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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Semeando cevada. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Cevada, Hordeum sativum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Cevada (Hordeu) Família: Cereais (Poaceae) Origem: A cevada comum é uma das plantas cultivadas mais antigas e foi criada a partir de uma espécie selvagem de cevada. Área: A cevada é distribuída em todo o mundo, especialmente em climas temperados. Composição química: Os grãos de cevada contêm até 70% de carboidratos, incluindo amido, açúcares e fibras. Os grãos também contêm proteínas, gorduras, vitaminas (especialmente vitamina B6), minerais (potássio, fósforo, magnésio, cálcio) e outros nutrientes. Valor Econômico: A cevada é uma cultura importante e é usada para produzir cerveja e também é usada como ração para gado e aves. Na medicina popular, a cevada é prescrita para tratar doenças do trato gastrointestinal, bem como para diminuir os níveis de colesterol no sangue e melhorar o metabolismo. Lendas, mitos, simbolismo: Nas culturas antigas, a cevada foi uma das primeiras plantas cultivadas pelo homem. Na mitologia egípcia, a cevada era considerada um símbolo de abundância e fertilidade, sendo utilizada como principal ingrediente para fazer pão e cerveja. Na mitologia grega, a cevada era associada à deusa da terra Deméter e era considerada um símbolo de vida, fertilidade e abundância. Na tradição cristã, a cevada está associada ao rito da comunhão da igreja. Na tradição católica, o pão de cevada é usado para fazer pães sagrados sacramentais, que representam o corpo de Cristo. Em algumas culturas, a cevada está associada à força e resistência masculina. Nas antigas culturas celtas, a cevada era considerada um símbolo da força, resistência e fertilidade masculina.
Cevada, Hordeum sativum. Descrição, ilustrações da planta Cevada, Hordeum sativum L. var. Hordeum vulgare L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta herbácea anual, geralmente com mais de 1 m de altura, caule ereto, glabro. As folhas são lineares, nitidamente ásperas nas bordas. As flores são coletadas em uma inflorescência espinhosa complexa. Há cevada de duas linhas e várias linhas. O fruto é uma cariopse alongada nua, amarelo-palha, menos frequentemente verde, marrom. Floresce em junho-julho. A pátria da cevada é considerada o Mediterrâneo, a Ásia Central e Oriental. A cevada - o cereal mais antigo - era conhecida, como o trigo, na Idade da Pedra. Naqueles tempos distantes, um parente selvagem da cevada cultivada era o principal alimento dos povos que habitavam as terras do leste da Ásia à Escandinávia. No território do Turcomenistão, a cevada era cultivada 3000 anos antes de nossa era. Atualmente, a cevada é semeada em muitos países. A cevada é uma planta resistente à seca, de amadurecimento precoce e resistente ao frio. É exigente em fertilidade do solo, sensível à acidez e salinidade. A cevada se espalhou para o norte, até mesmo além do Círculo Polar Ártico. Dá altos rendimentos em todos os lugares. O grão de cevada contém uma grande quantidade de proteínas ricas em aminoácidos essenciais (especialmente lisina), carboidratos e gorduras. Contém muita fibra e enzimas. As vitaminas estão concentradas no gérmen e na casca do grão. Aqui estão os principais "depósitos" de colina e ácido fólico. Existem muitos minerais na casca do grão, especialmente cálcio, magnésio, fósforo, ferro e sódio.
