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Salo de um tubo de ensaio

09.06.2023

Cientistas da American Tufts University dominaram um método completamente novo de cultivar células de gordura e transformá-las em um produto final semelhante à gordura animal. Isso permitirá que a carne artificial seja suplementada com gorduras artificiais.

A tecnologia de produção de carne artificial promete fornecer à humanidade um produto saboroso e saudável, sem agredir o meio ambiente e sem destruir os animais.

Anteriormente, os biólogos já aprenderam a cultivar tecido muscular de diferentes espécies animais. Alguns desses produtos já foram aprovados para uso e estão sendo produzidos para distribuição em lojas e restaurantes. No entanto, o sabor autêntico, a textura e o valor nutricional da carne permanecem incompletos sem uma certa quantidade de gordura. Testes mostram que os consumidores consideram a carne bovina a carne mais saborosa, contendo aproximadamente 36% de gordura. Complementar a dieta com carne artificial ajudará um novo método que permite o crescimento do tecido adiposo.

Para cultivar células "in vitro", elas precisam ser constantemente alimentadas com nutrientes e oxigênio. Em um organismo vivo, isso ocorre devido ao movimento constante do sangue por uma rede vascular que cobre todas as partes do corpo. Ainda não foi possível reproduzir tal sistema em condições artificiais, então o tecido é cultivado em pequenos fragmentos planos.

A equipe do professor David Kaplan aprendeu não apenas a obter esses pedaços de tecido adiposo, mas também a combiná-los no produto acabado. Para experimentos, os cientistas usaram adipócitos, que acumulam células de gordura em camundongos e porcos. Tendo crescido pequenas amostras, elas foram coletadas e misturadas com alginato, bem como com mTG (transglutaminase microbiana).

Todas essas substâncias foram repetidamente testadas e reconhecidas como seguras para uso na indústria alimentícia. E para as células do tecido adiposo, elas são um elo que permite formar um produto inteiro a partir de fragmentos planos em miniatura.

"O tecido adiposo é predominantemente de células com uma quantidade mínima de outros componentes estruturais. Portanto, decidimos que, se eles pudessem ser ligados, isso seria suficiente para reproduzir o sabor, o valor nutricional e a textura da gordura animal natural", disseram os autores. . estudar.

Os experimentos confirmaram a teoria dos cientistas, e a estrutura da gordura artificial resistiu à mesma pressão que a carne natural ou a gordura de porco. A textura, graças aos componentes, ficou um pouco mais macia, mais próxima da gordura derretida. Mas as combinações de aditivos permitem que os cientistas refinem a fórmula e ajustem a textura do produto acabado.

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Máquina para desbastar flores em jardins 02.05.2024

Na agricultura moderna, o progresso tecnológico está se desenvolvendo com o objetivo de aumentar a eficiência dos processos de cuidado das plantas. A inovadora máquina de desbaste de flores Florix foi apresentada na Itália, projetada para otimizar a etapa de colheita. Esta ferramenta está equipada com braços móveis, permitindo uma fácil adaptação às necessidades do jardim. O operador pode ajustar a velocidade dos fios finos controlando-os a partir da cabine do trator por meio de um joystick. Esta abordagem aumenta significativamente a eficiência do processo de desbaste das flores, proporcionando a possibilidade de adaptação individual às condições específicas do jardim, bem como à variedade e tipo de fruto nele cultivado. Depois de testar a máquina Florix durante dois anos em vários tipos de frutas, os resultados foram muito encorajadores. Agricultores como Filiberto Montanari, que utiliza uma máquina Florix há vários anos, relataram uma redução significativa no tempo e no trabalho necessários para desbastar flores. ... >>

Microscópio infravermelho avançado 02.05.2024

Os microscópios desempenham um papel importante na pesquisa científica, permitindo aos cientistas mergulhar em estruturas e processos invisíveis aos olhos. Porém, vários métodos de microscopia têm suas limitações, e entre elas estava a limitação de resolução ao utilizar a faixa infravermelha. Mas as últimas conquistas dos pesquisadores japoneses da Universidade de Tóquio abrem novas perspectivas para o estudo do micromundo. Cientistas da Universidade de Tóquio revelaram um novo microscópio que irá revolucionar as capacidades da microscopia infravermelha. Este instrumento avançado permite ver as estruturas internas das bactérias vivas com incrível clareza em escala nanométrica. Normalmente, os microscópios de infravermelho médio são limitados pela baixa resolução, mas o desenvolvimento mais recente dos pesquisadores japoneses supera essas limitações. Segundo os cientistas, o microscópio desenvolvido permite criar imagens com resolução de até 120 nanômetros, 30 vezes maior que a resolução dos microscópios tradicionais. ... >>

