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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
O pistache é real. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Pistache real, Pistacia vera. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Pistache (Pistácia) Família: Cuff (Anacardiaceae) Origem: O local de nascimento do pistache é o sul e sudoeste do Azerbaijão, Irã, Iraque, Turquia, Síria. Área: Sudoeste da Ásia, Norte da África, América do Norte. Composição química: Os pistaches contêm proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, vitaminas (A, C, E, grupo B), minerais (potássio, cálcio, magnésio, ferro, fósforo) e antioxidantes (flavonoides, fenóis). Valor Econômico: O pistache é utilizado na indústria alimentícia para a produção de doces, confeitos e sorvetes, bem como na culinária. Do pistache é obtido o óleo, que é utilizado na indústria cosmética. Os pistaches também possuem propriedades medicinais e são prescritos para melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, aumentar a imunidade, diminuir os níveis de colesterol no sangue e fortalecer os ossos. Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia grega antiga, o pistache é associado à deusa Pallas Athena. Diz-se que a deusa ordenou que as árvores de pistache fossem cultivadas na Acrópole para melhorar a saúde das mulheres atenienses. Na cultura grega antiga, o pistache também era um símbolo de riqueza e abundância. Na cultura persa tradicional, o pistache está associado à riqueza e à prosperidade. Diz-se que os pistaches foram oferecidos ao sábio Zarathushtra como um símbolo de riqueza e prosperidade.
Pistache real, Pistacia vera. Descrição, ilustrações da planta Pistache real, Pistacia vera L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Arbusto ou árvore multicaule de até 7 m de altura, com copa densa e extensa. As folhas são alternadas, pinadas, coriáceas, verde-escuras. As flores são discretas, vermelho-claras ou marrom-avermelhadas, localizadas nos ramos apicais, reunidas em inflorescência paniculada. O fruto é uma drupa de uma só semente branco-amarelado, avermelhado ou roxo escuro; o núcleo (semente) é verde claro, carnudo. Floresce em março. A pátria da planta é a Síria. Cresce selvagem no sudoeste e na Ásia Central. O pistache é uma cultura antiga, conhecida há 2000 anos. No século I dC, chegou à Europa. Atualmente, os principais fornecedores de pistache para o mercado mundial são Afeganistão, Síria, Tunísia, Itália, Turquia, Irã. Está na Ásia Central, na Crimeia e no Cáucaso. As melhores variedades são italianas (sicilianas). O pistache vive até 400 anos. A colheita dos frutos é realizada em agosto-outubro seletivamente, manualmente ou agitando suavemente os ramos sobre os painéis estendidos. As nozes sem casca são secas ao sol por quatro a cinco dias, após o que estão aptas para uso em. alguma forma. As sementes são ricas em proteínas, ligeiramente inferiores em carboidratos e ricas em gordura, compostas quase inteiramente de ácidos insaturados. Neles foram encontrados elementos minerais, fibras e outras substâncias, que ainda não foram suficientemente estudadas. Nas folhas da árvore, a partir de picadas de pulgões, formam-se crescimentos de cor avermelhada (galhas), que contêm até 50% de taninos e corantes. Nos tempos antigos, os frutos de pistache serviam como remédio. Eles eram especialmente populares na medicina árabe. Avicena acreditava que os pistaches fortalecem o coração e aliviam a dor no fígado. Na medicina moderna, os frutos de pistache são conhecidos como um tônico geral em caso de perda de força, tuberculose, anemia, etc. O tanino obtido das galhas é usado como adstringente e antiinflamatório no tratamento de queimaduras, escaras, úlceras exsudativas, bem como para enxaguar a boca com inflamação das gengivas, faringe, nariz e na forma de enemas para colite. O tanino se liga e precipita metais, muitas substâncias tóxicas, portanto também é usado em intoxicações agudas com sais de metais pesados e plantas venenosas.