A cevada é amplamente utilizada na nutrição dietética. Decocções mucosas de grãos ou farinha de cevada grossa são incluídas na dieta de pacientes com doenças gastrointestinais agudas, bem como de pessoas com sobrepeso. Especialmente útil é o malte - uma infusão aquosa de sementes germinadas, secas e trituradas. Este é um medicamento rico em vitaminas que contém valiosas substâncias biologicamente ativas que exibem propriedades bactericidas. O malte é usado para bronquite, doenças gastrointestinais, hemorróidas, cálculos renais, doenças da bexiga e do trato urinário. O malte também tem um efeito terapêutico no sistema nervoso. Na medicina científica em muitos países, uma decocção de farinha de cevada moída grosseiramente é usada para resfriados e doenças de pele. Dos resíduos do processamento de grãos, obtém-se uma valiosa preparação, a hordecina, que apresenta propriedades fungicidas e bactericidas. Na prática cosmética, o malte de cevada é incluído em composições para fortalecer o cabelo e suavizar a pele do rosto. A cevada é usada para fazer farinha, cevadinha e grumos de cevada, que são de grande importância na nutrição. A farinha de cevada faz deliciosos bolos de pão, e a cevada e os grumos de cevada fazem boas sopas, cereais, molhos, pudins. Os grãos de cevada são a principal matéria-prima da indústria cervejeira e, quando torrados, estão entre os substitutos do café. Em termos de valor nutricional, o grão de cevada é superior ao grão de aveia. A palha de cevada contém três vezes e meia mais proteína digestível do que a palha de centeio, aveia e trigo. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Cevada, Hordeum. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
A cevada é uma cultura multiuso. O grão é utilizado para fins alimentares, técnicos e forrageiros. Contém 65-68% de carboidratos, 7-18% de proteína, 2,1% de gordura, 1,5-2,5% de cinzas e 3-5% de fibra. Para uso alimentar, o grão é processado em cevadinha e grumos de cevada, um substituto do café e farinha, da qual o pão é assado em alguns países tropicais e subtropicais. No entanto, o pão de cevada se esfarela e rapidamente envelhece, o que está associado à baixa qualidade e a uma pequena quantidade de glúten no grão. Em muitos países, a cevada é usada para fabricação de cerveja em fábrica e em casa. Na fabricação de cerveja, o grão de cevada de duas fileiras é mais usado. É uniforme, possui baixa película, endosperma macio e farináceo e alto teor de carboidratos, ou seja, é mais adequado para a preparação de matérias-primas cervejeiras - malte. O grão é um alimento muito valioso para porcos e cavalos (1 kg de grão contém 1,2 unidades de ração). A massa verde da cevada também é utilizada como ração animal. As áreas mundiais cultivadas com cevada atingem 76 milhões de hectares. A maioria das culturas está localizada na Eurásia - cerca de 79,8%. Nas regiões subtropicais e tropicais do mundo, as principais áreas de cultivo de cevada estão localizadas na Índia, Irã, Síria, China, Coréia do Norte, Afeganistão, Paquistão, México, Brasil, Peru, Bolívia, Colômbia, Equador, Marrocos, Argélia, Etiópia , Tanzânia, Quênia, Líbia, África do Sul, Egito e alguns outros países. A produção anual de grãos de cevada é de 152 a 183 milhões de toneladas, concentrada principalmente no Canadá, EUA, França, Grã-Bretanha, Ucrânia, Rússia, Alemanha e Polônia. O rendimento médio de grãos no mundo é de 1,9-2,3 t/ha, incluindo 2,1-2,6 t/ha nos países desenvolvidos e 1,3-1,6 t/ha nos países em desenvolvimento. Origem e sistemática. A cevada pertence ao gênero Hordeum, que inclui cerca de 40 espécies. Uma das espécies H. spontaneum C. Koch - cevada selvagem de duas fileiras - é encontrada nos sítios arqueológicos mais antigos do território da Ásia Ocidental, datando de 7 mil anos aC. e. Os cientistas concluíram que mesmo assim essa espécie era cultivada. Acredita-se que a cevada cultivada de duas fileiras - N. distihon L. (sin. N. aestivum Hall.) - tenha se originado dessa espécie. Outra espécie cultural - cevada de seis ou várias fileiras - H. vulgare L. (syn. H. sativum Pers.) - entrou na cultura 2 mil anos depois, quando a agricultura nasceu na Mesopotâmia e no Egito. Foi ele quem foi trazido pela primeira vez para a Europa. Supõe-se que a cevada de várias fileiras surgiu como resultado de uma mutação de uma cevada de duas fileiras. A cevada de duas fileiras vem da Ásia Ocidental, inclui formas de primavera e inverno. Esta é uma planta herbácea anual com uma palha nua reta, de 0,5 a 1 m de altura, amarela, marrom ou preta, linear, com espigas planas lineares, com arestas divergentes longas, retas ou em forma de leque. Existem orelhas sem awn, ou furcat, (a