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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Rábano é comum. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Rábano, Armoracia rusticana. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: armadura Família: Crucíferas (Brassicaceae) Origem: Provavelmente Europa Central. Área: O rábano cresce nas latitudes temperadas da Eurásia e da América do Norte. Distribuído na Rússia, Ucrânia, Europa Central e Ocidental. Composição química: Rizomas e folhas de raiz-forte contêm inúmeras substâncias biologicamente ativas, incluindo glucosinolatos (sinigrinas e glucobravina), que, quando esmagados e misturados com miosina (proteína do tecido muscular), formam isotiocianatos. Rábano também contém óleos essenciais, flavonóides, carotenóides, ácido ascórbico e outras vitaminas. Valor Econômico: A raiz-forte é amplamente utilizada na culinária, onde seus rizomas são utilizados como tempero e condimento para carnes, peixes, saladas e molhos. Rábano também é usado na medicina como um agente diurético, colerético, hemostático, anti-inflamatório e antimicrobiano. Também é usado em cosmetologia e perfumaria. Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia grega antiga, o rábano era considerado um símbolo de coragem e força. Diz-se que os guerreiros da Grécia antiga usavam rábano para fortalecer sua força e aumentar a resistência. Além disso, o rábano era associado ao deus do mar, Poseidon, que era o patrono dos militares e dos marinheiros. Na Europa medieval, o rábano era usado como afrodisíaco e na cura de várias doenças. Dizia-se que o rábano melhora a circulação sanguínea e ajuda a combater doenças infecciosas. Rábano também tem um significado simbólico na cultura do povo judeu. É usado no feriado da Páscoa como símbolo da amargura e do sofrimento vividos pelos judeus no Egito.
Rábano, Armoracia rusticana. Descrição, ilustrações da planta Rábano, Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta perene com raízes grossas e carnudas. O caule é ereto, ramificado, com 50-150 cm de altura, as folhas basais são muito grandes, oblongas, com pecíolos longos, as superiores são lineares. As flores são brancas, pequenas, reunidas em pincel, muitas vezes estéreis. O fruto é uma vagem oblonga. Floresce em maio-julho. A pátria da planta é a parte sudeste da Europa. O rábano selvagem era usado como alimento e para fins medicinais pelos antigos eslavos. Mais tarde, a planta foi domesticada e passou a ser cultivada em hortas. O rábano é cultivado em todas as regiões agrícolas, principalmente por causa de uma poderosa raiz carnuda. Propagado por segmentos de raízes ou pecíolos de raízes anuais colhidos no outono e armazenados em porões em areia molhada. Eles são plantados na primavera (na Moldávia, eles podem ser plantados no outono). A profundidade de colocação das sementes é de 3 a 5 cm. A distância entre as fileiras é de 60 a 70 cm, entre as plantas de 35 a 40 cm. Solo argiloso bem fertilizado é colocado sob raiz-forte. O plantio precisa ser afrouxado, capinado e adubado, em caso de seca - na rega. Rábano é removido quando as folhas morrem. Ao mesmo tempo, é necessário garantir que nenhum pedaço de raiz fique no solo, caso contrário a planta vai entupir toda a área dentro de dois a três anos. Raízes de rábano são armazenadas em porões enterrados na areia. Nesse estado, pode ficar até a primavera. Você pode se preparar para o inverno e raiz seca. O sabor pungente e o cheiro peculiar das raízes e folhas do rábano são devidos à presença do óleo essencial de mostarda alil, bem como do glicosídeo sinigrina. As raízes contêm muita vitamina C, açúcares, amido, resinas, gorduras, minerais (potássio, sódio, cálcio, ferro, fósforo, enxofre), etc. O suco de raiz fresca contém a substância protéica lisozima, que tem efeito antimicrobiano. Caroteno encontrado nas folhas. As propriedades curativas do rábano estão associadas ao efeito irritante e estimulante do óleo de mostarda, que aumenta a secreção do suco gástrico, melhora a digestão e aumenta o apetite. O suco de raiz-forte, diluído em água, é utilizado para gastrite hipácida, doenças das vias biliares e letargia intestinal.
