Impressão de comida de grilo e cenoura

07.10.2022

A impressão 3D ajudará os consumidores a superar imediatamente o consumo de insetos. Esta conclusão foi feita por pesquisadores da Universidade de Tecnologia e Design de Cingapura (SUTD).

O envelhecimento da população aumentará a demanda por alimentos ricos em proteínas. Insetos e algas podem se tornar uma poderosa fonte de proteína. A produção desses produtos tem menos impacto no clima e não requer tantos recursos adicionais, dizem os pesquisadores.

Mas alimentar o planeta com insetos não é uma tarefa fácil. Naturalmente, as pessoas ficam enojadas assim que veem um besouro em seus pratos, ou mesmo imaginam mentalmente essa comida.

“A aparência e o sabor dessas proteínas alternativas são confusos para muitos”, diz o professor do SUTD, Chua Chi Kai.

O professor Chua é coautor de um novo estudo, "A Systems Engineering Approach to Optimize Multi-Component Alternative Food Inks for Protein-Enriched 3D Printing". comida alternativa.

Como experimento, os pesquisadores sugeriram combinar grilos com alimentos comuns para obter um sabor mais familiar. Em particular, eles criaram uma tinta otimizada contendo apenas três ingredientes: pó de cenoura, komashi branco e goma xantana.

O pó de cenoura fornece resistência mecânica, sabor, nutrientes e cor à tinta acabada. O resultado é bastante atraente.

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Mini ar condicionado Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

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Energia do espaço para Starship 08.05.2024

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Teor alcoólico da cerveja quente 07.05.2024

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