awn é um apêndice de três chifres na forma de uma lâmina). Das 3 espiguetas sentadas na borda da haste, a do meio é monofloral, bissexual, fértil, 2 laterais são reduzidas a glumas. Cariopse membranosa, raramente glabra, de amarelo a preto. As principais regiões de cultivo: Europa, Ásia Ocidental e Central. A cevada de seis fileiras vem do leste da Ásia. É uma primavera anual, raramente planta de inverno. As orelhas são amarelas, marrons, pretas, de vários comprimentos e densidades, com ou sem dobra. Em cada saliência da haste, existem 3 espiguetas férteis de uma flor, igualmente (cevada de 6 lados) ou desigualmente (4 lados) desenvolvidas. Cariopse membranosa ou nua, de várias cores. A maior resistência ao frio e resistência à seca da espécie levou a uma área mais ampla de sua distribuição no mundo em comparação com a cevada de duas fileiras. Suas lavouras são encontradas a partir de 70°C. sh. para o deserto do Saara e subir nas regiões montanhosas da China, Nepal e Índia até 4500-5000 m acima do nível do mar. mares. A cevada se distingue pela alta produtividade (o número de brotos produtivos é de 2 a 3, o peso de 1000 grãos é de 30 a 50 g), maturidade precoce, resistência à seca, resistência comparativa ao frio das formas de primavera e baixa demanda de calor e composição mecânica de o solo. A cevada de primavera é a colheita de grãos de maturação mais precoce, amadurecendo 60 a 120 dias após a semeadura. Durante o período de crescimento vegetativo, não é muito exigente em calor. Depois de jogar fora a panícula, a necessidade de calor aumenta. Neste momento e durante a semeadura, a cevada pode tolerar a seca do ar e temperaturas de até 40 ° C e acima, o que se compara favoravelmente ao trigo. É mais sensível à seca do solo, especialmente durante a transição para fases generativas. Os solos podem variar. No entanto, é melhor colocá-lo em solos férteis estruturais leves e argilosos médios com uma camada arável profunda e uma reação neutra ou ligeiramente alcalina. Nos trópicos, as formas de cevada de primavera e inverno são cultivadas e, mais frequentemente, de semi-inverno ("dois cabos"). Sua distribuição é típica das regiões montanhosas e da zona subtropical. Devido ao fato de que nas regiões tropicais as variedades locais são suscetíveis ao acamamento, fracamente resistentes à ferrugem, oídio e outras doenças fúngicas, têm baixa produtividade e alta película de grãos, o trabalho de melhoramento para melhorar as variedades de cevada é realizado nessas áreas. Por exemplo, na Índia, um programa nacional de melhoramento de safras desenvolveu variedades anãs e semi-anãs de cevada descascada e nua. Eles têm uma série de características positivas, bons arbustos produtivos, grãos grandes e fornecem um nível de rendimento de 2,6-2,8 t/ha para culturas de sequeiro - 3,4-4,2 t/ha sob irrigação. As variedades de sequeiro são especialmente valiosas, pois são superiores em rendimento ao trigo. Na maioria das fazendas de pequena escala na zona tropical, a cevada é cultivada junto com outras culturas anuais, como feijão mungo, grão-de-bico, lentilha, ervilha, mostarda, linhaça, colza e trigo. A agricultura intensiva em grande escala é caracterizada por culturas puras (de uma única espécie) de cevada. O recultivo por mais de 2-4 anos não é recomendado. Os predecessores na rotação de culturas são selecionados dependendo da direção da economia, do uso da cevada e do nível de fertilidade do solo. Para alimentos e cevada forrageira em solos pobres, bons predecessores são ocupados e adubos verdes em pousio, leguminosas anuais e culturas cultivadas fertilizadas (batata, batata-doce). Para a cevada de malte, é melhor não usar leguminosas como predecessoras, principalmente em solos ricos, pois isso levará a um perfilhamento excessivo e à diminuição da uniformidade do grão, que é uma importante característica tecnológica do grão. A preparação do campo para a semeadura começa com a aragem profunda. Nos trópicos, é realizado com arados de disco e 10-15 t/ha de esterco ou composto são aplicados sob ele em uma cultura irrigada. Em seguida, 2-3 pequenos cultivos são feitos até que as ervas daninhas sejam completamente destruídas. No último cultivo, recomenda-se aplicar uma dose completa de fertilizantes fosfatados (de 22 a 50 kg/ha) e potássicos (até 30 kg/ha). Nos países africanos, todos os fertilizantes nitrogenados (de 30 a 60 kg/ha) também são recomendados para serem aplicados durante este período. Na Índia, metade do nitrogênio é aplicado na semeadura e a outra metade durante a estação de crescimento antes da primeira rega. Aqui, a dose de fertilizante depende do solo: N60P40K60 é usado em solos pobres e N45P22 em solos ricos.