Na medicina científica, a raiz de rábano é usada para radiculite, miosite e outras doenças. As infusões aquosas de raiz-forte são utilizadas para enxágues, loções, compressas para processos inflamatórios na boca e garganta, para pioderma. As raízes e folhas jovens são usadas como alimento. Raízes de raiz-forte frescas trituradas com adição de sal, açúcar, limão, suco de beterraba vermelha - um excelente tempero para carnes, peixes e petiscos diversos. As saladas são preparadas com folhas jovens. Raiz e folhas de rábano são adicionadas a picles e marinadas. O ácido ascórbico e o caroteno fortalecem a salmoura, o óleo de mostarda confere-lhe nitidez e pungência. As máscaras de mingau de rábano com maçã ralada são consideradas um bom produto cosmético para peles flácidas e porosas. Na dermatologia, as raízes da planta são usadas para remover sardas e manchas da idade. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Rábano, Armoracia rusticana. Descrição da planta, área, cultivo, aplicação
Uma planta vegetal herbácea perene da família das crucíferas com uma raiz grossa, carnuda e bem desenvolvida, aprofundando-se no solo em 1,5-2m. O caule é reto, ramificado, atinge 1 m de altura, as folhas basais são ovais-oblongas, longo-pecioladas, as folhas do caule são oblongo-lanceoladas. Pequenas flores brancas perfumadas (cheiro de canhoto) são coletadas em um pincel multicolorido no topo do caule e seus galhos. As sementes geralmente não se formam. A planta atinge um bom crescimento e desenvolvimento em solos arenosos e argilosos, profundamente cultivados e ricos em húmus. O rábano é resistente ao gelo, fotófilo, não tolera umidade excessiva. O local de nascimento do rábano é considerado o sudeste da Europa. Na natureza, é frequentemente encontrado perto de habitações e em locais com ervas daninhas. É cultivada em muitos países do mundo. Formas locais de crescimento selvagem também podem ser introduzidas na cultura. O rábano se propaga vegetativamente - estacas de raiz. A propagação das sementes é impossível devido à esterilidade das flores. As raízes de raiz-forte contêm óleo essencial de mostarda alil, que ajuda a prolongar a vida útil de alimentos perecíveis (carne, peixe, frutas frescas), além de ácido ascórbico, vitamina ácido fólico. Ácido ascórbico, caroteno, alcalóides, uma quantidade significativa de sais de potássio foram encontrados em folhas de raiz-forte. O rábano é conhecido há muito tempo como uma planta aromática e medicinal picante. Suas raízes em forma de pilão são um tempero picante útil para pratos de carne e peixe. Juntamente com mirtilos e creme azedo, o rábano é servido com caça.Uma mistura de rábano ralado com nozes trituradas e chantilly, que é usado como tempero para presunto cozido, é considerada uma iguaria especial. Folhas frescas são adicionadas às saladas, usadas para conservar pepinos, tomates e cogumelos. O óleo de mostarda alil tem um efeito antimicrobiano eficaz, inibindo o crescimento de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, o agente causador da tuberculose e vários outros micróbios. Na medicina popular, uma infusão aquosa de mingau de raiz-forte é usada para aumentar o apetite, como agente colerético para doenças do fígado, gota, reumatismo e também para catarro do trato respiratório superior. Como agente externo, uma infusão aquosa de mingau de rábano ou o próprio mingau é usado para tratar feridas purulentas, ciática e miosite.
