uma época de relaxamento e viagens, mas muitas vezes o calor pode transformar essa época em um tormento insuportável. Conheça um novo produto da Sony – o minicondicionador Reon Pocket 5, que promete deixar o verão mais confortável para seus usuários. A Sony lançou um dispositivo exclusivo - o minicondicionador Reon Pocket 5, que fornece resfriamento corporal em dias quentes. Com ele, os usuários podem desfrutar do frescor a qualquer hora e em qualquer lugar, simplesmente usando-o no pescoço. Este miniar condicionado está equipado com ajuste automático dos modos de operação, além de sensores de temperatura e umidade. Graças a tecnologias inovadoras, o Reon Pocket 5 ajusta o seu funcionamento em função da atividade do utilizador e das condições ambientais. Os usuários podem ajustar facilmente a temperatura usando um aplicativo móvel dedicado conectado via Bluetooth. Além disso, camisetas e shorts especialmente desenhados estão disponíveis para maior comodidade, aos quais um mini ar condicionado pode ser acoplado. O dispositivo pode, oh ... >>

Energia do espaço para Starship 08.05.2024

A produção de energia solar no espaço está se tornando mais viável com o advento de novas tecnologias e o desenvolvimento de programas espaciais. O chefe da startup Virtus Solis compartilhou sua visão de usar a Starship da SpaceX para criar usinas orbitais capazes de abastecer a Terra. A startup Virtus Solis revelou um ambicioso projeto para criar usinas de energia orbitais usando a Starship da SpaceX. Esta ideia poderia mudar significativamente o campo da produção de energia solar, tornando-a mais acessível e barata. O cerne do plano da startup é reduzir o custo de lançamento de satélites ao espaço usando a Starship. Espera-se que este avanço tecnológico torne a produção de energia solar no espaço mais competitiva com as fontes de energia tradicionais. A Virtual Solis planeja construir grandes painéis fotovoltaicos em órbita, usando a Starship para entregar os equipamentos necessários. Contudo, um dos principais desafios ... >>

Novo método para criar baterias poderosas 08.05.2024

Com o desenvolvimento da tecnologia e a expansão do uso da eletrónica, a questão da criação de fontes de energia eficientes e seguras torna-se cada vez mais urgente. Pesquisadores da Universidade de Queensland revelaram uma nova abordagem para a criação de baterias de alta potência à base de zinco que podem mudar o cenário da indústria energética. Um dos principais problemas das baterias recarregáveis tradicionais à base de água era a sua baixa voltagem, o que limitava a sua utilização em dispositivos modernos. Mas graças a um novo método desenvolvido por cientistas, esta desvantagem foi superada com sucesso. Como parte de sua pesquisa, os cientistas recorreram a um composto orgânico especial - o catecol. Acabou por ser um componente importante que pode melhorar a estabilidade da bateria e aumentar a sua eficiência. Esta abordagem levou a um aumento significativo na tensão das baterias de iões de zinco, tornando-as mais competitivas. Segundo os cientistas, essas baterias têm várias vantagens. Eles têm b ... >>

Teor alcoólico da cerveja quente 07.05.2024

A cerveja, por ser uma das bebidas alcoólicas mais comuns, tem um sabor único, que pode mudar dependendo da temperatura de consumo. Um novo estudo realizado por uma equipe internacional de cientistas descobriu que a temperatura da cerveja tem um impacto significativo na percepção do sabor alcoólico. O estudo, liderado pelo cientista de materiais Lei Jiang, descobriu que em diferentes temperaturas, as moléculas de etanol e água formam diferentes tipos de aglomerados, o que afeta a percepção do sabor alcoólico. Em baixas temperaturas, formam-se mais aglomerados piramidais, o que reduz a pungência do sabor do "etanol" e torna a bebida menos alcoólica. Pelo contrário, à medida que a temperatura aumenta, os cachos tornam-se mais semelhantes a cadeias, resultando num sabor alcoólico mais pronunciado. Isto explica porque o sabor de algumas bebidas alcoólicas, como o baijiu, pode mudar dependendo da temperatura. Os dados obtidos abrem novas perspectivas para os fabricantes de bebidas, ... >>

Notícias aleatórias do Arquivo

Fogueira de bolso Alpha Bonfire 28.04.2021

Marca japonesa para a fabricação de vários gadgets e equipamentos ao ar livre A marca Labo apresentou um modelo compacto do fogo elétrico Alpha Bonfire. Quando dobrado, o aparelho é uma pequena caixa de alumínio do tamanho de um smartphone comum - o aparelho mede 147x69x5 mm. E quando o fogo elétrico se desdobra, ele se parece com cinco pequenas folhas de alumínio dobradas na forma da letra V para segurar de maneira eficaz e perfeita qualquer panela pequena ou panela em sua parte superior.

E se o usuário quiser cozinhar carne usando esse fogo de bolso, bastará retirar grelhas especiais de grelha do interior da estrutura, até oito peças, se necessário. Além disso, a fogueira de bolso Alpha Bonfire também possui um conjunto embutido de utensílios que variam de colher, garfo e faca a pauzinhos, o que é bastante conveniente. Podemos dizer com certeza que este modelo certamente encontrará seu usuário no momento do lançamento.

Tal fogo de bolso está sendo desenvolvido como parte de uma campanha correspondente no site de crowdfunding Indiegogo e seu custo inicial está planejado em cerca de US $ 82 para os usuários que já estão prontos para doar fundos para seu desenvolvimento - para todos os outros, o dispositivo custará cerca de US$ 100 no momento de seu lançamento, sobre o qual, no entanto, nada de concreto é conhecido ainda, embora os insiders provavelmente em breve apresentarão algo mais revelador.

Ver completo Arquivo de notícias sobre ciência e tecnologia, novos eletrônicos

Todos os idiomas desta página

Página principal | Biblioteca | Artigos | Mapa do Site | Revisões do site