A cevada é semeada nos trópicos no início, meio ou fim da estação chuvosa, dependendo da forma (primavera, inverno, semi-inverno) e do método de cultivo (chuva ou irrigação). Nos subtrópicos, a cevada da primavera é semeada na primavera, quando o solo esquenta até 11-12 ° C, inverno - 1-1,5 meses antes do início do frio estável. Por exemplo, na Índia, no final de outubro - meados de novembro. O método tradicional de semeadura nos trópicos é a distribuição manual, quando as sementes semeadas em uma quantidade de 100 kg ou mais por 1 ha são plantadas com ferramentas manuais ou grades a uma profundidade rasa. A semeadura comum com espaçamento de 10 a 22 cm é realizada manualmente, com semeadoras artesanais ou tratoradas com profundidade de semeadura de 3 a 6 cm, com número de sementes semeadas de 60 a 100 kg/ha. Nos subtropicais, onde a cevada é cultivada principalmente sob irrigação, a taxa de semeadura para semeadura em linha é aumentada de 120 para 240 kg/ha (de 2 para 6 milhões de sementes viáveis por 1 ha). Se após a semeadura houver um entupimento maciço do campo ou ele estiver coberto por uma crosta do solo, é realizada a gradagem de pré-emergência. Se as ervas daninhas afogarem a cevada, a gradagem é feita nas mudas, mas apenas com uma boa densidade de semeadura. A capina manual é amplamente praticada nos trópicos. Herbicidas raramente são usados, mas deve-se lembrar que a cevada é muito sensível a eles. Alimentação, controle de doenças, controle de pragas e rega são muito favoráveis para a cultura. Sob o regime de irrigação ideal, o rendimento da cevada descascada aumenta em 48%, cevada nua - em 35%. Na Índia, recomenda-se fazer 2-3 regas durante a estação de crescimento, imediatamente após o perfilhamento intensivo, a formação de uma folha bandeira (topo) e o início do enchimento de grãos. Ao cultivar cevada para malte, é melhor evitar a última rega, pois atrasa o amadurecimento e leva a um aumento de hastes improdutivas. A colheita manual de cevada é muito típica da agricultura de pequena escala nos trópicos. A cevada é colhida com foices, seca em feixes e depois debulhada à mão ou com a ajuda de animais. A colheita mecanizada não é muito comum, é realizada por colheitadeiras durante o período de plena maturação do grão com seu teor de umidade não superior a 22%. A colheita mecanizada separada (em duas fases) raramente é usada, como regra, em culturas com muitas ervas daninhas e amadurecimento desigual. Ao colher para massa verde na Índia, é feito 1-2 cortes. Com um corte, a colheita é realizada quando 50% das plantas florescem. Com duas roçadas, a primeira colheita é realizada 65-70 dias após a semeadura e a segunda - na fase de floração. Às vezes, após o primeiro corte, as plantas são deixadas para produzir grãos, mas essas colheitas são improdutivas. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Cevada. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O cereal mais precoce, resistente ao frio, resistente à seca e despretensioso, é a cevada, uma das plantas cultivadas mais antigas. O que é cevada útil. O grão de cevada é muito nutritivo. Contém até 65% de amido e 12% de proteína, mais valioso que o trigo, pois contém o aminoácido essencial lisina. A lisina é tão útil que é prescrita como medicamento. Fortalece o sistema imunológico, tem efeito anti-herpético e anti-aterosclerótico, normaliza a composição lipídica do sangue, restaura a estrutura do tecido ósseo e está ativamente envolvido na produção de colágeno. A cevada é a campeã entre os cereais em termos de teor de fósforo. Também contém muito silício, potássio, sódio, cálcio, magnésio, ferro e iodo. A cevada contém vitaminas B, PP, A, O e E. Dois componentes mais valiosos do grão de cevada são o carboidrato de cadeia longa β-glucano, que ativa o sistema imunológico do corpo e faz parte das membranas celulares, e o antibiótico antifúngico hordecina. E agora vamos falar sobre a forma em que podemos comer toda essa utilidade. Farinha. Da cevada, como de qualquer cereal, fazem a farinha, que é misturada ao centeio e ao trigo na produção do pão. Às vezes, bolos são assados, mas nunca pão. A massa de cevada esfarela e rapidamente envelhece, pois a cevada praticamente não contém proteína de glúten (glúten), o que garante a elasticidade da massa. Mas, por outro lado, as pessoas com intolerância ao glúten podem comer produtos de cevada com segurança (cada XNUMXº europeu sofre com isso). A farinha de cevada torrada é usada como substituto do café. Cereais. A cevada tem uma propriedade infeliz: suas escamas de flores são pressionadas contra os grãos com tanta força que não