Cultivo. O rábano se reproduz apenas vegetativamente. O material de plantio são raízes laterais, bem como raízes finas anuais cortadas da raiz principal. Para poder distinguir o corte inferior do corte do superior, o inferior é feito obliquamente. O solo para o rolo é preparado após a colheita do antecessor, de preferência leguminosas. A terra é primeiro afrouxada a uma profundidade de 5 a 7 cm e, após a germinação das ervas daninhas, são desenterradas a uma profundidade de 30 a 35 cm, ao mesmo tempo em que o esterco é introduzido (8 a 10 kg por 1 m2) . Se o esterco não foi introduzido no outono, na primavera, ao plantar, é necessário fertilizar o solo com húmus ou composto (6-8 kg por 1 m2). As estacas de plantio podem ser feitas no outono ou na primavera. As estacas são plantadas a uma distância de 25-30 cm umas das outras obliquamente e de forma que a extremidade superior fique a uma profundidade de 3-4 cm. As estacas geralmente criam raízes completamente. Rábano floresce no segundo ano em maio ou junho. As frutas geralmente não são amarradas nele. Para evitar que a planta se esgote, recomenda-se cortar as inflorescências. O cuidado com o rábano consiste em capinar, soltar, adubar com fertilizantes minerais, que é realizado 1-1,5 meses após o plantio. Os fertilizantes minerais são aplicados na proporção de: 10-12 g de nitrato de amônio, 20-25 g de superfosfato e 15-20 g de sal de potássio por 1 m2. O rábano é cultivado em um lugar por não mais do que um terço dos anos, as raízes do rábano são cavadas na primavera no segundo ano de vida (até que as folhas voltem a crescer) ou meio dia no outono. As raízes são armazenadas na adega. Você pode armazená-los em lascas de turfa seca ou areia a uma temperatura de 0-2 °C. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Horseradish, Armoracia rusticana Gaerth., Mey et Schreb. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família do repolho - Brassicaceae. Planta perene com raízes grossas e carnudas. Caule ereto, glabro, ramificado, 50-150 cm de altura. As folhas basais são muito grandes, ovais oblongas; caule - pinnatipartite. As flores são brancas, reunidas em inflorescência racemosa. O fruto é uma vagem oval oblonga. Floresce em maio-junho. Os frutos amadurecem em agosto. Cresce em solo úmido ao longo das margens dos rios e perto de habitações. Área natural - Europa (com exceção das regiões árticas), Cáucaso e Sibéria. Introduzido e agora também cresce na Ásia e na América. Todas as partes da planta contêm óleo essencial, que possui um cheiro e sabor específicos e acentuados. O suco da raiz fresca contém a substância protéica lisozima, que possui atividade antimicrobiana, ácido ascórbico (0,25%), tiamina, riboflavina, caroteno, óleo graxo, amido, carboidratos (74%), substâncias resinosas. Ácido ascórbico (0,35%), caroteno, alcaloides foram encontrados nas folhas; em sementes - óleo graxo e alcalóides. As raízes da raiz-forte contêm muitos sais minerais (potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre, fósforo, enxofre, etc.). O rendimento do óleo essencial das raízes após a fermentação é de 0,05%, seu principal componente é o óleo de mostarda alil. Além disso, o óleo essencial contém óleos de mostarda feniletil e fenilpropil. A raiz de rábano tem um odor pungente e pungente. Seu sabor é inicialmente adocicado, depois acentuado e ardente. O rábano é uma importante planta de especiarias, cultivada como anual ou bienal. O rábano encontra o maior uso como aditivo de sabor picante na culinária, onde são usadas raízes e folhas frescas raladas ou picadas; como tempero para decapagem e decapagem de pepinos, tomates, cogumelos, beterraba vermelha e chucrute. O tempero do rábano pode ser reduzido adicionando creme azedo e maçãs. Servido com carne grelhada, enchidos, fumeiro, presunto, carne gorda de porco, carne cozida, língua e rosbife. É adicionado a várias maioneses, queijo cottage, iogurte, chucrute, pepino e outros vegetais. Essas misturas são servidas com carnes fritas e cozidas, peixes e aperitivos frios. Uma mistura de raiz-forte ralada com creme de leite ou maçã serve como um bom tempero para peixes, principalmente carpas, bacalhau, enguias e salmão. Um molho bem conhecido é preparado a partir de raiz-forte, cujo sabor pode ser melhorado com a adição de açúcar e suco de limão. Raízes raladas estimulam o apetite, melhoram a atividade intestinal. A alta atividade antimicrobiana do rábano foi comprovada devido à presença de fitoncidas e lisozima. O suco da raiz tem propriedades