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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Absinto (absinto-absinto). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Absinto (absinto absinto), Artemisia absinthium. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Artemisia Família: Asteraceae (Asteraceae) Origem: Europa e Ásia Área: O absinto cresce na Europa Oriental, no sul da Sibéria, no Cáucaso, bem como na América do Norte e na Ásia Ocidental. Composição química: As principais substâncias ativas da planta são thuyan, artemisinina, flavonóides, substâncias amargas e aromáticas. Valor Econômico: O absinto tem propriedades medicinais e é usado como colerético, antiinflamatório, antibacteriano, antisséptico e tônico. Também usado na produção de bebidas alcoólicas, incluindo o absinto. No entanto, o uso do absinto pode causar intoxicação, por isso sua produção e distribuição são regulamentadas por lei. Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia romana antiga, a planta era dedicada ao deus da guerra Marte e, na Idade Média, era considerada um talismã e proteção contra espíritos malignos e doenças. Em algumas culturas, o absinto simboliza amargura e dor, bem como a sabedoria da vida e a perseverança em alcançar um objetivo. No entanto, a associação do absinto com a bebida absinto, que ganhou popularidade na Europa no século XIX, é mais famosa. Nessa época, surgiram inúmeras lendas e mitos sobre como o absinto causa alucinações e até loucura. Alguns artistas e escritores, como Edgar Allan Poe e Arthur Rimbaud, consumiram a bebida e a descreveram em suas obras. Os símbolos do absinto eram as imagens da fada verde, que é a personificação das alucinações, e do elfo verde, considerado um símbolo de arte e criatividade.
Absinto (absinto absinto), Artemisia absinthium. Descrição, ilustrações da planta Absinto (absinto absinto), Artemisia absinthium. Descrição da planta, área, cultivo, aplicação
Abundantes matagais de absinto se formam em todos os lugares ao longo das estradas, perto de cercas, em terrenos baldios, campos não cultivados e clareiras. Planta herbácea perene de até 1 m de altura, caule florido, ereto, ligeiramente nervurado, ramificado no topo, lenhoso na base. O rizoma é curto, ramificado e termina em raiz principal. As folhas são alternadas, as inferiores são pecioladas longas, triangulares em forma de coração, as do meio são sésseis, em pecíolos mais curtos, as superiores são lanceoladas, sésseis. Os caules e as folhas são de cor prata-acinzentada devido a muitos pêlos curtos e espremidos. Floresce em julho - agosto. As flores são pequenas, amareladas, reunidas em cestos esféricos, formando uma inflorescência paniculada. O fruto é um aquênio acastanhado de até 1 mm de comprimento. Amadurece em agosto-setembro. Até 100 sementes amadurecem de uma planta durante o verão. Resistente à seca e ao gelo. A erva absinto contém glicosídeos amargos, óleo essencial, vitaminas C, K, B6, ácidos orgânicos, proteínas, taninos, substâncias resinosas, caroteno, flavonas, amido, sais minerais, fitoncidas. Os sesquiterpenos dão à planta seu sabor amargo. Para fins econômicos, corantes amarelo claro, limão, verde escuro e azul escuro são obtidos da planta. Groselhas, groselhas, macieiras são tratadas com uma decocção de absinto amargo de pragas (3 kg de grama ou 1 kg de infusão seca em 10 litros de água por 1-2 dias, ferva por 15 minutos, dilua com 10 litros de água ). Na nutrição, o pó de absinto é usado como tempero para saladas, carnes, molhos de peixe. O óleo essencial é usado na indústria de destilaria para dar sabor a vermute, licor e vodca. Deve-se lembrar que, com o uso prolongado de