voam quando debulhadas, de modo que os grãos de cevada são sempre cobertos com películas duras e precisam ser polidos. Os grumos de cevada polida são uma cevadinha bem conhecida. Dependendo do tamanho dos grãos, ele é dividido em cinco números. A primeira e a segunda são ovais, e as três seguintes são voltadas para bolas de diferentes calibres. (A cevada redonda às vezes é chamada de cevada holandesa.) Quanto maior o cereal, mais tempo leva para cozinhar. Nas lojas, via de regra, vendem o número um, que é fervido por pelo menos uma hora, e até pré-embebido durante a noite, e isso não deve ser feito a olho nu, mas, segundo V. Pokhlebkin, leva exatamente um litro de água por copo de cereal. Mas cevada vale a pena. É útil comê-lo para anemia, diabetes (a cevada reduz o açúcar no sangue), baixa função da tireóide, hemorróidas, doenças dos sistemas urinário e reprodutivo, doenças do fígado e da vesícula biliar, doenças alérgicas e doenças das articulações, bem como fungos lesões de pele. Os grumos de cevada contêm 3-5% de fibra, que remove as toxinas do corpo, por isso pode ser usado para tratar constipação, flatulência e intoxicação alimentar. E perder peso com cevadinha é bom. Pessoas com doenças gastrointestinais que acham difícil comer cevada podem ser aconselhadas a diluir o mingau de cevada. Os grumos de cevada são grãos de cevada triturados, não cuidadosamente descascados dos filmes de flores, então há mais fibra nele do que na cevadinha. Os grumos de cevada são menores que a cevadinha e cozinham mais rápido - em 45-50 minutos, enquanto aumentam de volume quatro vezes (a cevada incha cinco vezes). Da cela preparam-se mingaus e caçarolas, e da cevada preparam-se cereais, acompanhamentos e molhos para sopas. Para nutrição dietética, uma decocção viscosa de cevada ou geléia de seus grãos germinados também é adequada. Essas bebidas viscosas suavizam e envolvem o estômago doente e têm um efeito bactericida. açúcar de cevada. A cevada é um dos cereais mais ricos em amido. Em seus grãos germinados, o amido é convertido por enzimas em maltose (açúcar do malte). No momento em que o grão está mais saturado de açúcar, ele é aquecido. A germinação pára e o açúcar resultante carameliza. O produto resultante é denominado malte, além do açúcar contém dextrinas (produtos da quebra parcial do amido), proteínas, sais, vitaminas e fibras. Existem duas subespécies de cevada: multifileira com espiga hexagonal densa e bifileira, em que a espiga é plana e mais "líquida". No entanto, é nesta subespécie, menos produtiva, que os grãos germinam rápida e amigavelmente, pelo que o malte é preparado maioritariamente a partir de variedades de duas fileiras. O malte pode ser usado de várias maneiras. Sua infusão de água é bebida para tosse, bronquite e outras doenças em que os grumos de cevada são indicados, eles são dados a crianças pequenas. É verdade que a infusão deve ser adoçada. Os chineses fazem melaço de malte de cevada e os europeus fazem bebidas alcoólicas. Cerveja. Onde há açúcar, há fermentação alcoólica, e a bebida alcoólica de cevada mais famosa é a cerveja. Para sua preparação, o malte é moído e diluído em água quente. A bagunça resultante é chamada de congestionamento. Substâncias úteis passam do malte para a água quente; depois de algumas horas, uma fração líquida adocicada é separada do mosto - o mosto, que é fervido junto com o lúpulo. O sabor da cerveja depende muito da variedade do lúpulo, e a cor determina o grau de torrefação do malte: quanto mais, mais açúcar carameliza e mais escura fica a bebida. Em seguida, o mosto é resfriado, filtrado novamente e bombeado para um tanque de fermentação, onde é adicionada a levedura de cerveja. A levedura converte o açúcar do malte em álcool e dióxido de carbono. Após algumas semanas, a bebida é despejada do tanque em barris fechados, onde amadurece pelo tempo previsto. Na fase final, a cerveja é filtrada dos resíduos de levedura. 65% dos nutrientes dos grãos passam para a bebida resultante. Existem dois tipos de levedura de cerveja: depois de fermentar o açúcar, algumas afundam no fundo do recipiente, outras permanecem na superfície. A fermentação causada por eles é dividida respectivamente em inferior e superior. Grassroots ocorre a uma temperatura de 4 a 9 ° C. No frio, há menos microflora estranha na cerveja do que na alta fermentação, portanto essas variedades são armazenadas por mais tempo. Mas a alta fermentação também tem suas vantagens. Prossegue a 15-20'C, portanto leva menos tempo e não requer resfriamento, o que era uma circunstância importante antes do advento das unidades de refrigeração.