antibacterianas pronunciadas, é usado para gripe, para enxaguar a boca e a garganta com dor de garganta, amigdalite, dor de dente, é colocado nos ouvidos para inflamação e secreção purulenta. O suco fresco de rábano e suas diluições aquosas aumentam a secreção de ácido clorídrico no estômago e são eficazes no tratamento da gastrite anácida (o consumo de rábano é perigoso em doenças inflamatórias do trato digestivo, fígado e rins). Uma decocção aquosa de rábano tem um efeito positivo no tratamento de disenteria, doenças hepáticas e giardíase, bem como hipertensão. Na medicina popular, o rábano é utilizado como intensificador do apetite, para melhorar a atividade do trato digestivo, para edemas, doenças dos rins, bexiga e fígado, como expectorante para inflamações do trato respiratório superior. Com escorbuto, tendência a sangramento, esgotamento físico e mental, malária, usavam uma tintura de raízes de raiz-forte no interior e mingau em forma de compressa como irritante local e distração (um pouco mais fraco que a mostarda), era usado externamente para ciática , gota, reumatismo e também para o tratamento de feridas purulentas. Em cosméticos, a infusão de rábano remove sardas, manchas e queimaduras solares no rosto. A raiz-forte (Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.) é encontrada em locais úmidos na Sibéria Ocidental e Oriental, no Extremo Oriente e em Sakhalin. Na Sibéria, é criado e usado de forma semelhante ao rábano. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Rábano, Cochlearia armoracia L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Sinônimos: Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., Nasturtium armoracia Fries, Armoracia lapathifolia gilb. fl. Nomes: Inglês. rabanete; fr. cran de bretagne, com des angles, cranson de bretange, c. rusticique, faux raifort, grand raifort, mederick, merede, moutarde des capucins, m. d'Allemagne, m. des Allemands, m. des molnes, moutardelle, radisa cheval, rave de campagne, raifort souwage; Alemão Merrettig, Kren: gol. kaputinen mostard; datas haste de peber; Sueco, peppar-rot; isto. rafano tedesco; Espanhol taramayo, vagisco, rabano rustico; porto de rabano de cavollo; pendurado. tornea; palavras, hren, kren; polonês chrzan, warzucha chrzan; ucraniano hrsh; braço. bogk-wairi. O rábano tem uma raiz grossa e carnuda; caule reto, ramificado, 0,5-1,5 m de altura; as folhas basais são muito grandes, oblongas ou oblongo-ovais, crenadas, em forma de coração na base, as folhas inferiores do caule são pinnatipartidas, as do meio são oblongo-lanceoladas, as superiores são lineares, quase inteiras. Sépalas com cerca de 3 mm de comprimento, pétalas com cerca de 6 mm, brancas, de pernas curtas; racemos alongados, pedicelos retos; vagens ovais oblongas, inchadas, 5-6 mm de comprimento, 4-5 vezes mais curtas que os pedicelos; válvulas reticulado-nervosas, sem nervura mediana, ninhos com 4 sementes, estiletes muito curtos. As sementes de rábano amadurecem muito raramente e não são usadas em nenhum lugar para propagação. O rábano tem muitas flores, mas são estéreis. Distribuído em quase toda a Europa; introduzido na América do Norte. É utilizado na alimentação, geralmente na forma de purê; enlatado. O suco da raiz é um forte antiescorbútico. As folhas também são comestíveis, têm sabor acentuado, porém mais fraco que o das raízes. Segundo Koenig, a composição química das raízes da raiz-forte é a seguinte: água - 76,72%, substâncias nitrogenadas - 2,73, gordura - 0,35, extrativos sem nitrogênio - 15,89, fibra - 2,78, cinzas - 1,63%. Na matéria seca, 11,60% são nitrogenados e 67,99% são isentos de nitrogênio. O sabor acentuado do rábano depende de glicosídeos e óleo essencial. Cresce em hortas, prados de água, perto de água, às vezes na água. Nas hortas, desenvolve raízes muito mais grossas e longas do que na natureza. Para propagação, as raízes são desenterradas e cortadas em pedaços. Os mais adequados para o plantio são pedaços de raízes de 32 a 40 cm de comprimento e um dedo de espessura. Para o plantio, é melhor retirar pedaços de raízes com cerca de 20 cm de comprimento e 6 a 12 mm de diâmetro. Os solos férteis, argilosos e úmidos e especialmente de várzea, os solos de chernozem são os mais adequados para o cultivo de raiz-forte. Em solos pesados, as raízes se ramificam e torcem. R. I. Schroeder observa que o rábano cresce especialmente bem no fundo de lagoas secas, em pântanos drenados e em vales baixos de terra preta. Solos muito úmidos não são adequados para o cultivo de rábano.