O principal objetivo dos pistaches é alimentar. Use o miolo dos caroços da fruta, as chamadas nozes de caroço com casca bivalve esbranquiçada. O peso médio de uma noz é inferior a 1 G. Ela é retirada com os dedos, pois a casca da casca está entreaberta. Os pistaches têm um sabor agradável e um aroma resinoso peculiar. São consumidos crus, salgados e fritos, usados para fazer maçapão, bolos, pastéis, sorvetes, substituto de café, adicionados a salsichas, queijos. O óleo de alta qualidade obtido das nozes é utilizado nas indústrias de confeitaria e salsichas, na perfumaria e na indústria médica. As folhas, assim como a torta após a extração do óleo, servem de ração animal. A madeira é valorizada na carpintaria; artesanato é feito a partir dele. Taninos e corantes são obtidos a partir de galhas de pistache, que são usadas para tingir seda e lã na cor carmesim, e com a adição de vários mordentes - em azul e preto. Da madeira, ao bater nos troncos, obtém-se uma valiosa resina, que é utilizada na produção de tintas e vernizes. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Pistache real, Pistacia vera L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família Sumac - Anacardiaceae. Uma árvore multicaule de até 10 m de altura ou um arbusto com folhas trifolioladas coriáceas. As flores masculinas são coletadas em densas, femininas - em raras panículas. O fruto é uma drupa ovóide com uma carpa externa fina facilmente separada e um intracarpo duro. Cresce em encostas rochosas. Em condições naturais, encontra-se nas encostas das montanhas da Ásia Central (Quirguistão, Tadjiquistão, Turcomenistão, Uzbequistão), no nordeste do Irã e no norte do Afeganistão. Em condições climáticas semelhantes, é criado e cultivado com sucesso em muitas partes do mundo. Os cotilédones (semente) do verdadeiro pistache são ricos em óleo graxo (até 65%), proteínas e carboidratos. As folhas contêm taninos (até 20%), com a formação de galhas (crescimentos causados por pulgões), seu número aumenta para 30-45%. Dos troncos de pistache, ao cortar, é liberada uma resina, da qual se obtém um óleo essencial contendo pineno. As folhas contêm cerca de 0,01% de óleo essencial. O óleo graxo de pistache pertence à categoria de óleos não secantes de alta qualidade. É composto por glicerídeos de ácidos oleico (54-62,8%), linoleico (17) e insaturado (20%). Os cotilédones dos frutos de pistache têm um agradável sabor a nozes, são perfumados e são utilizados na alimentação como uma iguaria na forma fresca e frita, bem como na confeitaria. O óleo de pistache tem um gosto bom, é comestível, mas rapidamente fica rançoso. O óleo é utilizado na indústria de confeitaria, produção de salsichas, perfumaria e medicina. Curtentes isolados de folhas e galhas são usados para curtir o couro.
As propriedades medicinais da planta eram bem conhecidas dos povos antigos. Foi considerado um forte remédio contra venenos de animais. As sementes de pistache têm um bom efeito tônico, são recomendadas para uso após doenças graves, com estresse físico e mental significativo. Na medicina popular, as sementes são utilizadas como analgésico para cólicas hepáticas e gástricas, para anemia, como antiemético, antitussígeno e antituberculose, como meio de melhorar a atividade cardíaca e promover a produção de espermatozoides. Galls são propostos para uso como adstringente. A resina obtida do corte de árvores, assim como o óleo graxo de pistache, são utilizados na indústria de tintas e vernizes. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Pistache real, Pistacia vera. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
Gênero Pistache (Pistacia L), família Sumac (Anacardiaceae R. B. R.). O gênero inclui 20 espécies. Um tipo de pistache (Pistacia vera L) foi introduzido na cultura como uma raça produtora de nozes. Todas as espécies crescem selvagens na Ásia Menor, Ásia Ocidental e Central e no Mediterrâneo. A produção mundial de pistache chega a 128 toneladas, sendo os principais países produtores o Irã, Estados Unidos, Síria e Turquia. O pistache é um arbusto multicaule (2-6 hastes), atingindo uma altura de 2-3 m, às vezes até 7 m ou mais. Uma das plantas frutíferas mais resistentes à seca; a expectativa de vida é de 300 a 400 anos, às vezes até 700. O sistema radicular é