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TECNOLOGIAS DE FÁBRICA EM CASA - RECEITAS SIMPLES
Secagem de óleo de cozimento. Receitas e dicas simples
Diretório / Tecnologia de fábrica em casa - receitas simples Verniz estão secando óleos vegetais preparados de forma adequada. Para sua fabricação, utiliza-se principalmente o óleo de linhaça, pois tem a capacidade de secar rapidamente e dá um óleo secante de alta qualidade. Também são utilizados óleo de papoula, óleo de noz de cânhamo, etc.. Devido ao alto custo e à falta de óleos vegetais, estes são parcialmente substituídos por óleos minerais ou óleos de resina, mas esses óleos secantes são naturalmente de qualidade inferior aos naturais. O objetivo da preparação de óleos secantes é aumentar a capacidade de secagem do óleo. Há muito se observou que, quando os óleos são aquecidos, a adição de substâncias especiais chamadas dessecantes, bem como quando o óleo aquecido é soprado com ar, sua capacidade de secagem aumenta bastante. Existem dois métodos de preparação de óleos secantes: método quente e método frio. O método a quente envolve o aquecimento do óleo a uma temperatura de 200 a 280 °C com a adição de vários óxidos metálicos. Com o método a frio, o trabalho é realizado em temperaturas mais baixas - de 120 a 150 °C. O óleo de secagem é fervido em uma sala isolada à prova de fogo, como se manuseado sem cuidado, pode pegar fogo e causar um incêndio. Também deve-se ter em mente que os panos embebidos em óleo secante podem facilmente inflamar-se espontaneamente. Para óleo de secagem de cozinha, uma caldeira de chapa de ferro é muito conveniente. O topo do caldeirão é cercado por um anel de ferro ao qual uma corrente é presa, permitindo que um trabalhador levante rapidamente o caldeirão do fogo. Na sala acima da caldeira, é feita uma tiragem para remover os vapores nocivos gerados durante o cozimento do óleo secante. Para maior comodidade, a caldeira está equipada com um dispositivo especial que permite misturar a massa durante a cozedura. Você também pode usar caldeiras simples embutidas no fogão. Antes de cozinhar, o óleo deve ser limpo de impurezas, deixando-o repousar por um longo tempo. A caldeira é abastecida com óleo até 3/5 do seu volume. Inicialmente, ao ser aquecido, o óleo libera vapor d'água: a 110-120 °C ocorre a evaporação completa da água. A matéria corante amarela queima a 150 °C e, com maior aquecimento, o óleo adquire uma cor clara. Ao consumir óleos frescos, forma-se espuma já a 80 °C. Neste caso, a temperatura deve ser aumentada muito lentamente para que a água evapore gradativamente e a espuma desapareça. Normalmente a uma temperatura de 170-175 °C a espuma diminui. Se a espuma não desaparecer nesta temperatura, o óleo é aquecido na mesma temperatura até que a espuma desapareça. Para obter um óleo leve e de valor inestimável, é necessário aquecê-lo por cerca de 3-5 horas. A aproximadamente 170°C, o aquecimento é interrompido e os secantes são adicionados ao óleo em pequenas porções. Como o óleo forma forte espuma a cada adição, o trabalho deve ser realizado com muito cuidado. Em seguida, o óleo é aquecido por mais algum tempo e depois resfriado. O aquecimento com secadores é realizado a uma temperatura relativamente elevada: 230-260 °C. Para determinar essa temperatura, eles usam termômetros, mas como esses termômetros são caros, alguns praticantes usam uma pena de pena e fazem o seguinte: mergulhe a pena em óleo e veja se ela começa a enrolar a barba. A partir destas coagulações (encolhimento) pode-se avaliar a temperatura do óleo, já que a coagulação das barbas fica entre 250 e 270 °C. Para domar a espuma, recomenda-se despejar uma parte do óleo de secagem a frio acabado, que deve estar à mão (óleo bruto não pode ser adicionado de forma alguma). Um bom óleo secante é obtido soprando óleo quente com ar, mas esse método é complicado e difícil para um artesão. A secagem mais rápida dá a adição de uma mistura de óxido de manganês, zinco e cálcio. O óleo secante preparado com essa mistura seca após 9 horas. Os óleos de secagem preparados em preparações de chumbo escurecem com a ação do sulfeto de hidrogênio. Um bom óleo secante para linho deve secar em 10 a 12 horas e algumas variedades em 6 ou 8 horas. Autor: Korolev V.A.
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