Sob o rábano, é necessário um preparo profundo (50 cm). Para obter uma colheita grande e de alta qualidade, é necessário fertilizante abundante com esterco bem decomposto. A introdução de esterco fresco é indesejável, pois causa "ferrugem" das raízes. Além do esterco, recomenda-se a aplicação de fertilizantes minerais na proporção de 55 kg de N e K20 e 80-110 kg de P2O5 por 1 ha. Se os fertilizantes minerais forem aplicados sem esterco, a dose de cada uma dessas substâncias deve ser aumentada para 110 kg ou mais. O plantio é feito em áreas especiais, fora das rotações de hortaliças, pois a raiz-forte é cultivada em um mesmo local por vários anos seguidos. É possível alternar culturas com raiz-forte, como repolho, aipo, salsa, pepino e, se o local não for muito úmido, morangos e groselhas. Essa rotação de culturas é realizada separadamente de outras rotações de culturas da fazenda. As raízes da raiz-forte são cobertas por protuberâncias como verrugas, das quais se formam raízes e brotos. Se o rábano for destinado ao plantio, as verrugas devem ser destruídas e as raízes ficarão melhores, mais lisas e mais grossas. Para isso, a raiz é enxugada com pano grosso em toda a sua extensão, exceto nas pontas (cerca de 2 cm de cada lado). O rábano é plantado no início da primavera, assim que o solo seca. O material de plantio é colhido no outono, desenterrando as raízes do rábano e cavando-as em uma posição inclinada em algum lugar do solo. As raízes são plantadas obliquamente no solo em sulcos profundos, de modo que a extremidade superior seja coberta com terra a uma profundidade de 7 a 10 cm. As plantas são colocadas em fileiras a uma distância de 30-45 cm umas das outras e 90-100 cm entre as fileiras. Para obter uma colheita de raízes retas e uniformes, as raízes laterais são removidas. Isso é feito da seguinte maneira. O solo é raspado desde a raiz, todas as raízes jovens são pinçadas ou cortadas, exceto aquelas localizadas na extremidade inferior, após o que as raízes são novamente cobertas com terra e regadas. A remoção de raízes jovens, se possível, é realizada no início da primavera para retardar menos o crescimento da planta. Essa operação deve ser repetida a cada duas semanas, até o outono, quando é hora de desenterrar as raízes da raiz-forte. Na prática, isso geralmente é feito apenas uma vez. No final do outono, antes do início das geadas permanentes, o rábano é colhido com pás estreitas (o chamado rábano) ou forcados de jardim. É melhor cavar com um forcado, pois neste caso as raízes são cortadas menos e menos pedaços pequenos ficam no solo. Este último é indesejável, pois nos anos seguintes o rábano pode crescer a tal ponto que se torna uma verdadeira erva daninha, difícil de combater. O rábano é prejudicado por: insetos pulgas (rábano, crucífero e preto); mordedor de folha de rábano - a pulverização com venenos intestinais é usada contra ele; lagartas de borboleta de repolho - são colhidas à mão e as plantas são pulverizadas com vegetação parisiense; contra a mosca da colza, cujas larvas comem folhas de raiz-forte no outono, são usados venenos intestinais e contra pulgões da mostarda - sulfato de anabazina. Das doenças, a ferrugem branca (Cytopus candldus DeBagu) é especialmente perigosa. No entanto, a raiz-forte não é danificada pela hérnia, sendo uma exceção ao grupo dos vegetais crucíferos, muitos dos quais (couves, nabos, rutabagas) são suscetíveis a ela. Autor: Ipatiev A.N.