poderoso, encontra-se a uma profundidade de até 1,5 m em arbustos e até 2-3 m em árvores. Em condições naturais, a renovação ocorre com a ajuda de brotos de raízes. A planta é dióica, polinizada pelo vento. Em plantações naturais de pistache, as plantas masculinas representam 39-47%. Essa proporção de árvores masculinas e femininas reduz a produção de pistache. Para polinização normal, basta ter uma árvore polinizadora para cada 10 árvores femininas. Dá frutos periodicamente, em condições naturais - uma vez a cada 2-3 anos. Os frutos de pistache contêm até 68% de óleo graxo, até 22% de proteína, até 7% de carboidratos, vitaminas A e B1. Na natureza, existem espécies de pistache: real (Pistacia vera L.) e selvagem, ou keve tree (Pistacia mutica F. et M.). Outras espécies foram introduzidas do Mediterrâneo: aroeira (Pistacia lentiscus L), terebintina (Pistacia terebinthus L), atlântica (Pistacia atlantica Defs.), chinesa (Pistacia chinensis Bge.). Essas espécies, além do pistache verdadeiro, possuem nozes não comestíveis, são utilizadas para obter aguarrás, aroeira, resina, óleos e como porta-enxertos para o pistache verdadeiro. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V. O pistache é real. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
Pequena árvore dióica da família dos sumagres, de 5 a 10 m de altura, com copa leve. Pátria - Ásia Central e Irã. Encontrado selvagem nas montanhas da Ásia Central. Na Transcaucásia e na Crimeia, forma bosques de pistache. Cultivado na Ásia Central, no Cáucaso e na Crimeia. A cultura do pistache era conhecida pelos antigos gregos. Folhas trifoliadas com folhas elípticas coriáceas, flores em panículas, pequenas, discretas. O fruto é uma drupa ovóide cremosa, vermelho escuro ou roxo escuro. A parte externa de couro do pericarpo cai, a interna parece um osso. Semente em casca marrom membranosa, com flanco rosa-violeta. Os cotilédones são carnosos, verdes, ricos em óleo graxo (até 65%), proteínas e carboidratos. As folhas contêm taninos (até 20%). A resina é liberada dos troncos de pistache durante a extração, e um óleo essencial contendo pineno é obtido a partir deles. Os cotilédones têm um agradável sabor a nozes, são perfumados e são utilizados na alimentação como uma iguaria fresca e frita, bem como na confeitaria. O óleo de pistache tem um gosto bom, é comestível, mas rapidamente fica rançoso. As propriedades medicinais da planta eram bem conhecidas dos povos antigos. Foi considerado um forte remédio contra venenos de animais. As sementes de pistache têm um bom efeito tônico, são recomendadas para uso após doenças graves, com estresse físico e mental significativo. Na medicina popular, as sementes eram utilizadas como analgésico para cólicas hepáticas e gástricas, para anemia, como antiemético, antitussígeno e antituberculose, como meio de melhorar a atividade cardíaca e promover a produção de espermatozoides. A resina era usada externamente para tratar feridas e úlceras. Nas folhas de pistache, desenvolvem-se crescimentos - galhas causadas por pulgões. As galhas ficam de 1 a 3 na forma de formações ocas, vesiculares e em forma de pêra, com 0,5 a 3 cm de comprimento, de cor rosada. Galhas chamadas "buzguncha" contêm 30-45% de tanino e resina; eles são propostos para uso como adstringente. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V. Pistache. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O que é um pistache? O pistache pertence à família do sumagre. São arbustos ou árvores baixas que crescem em zonas subtropicais, por vezes nos trópicos, mas sempre em zonas montanhosas, em condições bastante agrestes. Portanto, os pistaches são incrivelmente resistentes ao calor e à seca e, ao mesmo tempo, resistem a geadas severas. Três tipos são mais conhecidos. Nos países do Mediterrâneo e das Ilhas Canárias, cresce o pistache de mástique, ou a mástique - Pistacia lentiscus. Sua casca secreta uma resina dissolvida em óleo essencial (mástique), que é utilizada como cicatrizante e agente anti-inflamatório. Uma terebintina, P. terebinthus, é cultivada na Grécia. De seus frutos obtém-se o azeite, apreciado pelos confeiteiros orientais. Mas a espécie mais comum e mundialmente famosa, cultivada em todas as áreas do mundo adequadas para esse fim, é o pistache real, também