Existem muitas variedades de cerveja. Por exemplo, a famosa cerveja Pilsen pertence às variedades lager (do alemão laderp - para armazenar). Após a fermentação primária de fundo, adiciona-se mosto fermentado e mantém-se a baixa temperatura. Ale é uma cerveja dourada de alta fermentação produzida na Grã-Bretanha e na Bélgica. Antes não era cerveja, era preparada sem lúpulo, aromatizada com ervas, mas no século XV o lúpulo foi trazido da Flandres para a Inglaterra, e cem anos depois tornou-se um componente indispensável de todas as bebidas de malte, e a diferença fundamental entre cerveja e cerveja desapareceram. Há também uma cerveja preta forte - uma cerveja de alta fermentação muito escura e espessa e, claro, uma Porter - uma mistura de três tipos diferentes de cerveja: madura e azeda, jovem e verde clara. Esses componentes são incluídos em diferentes graus de porter em diferentes proporções. Uísque. Outra bebida de cevada famosa é o uísque escocês. É escocês, porque em outros países, em sua produção, centeio e outros cereais são adicionados à cevada, ou melhor, a cevada é adicionada a outros cereais. O uísque escocês tem um aroma defumado porque o malte é seco com fumaça quente da combustão de turfa, carvão e aparas de faia. Como de costume, o mosto é obtido do malte e adicionado de fermento, mas a fermentação ocorre a 35-37 ° C. Após dois dias, obtém-se uma bebida fraca, semelhante à cerveja, que é destilada duas ou três vezes em alambiques de cobre. Supõe-se que envelheça por pelo menos três anos e apenas em barris de carvalho: ou em espanhol de xerez, ou em americano de carvalho branco, especialmente tratado com xerez barato ou contendo previamente bourbon (uísque americano, feito de milho com o adição de centeio e cevada). Antes do envelhecimento, o uísque é diluído com água de nascente a uma concentração de 50 graus. Nos barris, a bebida escurece, adquire um aroma adicional e um sabor mais suave. Durante o processo de envelhecimento, parte do álcool evapora (é chamado de ação dos anjos) e, como resultado, a força do uísque cai para 40%. não há açúcares nele. O uísque é uma bebida cara e aristocrática. E ainda o parente mais próximo do nosso mingau de cevada. Autor: Ruchkina N. Cevada. Lendas, o berço da planta, a história da distribuição
Quando criança, eu estava convencido de que a cevadinha e a cevada vêm de campos diferentes para nós. E só muitos anos depois ele descobriu que eram irmãs. Eles são obtidos da mesma planta - cevada. A confusão se deve ao fato de que essas irmãs são muito diferentes na aparência: a cevadinha é maior e a cevada é pequena, feia. Um é obtido de grãos integrais e o segundo de triturados. A cevada é uma planta muito útil. Dele você pode preparar um jantar completo de três pratos: para o primeiro - sopa de cevada, para o segundo - mingau de cevada, para o terceiro - café de cevada. Mas por que os nomes dos cereais são tão diferentes - cevada e cevada? Por muito tempo, a cevada foi valorizada pelos camponeses russos. Foi obtido de maneira especial: o grão foi cuidadosamente limpo de cascas e películas, cuidadosamente lavado em água e seco de acordo com uma receita especial. E resultou em grumos, de cor semelhante às pérolas, extraídas de conchas de rio. Antigamente, as pérolas eram chamadas de pérolas à maneira francesa. E uma variedade especial de grumos de cevada era chamada de cevadinha. Esta planta tem muitos usos. Além dos cereais, o grão de cevada também é utilizado para a produção de cerveja e para a engorda de aves e gado. E no Extremo Norte, a cevada é a principal