Armadilha de ar para insetos 01.05.2024

A agricultura é um dos sectores-chave da economia e o controlo de pragas é parte integrante deste processo. Uma equipe de cientistas do Conselho Indiano de Pesquisa Agrícola-Instituto Central de Pesquisa da Batata (ICAR-CPRI), em Shimla, apresentou uma solução inovadora para esse problema: uma armadilha de ar para insetos movida pelo vento. Este dispositivo aborda as deficiências dos métodos tradicionais de controle de pragas, fornecendo dados sobre a população de insetos em tempo real. A armadilha é alimentada inteiramente por energia eólica, o que a torna uma solução ecologicamente correta que não requer energia. Seu design exclusivo permite o monitoramento de insetos nocivos e benéficos, proporcionando uma visão completa da população em qualquer área agrícola. “Ao avaliar as pragas-alvo no momento certo, podemos tomar as medidas necessárias para controlar tanto as pragas como as doenças”, diz Kapil ... >>

A ameaça dos detritos espaciais ao campo magnético da Terra 01.05.2024

Cada vez mais ouvimos falar de um aumento na quantidade de detritos espaciais que cercam o nosso planeta. No entanto, não são apenas os satélites e naves espaciais activos que contribuem para este problema, mas também os detritos de antigas missões. O número crescente de satélites lançados por empresas como a SpaceX cria não só oportunidades para o desenvolvimento da Internet, mas também sérias ameaças à segurança espacial. Os especialistas estão agora a voltar a sua atenção para as potenciais implicações para o campo magnético da Terra. O Dr. Jonathan McDowell, do Centro Harvard-Smithsonian de Astrofísica, sublinha que as empresas estão a implementar rapidamente constelações de satélites e que o número de satélites poderá crescer para 100 na próxima década. O rápido desenvolvimento destas armadas cósmicas de satélites pode levar à contaminação do ambiente de plasma da Terra com detritos perigosos e uma ameaça à estabilidade da magnetosfera. Detritos metálicos de foguetes usados podem perturbar a ionosfera e a magnetosfera. Ambos os sistemas desempenham um papel fundamental na proteção da atmosfera e na manutenção ... >>

Solidificação de substâncias a granel 30.04.2024

Existem alguns mistérios no mundo da ciência, e um deles é o estranho comportamento dos materiais a granel. Eles podem se comportar como um sólido, mas de repente se transformarem em um líquido fluido. Este fenômeno tem atraído a atenção de muitos pesquisadores e podemos finalmente estar mais perto de resolver este mistério. Imagine areia em uma ampulheta. Geralmente flui livremente, mas em alguns casos suas partículas começam a ficar presas, passando de líquido a sólido. Esta transição tem implicações importantes em muitas áreas, desde a produção de medicamentos até à construção. Pesquisadores dos EUA tentaram descrever esse fenômeno e chegar mais perto de compreendê-lo. No estudo, os cientistas realizaram simulações em laboratório utilizando dados de sacos de esferas de poliestireno. Eles descobriram que as vibrações dentro desses conjuntos tinham frequências específicas, o que significa que apenas certos tipos de vibrações poderiam viajar através do material. Recebido ... >>

Notícias aleatórias do Arquivo

Cidade em um túnel de vento 16.06.2011

Na Suíça, um túnel de vento começou a operar para soprar modelos de quarteirões e cidades inteiras em uma escala de 1:50 a 1:300.

Um ventilador com diâmetro de 1,8 metros e potência de 110 quilowatts cria uma velocidade do vento de até 90 quilômetros por hora acima do modelo. Para tornar as correntes de ar visíveis, a fumaça é adicionada ao vento artificial e toda a imagem é iluminada por flashes de laser.

Experimentos estão sendo conduzidos para testar como os novos quartos serão ventilados.

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