conhecido como pistache, P. vera. O fruto do verdadeiro pistache é tradicionalmente considerado uma noz, mas não é assim. Chama-se drupa, ou seja, um osso duro em uma casca suculenta (vermelha), e no meio do osso há um saboroso nucléolo. O osso, descascado dessa casca, é chamado de noz. O pistache é uma das culturas mais antigas, mencionada até na Bíblia: "Israel, seu pai, disse a eles: se sim, então eis o que vocês fazem: levem com vocês os frutos desta terra e tragam de presente para aquela pessoa alguns bálsamo e algum mel, estoraque e olíbano, pistácios e amêndoas" (Génesis, 43, 11). Por que os pistaches são vendidos meio abertos? Estamos acostumados com o fato de que as nozes são vendidas com casca ou descascadas, e os pistaches costumam estar entreabertos. O fato é que quando o fruto amadurece, sua polpa seca e o osso se parte em duas metades, abrindo o nucléolo. Assim, por um lado, não faz sentido limpar totalmente o nucléolo da casca partida e, por outro lado, o osso aberto "ao longo da costura" é garantia de amadurecimento e qualidade do produto. Algumas variedades de pistache não abrem e são partidas mecanicamente. Faça o mesmo com nozes verdes. No sabor, diferem pouco dos maduros, mas são um pouco menores. No entanto, a condição dos pistaches pode ser determinada pela cor. A casca de um nucléolo maduro adquire uma cor verde característica (pistache), enquanto em um maduro fica vermelho. Por que os pistaches são salgados? Perguntei especificamente aos vendedores no mercado sobre isso. Eles respondem que, caso contrário, é de mau gosto. Por si só, os grãos de pistache são adocicados; quando são utilizadas na indústria de confeitaria, não são salgadas, sendo as nozes descascadas vendidas sem sal. E entreabertos roemos como sementes, e é mais agradável, claro, chupar uma casca salgada do que fresca. E não pense que os pistaches são salgados para transformá-los em um lanche de cerveja, mas esqueça completamente a cerveja. Pessoas compreensivas servem pistache com champanhe e vinhos de sobremesa, e as nozes são pré-fritas e servidas com suco de limão. Quais são os benefícios do pistache? Os frutos de pistache contêm 15-17% de carboidratos, cerca de 20-22% de proteínas e até 60% de gorduras, consistindo principalmente de ácidos insaturados. E eles não têm colesterol. Os grãos de nozes são um depósito de vitaminas. As vitaminas B e B5 (ácido pantotênico) desempenham um papel importante no metabolismo de carboidratos e gorduras, a riboflavina tem um efeito benéfico no sistema nervoso, a biotina melhora a condição do cabelo e da pele e ajuda a manter uma microflora intestinal saudável. O ácido nicotínico reduz o nível de colesterol e gordura no corpo e dilata os vasos sanguíneos, e também está envolvido na síntese de serotonina, sem a qual o sono profundo e o bom humor são impossíveis. A vitamina A tem um efeito benéfico na visão e a vitamina E é um conhecido antioxidante natural. Além disso, os pistaches são a única noz que contém os componentes antioxidantes de defesa da retina luteína e zeaxantina. Essas substâncias melhoram a visão e reduzem o risco de cegueira senil. Os pistaches são recheados com oligoelementos úteis: cobre, manganês, fósforo, potássio e magnésio. Além disso, as nozes são ricas em ferro, zinco e principalmente cálcio. (As árvores de pistache crescem em solos ricos em cálcio e concentram esse elemento.) Então, para quem o pistache é recomendado? Devido ao seu valor nutricional e utilidade, são recomendados para restaurar um corpo exausto, para manter a força durante o alto estresse físico e mental. Os pistaches regulam perfeitamente o nível de colesterol no sangue, melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular, fígado e estômago, aliviam as cólicas hepáticas e gástricas, curam a anemia (muito ferro), limpam a pele e fortalecem os cabelos, como vasodilatador ajudam na enxaquecas. Em geral, revigoram e melhoram o bem-estar geral. Parece que os pistaches contêm todas as substâncias úteis do mundo e seus consumidores diligentes sempre serão jovens e saudáveis. Claro que não, embora o produto seja útil e ainda não tenham sido encontradas contra-indicações para comê-lo. No entanto, deve-se lembrar que as nozes salgadas retêm água no corpo, o que contribui para o aumento da pressão