planta do pão. Nem o trigo nem o centeio amadurecem lá - eles carecem de sol e calor. E cevada e um curto verão do norte são suficientes para o grão amadurecer. É por isso que esta planta é cultivada em todos os lugares. Barley mudou-se para os campos há muito tempo. Já há nove mil anos, os antigos egípcios moíam grãos de cevada, transformavam-nos em farinha e assavam pão. Nos tempos de nossos avós, esse pão era assado. O grão de cevada é útil - o grão de trigo é inferior a ele em muitos aspectos. Não é por acaso que antigamente a cevada era chamada de "zhit", ou seja, o principal produto da vida - a vida. O pão feito de cevada era considerado pelo povo muito nutritivo.
Por que eles não vendem esse pão nas padarias hoje? Ele tem uma desvantagem: o pão de cevada só é bom quando assado. E no dia seguinte você não vai querer comer. Vai secar, ficar sem gosto e duro - não corte com faca. E nas aldeias do norte eles ainda assam. Mas aos poucos - para comer em família no mesmo dia ... Durante o tempo em que as pessoas estão familiarizadas com a cevada, seu rendimento aumentou significativamente e o sabor do grão melhorou. Foram criadas variedades de cevada que não têm medo de secas severas, são resistentes a doenças e não são danificadas pela mosca sueca e muitas outras pragas. Sim, as pessoas alteraram muito esta planta. Parece que há mais para inventar? E de repente os cientistas chegam a uma fazenda coletiva e perguntam: "Em que direção você semeia cevada: de norte a sul ou de oeste a leste?" Os fazendeiros coletivos nunca pensaram sobre isso e, portanto, ficaram surpresos com essa pergunta. Os cientistas tiveram que explicar qual era o problema. Sabe-se que os semeadores não semeiam aleatoriamente, mas em fileiras regulares. Nas fileiras, as plantas são apertadas e entre as fileiras é espaçosa. Se você direcionar as fileiras de norte a sul, de manhã e à noite as fileiras de plantas serão melhor iluminadas pelo sol pelos lados: de manhã - do leste, à noite - do oeste. E em uma tarde quente, quando o sol escalda impiedosamente do sul, as plantas nas fileiras se cobrem e superaquecem menos. Ao mesmo tempo, o rendimento da cevada aumentará significativamente e mais amido se acumulará no grão. Tal descoberta foi feita há vinte anos por cientistas da Academia Agrícola de Moscou. Há apenas vinte anos, afinal, uma pessoa conhece a cevada há um milênio! Portanto, da próxima vez que você passar por um campo, não pense que tudo sobre plantas já é conhecido há muito tempo. De jeito nenhum! A cevada e outras plantas úteis provavelmente ainda guardam muitos segredos. Mas apenas aqueles que realmente amam a grande coisa - a agricultura de campo e darão todas as suas habilidades e forças poderão resolvê-los. Autor: Osipov N.F. Cevada. Fatos interessantes sobre plantas
A cevada é considerada a mais antiga das plantas agrícolas cultivadas até hoje. As evidências do cultivo humano de cevada que chegaram até nós remontam ao sétimo milênio aC - ou seja, têm 9 mil anos! Os primeiros campos de cevada foram semeados por nossos ancestrais distantes na Mesopotâmia e no Egito. Autor: Gol N.
Cevada, Hordeum sativum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
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Cevada, Hordeum sativum. Dicas para cultivar, colher e armazenar
A cevada (Hordeum sativum) é uma planta cerealífera anual amplamente utilizada como forragem para animais, bem como para a produção de cerveja e álcool. Dicas para cultivar, colher e armazenar cevada: Cultivo:
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