Horseradish, Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., Mey et Scherb. L. Descrição botânica, distribuição e habitats, composição química, usos médicos e industriais
Sinônimos: varuha, erva-colher, rábano-colher, alface-do-mar. Planta herbácea perene com uma grande roseta basal de folhas e raízes carnudas, família das crucíferas (Cruciferae). Um ou mais caules eretos de 1,5 m de altura com folhas de caule alternadas partem da raiz. As folhas basais são pecioladas longas, grandes, ovais oblongas, com 30-60 cm de comprimento e 10-15 cm de largura. As flores são brancas, reunidas em racemos multiflorados. O fruto é uma vagem bicelular, de forma quase esférica, com 5-6 mm de comprimento. Floresce de maio a junho. Gama e habitats. Área natural - Europa (com exceção das regiões árticas), Cáucaso e Sibéria. Cresce nas margens dos rios, em locais úmidos. Composição química. Todas as partes da planta contêm óleo essencial, que possui um cheiro e sabor específicos e acentuados. O cheiro e o gosto de queimado das raízes são devidos à presença de óleo de mostarda e sinigrina. O suco da raiz fresca contém a enzima lisozima, que possui atividade antimicrobiana, tiamina, riboflavina, caroteno, óleo graxo, amido, carboidratos (74%), substâncias resinosas. As folhas contêm 240-350 mg% e as raízes 120-250 mg% de ácido ascórbico. Caroteno, alcalóides foram encontrados nas folhas; em sementes - óleo graxo e alcalóides. As raízes da raiz-forte contêm muitos sais minerais (potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre, fósforo, enxofre, etc.). O rendimento do óleo essencial das raízes após a fermentação é de 0,05%, seu principal componente é o óleo de mostarda alil. Além disso, o óleo essencial contém óleos de mostarda feniletil e fenilpropil. A planta também contém peroxidase de rábano, uma enzima amplamente utilizada em biologia molecular. Em particular, esta enzima é usada no imunoensaio enzimático para visualizar a reação associada à interação antígeno-anticorpo (oxidação do corante dianisidina com conversão para uma forma colorida), bem como em alguns métodos para determinar proteínas específicas em uma amostra usando luminescência. A raiz fresca tem um sabor peculiar e acentuado, quando raspada emite um odor muito pungente e causa lacrimejamento. Durante o armazenamento, ele perde gradualmente essas propriedades.
Aplicação em medicina. O óleo de mostarda Allyl aumenta a secreção das glândulas do trato gastrointestinal, aumenta o apetite. Em grandes quantidades, causa gastroenterite, irritação, dor e hiperemia da mucosa do estômago e intestinos, levando a vômitos, diarreia e desenvolvimento de outros sintomas de gastroenterite. A lisozima, localizada nas raízes da planta, tem efeito bactericida nas culturas saprófitas. Com exposição local, o óleo de mostarda alil causa hiperemia, dor na pele e, em altas concentrações, queimaduras e necrose tecidual. Suco de raiz-forte espremido na hora, polpa de raiz ou infusão de água 1:10 é usado como intensificador de apetite e também como antiescorbútico, embora muitas outras plantas com maior teor de ácido ascórbico já tenham sido identificadas. Externamente, o rábano é usado na forma ralada ou cortada como uma distração, mas age muito mais fraco do que a mostarda. Folhas de rábano comum são aplicadas nos pontos doloridos, cobertas com água morna por 20 minutos e isso alivia a dor no ciático. Outros usos. O rábano encontra o maior uso como aditivo de sabor picante na culinária, onde são usadas raízes e folhas frescas raladas ou picadas; como tempero para decapagem e decapagem de pepinos, tomates, cogumelos, beterraba vermelha e chucrute. As raízes são usadas para preparar o tempero de mesmo nome - rábano, e também como parte de misturas mais complexas, por exemplo, molho, kvass com rábano, rábano, rábano. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Rábano, Armoracia rusticana (L.) Gaertn., Mey et Sherb. Descrição, habitats, valor nutricional, uso culinário