arterial. Além disso, apoiando-se no pistache, é preciso reduzir o teor de gordura de outros pratos, essas nozes são muito oleosas. Como o óleo de pistache é usado? Se a fruta contiver 60% de óleo, não há dúvida de que será prensada. O óleo de pistache é espesso, verde com brilho amarelado e muito perfumado. Na culinária, é usado como agente aromatizante. Esse óleo não é adequado para fritar, porque é destruído em altas temperaturas, mas para dar um cheiro agradável a qualquer prato: carne, frango. O óleo de pistache, obtido por prensagem a frio, retém todas as substâncias benéficas da noz e, portanto, suas propriedades curativas, aliás, são bem conhecidas desde tempos imemoriais. É útil para insuficiência hepática, para colite hepática e gástrica, serve como analgésico e ajuda na anemia. A ingestão diária de meia colher de chá de óleo em um pedaço de pão preto reduz a suscetibilidade a doenças cardíacas, tonifica notavelmente e melhora o humor. Você não precisa tomar mais se não quiser obter um efeito laxante: no Oriente, o óleo de pistache é usado há séculos para remover toxinas do corpo e é tomado para os menores problemas digestivos. Removendo regularmente toxinas, você pode perder peso. (É curioso que uma infusão ou decocção de folhas de pistache, rica em taninos e flavonoides, seja usada como adstringente para distúrbios intestinais.)
Os pistaches contêm taninos, graças aos quais o óleo cura feridas e alivia a inflamação. E como também é nutritivo, bem absorvido pela pele e não deixa resíduos gordurosos, é adicionado a máscaras e cremes nutritivos. Além disso, o óleo de pistache é usado como remédio para remover sardas e manchas da idade. Quais alimentos combinam com pistache? Os pistaches mantêm sua utilidade em qualquer forma de cozimento. O pistache gordo e rico em proteínas é um componente tradicional da confeitaria: bolos, cremes, sorvetes, pratos doces com queijo cottage. Eles também são adicionados a saladas de frutas e legumes, servidos com carnes e aves, massas e arroz, até mesmo colocados em sopas. Existem as receitas mais incríveis, por exemplo, sorvete de coalhada de maçã com pistache ou leite quente com açafrão e pistache. No Cáucaso, as nozes em conserva e secas são usadas como tempero para pratos de carne e peixe. Atrevemo-nos a oferecer aos nossos leitores uma salada simples. Serão necessários 240 g de pistache, o dobro de tomates, 100 g de cebola, além de sal e pimenta vermelha. Os tomates são descascados, as sementes são retiradas, picadas finamente, misturadas com cebola picada e pistache triturado, sal e pimenta a gosto. A mistura deve repousar por 10 minutos e você pode comer. Mas o que somos sobre comida e sobre comida! Vamos falar sobre algo sublime, por exemplo, sobre caminhadas em bosques de pistache. É possível se esconder na sombra de um pistache? Onde o pistache cresce, é muito quente e seco no verão, mas a árvore resiste graças às poderosas raízes ramificadas que atingem 10-12 m de profundidade e 20-25 m nas laterais. Por causa disso, os sistemas radiculares das árvores vizinhas se fecham, e não as copas, e não formam florestas sombreadas. Para suportar o calor do verão em solo quente, o pistache não cresce e não evapora a água nesta época do ano. Mas ainda é necessário resfriar a madeira e a folhagem, pois o pistache emite resinas voláteis. Sua concentração é tão alta que os vapores surgem de um fósforo aceso. O cheiro estupefato dos óleos essenciais te deixa tonto, então você não vai conseguir se esconder do sol de verão sob a copa dos galhos, e passeios românticos entre as raras árvores de pistache só são possíveis ao luar ... Não, o romance não vai funcionar qualquer. Haverá também uma multidão de catadores de pistache que trabalham exclusivamente à noite. Autor: Ruchkina N.
O pistache é real. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
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O pistache é real. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O verdadeiro pistache é uma árvore que produz nozes deliciosas e nutritivas. Dicas para cultivar, colher e armazenar: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
O pistache é uma noz deliciosa e nutritiva que pode ser cultivada no jardim ou em vasos.
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