A raiz-forte é uma planta herbácea perene da família das crucíferas com caule de até 1,5 m de altura e folhas ovais alongadas com até 40 cm de comprimento. A raiz é grossa, longa e carnuda. As flores são brancas, reunidas em racemos multiflorados. O fruto é uma vagem esférica bicelular, com 5-6 mm de comprimento. Floresce em maio-junho. Ela cresce selvagem em várzeas, em prados úmidos, perto de riachos, em lugares baldios. Foi cultivado pela primeira vez na Idade Média na Alemanha. Agora é amplamente distribuído na Índia, Japão, China, Sri Lanka, Canadá, EUA, norte das Filipinas. De acordo com o conteúdo de vitamina C, o rábano ocupa um lugar de destaque entre os vegetais. 100 g da parte comestível do rábano contém 55 mg de vitamina C, 2% de proteína e 15% de carboidratos, substâncias resinosas, óleo essencial e lisozima, que tem efeito bactericida, vitaminas B1, B2 e PP. A composição mineral também é muito rica. 100 g da raiz contém 579 mg de potássio, 119 mg de cálcio, 130 mg de fósforo, 36 mg de magnésio, 0,4 mg de cobre, 1,3 mg de manganês, 140 mg de sódio e 2 mg de ferro. Raízes de rábano são usadas em alimentos crus, enlatados, cozidos e secos. A raiz-forte é um bom tempero para diversos pratos, principalmente para frios e peixes, confere aos pratos um sabor picante e agradável. Você pode usar rábano como um prato independente. No entanto, a raiz-forte deve ser consumida em doses moderadas e não para todos - em algumas doenças é contra-indicada, pois irrita a mucosa do estômago e intestinos, além de causar outros efeitos indesejáveis no organismo. Autor: Koshcheev A.K. Rábano é comum. Informações básicas sobre a planta, uso na medicina e na culinária
O rábano cresce selvagem na Europa Oriental, no Cáucaso e na Sibéria Ocidental. Raízes verticais longas e grossas são cavadas no outono ou início da primavera. Raízes cruas e cozidas são adequadas para comer - principalmente como tempero para vários pratos de carne. Raramente, as folhas jovens são adicionadas a saladas de primavera, sopas, sanduíches e ao conservar pepinos, tomates, etc. As raízes da raiz-forte contêm carboidratos, gorduras, vitamina C (cerca de 100 mg%), substâncias nitrogenadas, fósforo, cálcio, glicosídeo de sinergia, óleo essencial, sais de potássio, que são facilmente absorvidos pelo corpo humano. Raízes trituradas são usadas para preparar soluções especiais e extratos amplamente utilizados na culinária. O rábano estimula o apetite e melhora a atividade intestinal, o suco fresco promove a liberação de ácido clorídrico no suco gástrico. Na medicina popular, o rábano é amplamente utilizado como diurético para hidropisia, gota, reumatismo e cálculos renais. A planta fitoncida mais forte, que possui não apenas propriedades bactericidas, mas também fungicidas. Tem fortes propriedades anti-sépticas e bactericidas. São conhecidas experiências quando carne fresca polvilhada com aparas de rizomas de raiz-forte foi colocada em pratos bem fechados. Sem acesso ao ar, a carne não se decompôs por quase 6 meses. Muitas donas de casa usam rábano para preservar melhor os produtos à base de carne e peixe fresco. Um pouco de aparas de rizomas de rábano são despejadas em um saco plástico e, em seguida, a carne é colocada, que também é polvilhada com aparas por cima. Em seguida, a bolsa é bem amarrada e colocada em local frio. A carne não perde o frescor por vários dias, mantém o sabor. Autor: Reva M. L.
Rábano, Armoracia rusticana. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
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Rábano, Armoracia rusticana. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Rábano é uma planta perene conhecida por seu rizoma, que é usado como tempero e medicinal. Dicas para cultivar, colher e armazenar raiz-forte: Cultivo:
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