bebidas com absinto, ocorrem vômitos, colapso nervoso (epilepsia do absinto), atonia intestinal. Pó de absinto. Seque a grama ou as folhas ao ar, moa em um moedor de café ou pilão, peneire. Armazene em um recipiente bem fechado. Use para aromatizar saladas, segundos pratos, molhos, temperos, molhos. Salada com absinto. Rale a beterraba cozida em um ralador grosso, adicione pedaços de pepino em conserva, batatas, arenque picado, rabanete ralado, pó de absinto, ovo cozido picado. Tempere com maionese ou molho de creme azedo. Polvilhe com endro, salsa e cebolinha. 150 g de beterraba, 100 g de arenque, 100 g de pepino em conserva, 60 g de batata, 25 g de rábano, 1 ovo, pó de absinto na ponta de uma faca, 200 g de maionese (ou molho de creme azedo), endro, salsa e cebolinha. Salada de feijão com absinto. Ferva as vagens de feijão em água e sal até ficarem macias, pique, acrescente presunto ou linguiça picada, queijo ralado, absinto em pó, ovo cozido picado, cebola, tomate, sal. Tempere com maionese ou molho picante de creme de leite. Polvilhe com endro, salsa e cebolinha. 500 g de feijão, 50 g de queijo, 200 g de presunto ou linguiça, 50 g de cebola, 100 g de tomate, 200 g de maionese (ou molho de creme de leite), 1 ovo, 2 g de absinto em pó, endro e salsa . Vinagrete com absinto. Corte a beterraba cozida, a cenoura, a batata em cubos, acrescente os pepinos em conserva picados, as cebolas, o pó de absinto, os pedaços de carne cozida e o sal. Tempere com maionese, óleo vegetal ou molho de creme de leite. Polvilhe com endro, salsa e cebolinha. 150 g de beterraba, 80 g de batata, 50 g de cenoura, 100 g de pepino em conserva, 25 g de cebola, 2 g de absinto em pó, 150 g de carne, 200 g de maionese (ou óleo vegetal ou molho de creme de leite ), sal, endro e salsa. Carne frita com absinto. Corte os pedaços de carne e frite em óleo quente. 2 minutos antes de cozinhar, polvilhe a carne com pó de absinto e especiarias. 400 g de carne, 50 g de óleo vegetal, pó de absinto na ponta de uma faca, temperos, sal a gosto. Costeletas com absinto. Misture a carne picada com pão branco embebido em leite, passe por um moedor de carne, acrescente alho picado, sal, pó de absinto, misture bem. Faça costeletas com a massa, empane na farinha de rosca e frite em uma frigideira aquecida com óleo. 400 g de carne picada, 70 g de pão branco, 2 dentes de alho, 50 g de pão ralado, 50 g de óleo vegetal, 2 g de absinto em pó, sal. Legumes cozidos com absinto. Coloque a beterraba e a cenoura, raladas no ralador grosso, em uma assadeira com óleo vegetal aquecido e cozinhe até ficar meio cozido. Em seguida, adicione repolho picado, batata, cebola, sementes de endro, cominho, louro, pó de absinto. Cozinhe até ficar macio em fogo baixo. 100 g de beterraba e cenoura, 80 g de repolho e batata, 50 g de óleo vegetal, 50 g de cebola, 2-3 g de absinto em pó, especiarias, sal a gosto.
Na medicina popular, o absinto é usado. Estimula o apetite, melhora a digestão, tem efeito analgésico, sedativo, hipnótico leve, antipirético, antiinflamatório, colerético, diurético, cicatrizante, laxante, anti-helmíntico, regula a pressão arterial (em pequenas doses aumenta, em grandes diminui). Tomar preparações de absinto deve estar sob a supervisão de um médico, respeitando os termos de tratamento e as regras de admissão. Infusão de erva absinto. Infundir 5 g de ervas em 200 ml de água fervente por 20 minutos, coar. Beba 1 colher de sopa 3 vezes ao dia 30 minutos antes das refeições para gastrite, úlcera gástrica e úlcera duodenal, insônia, doença hepática, doença renal, anemia. Faça enemas para vermes. Lavar feridas, úlceras. Guarde a infusão em local frio por 2-3 dias. O tratamento é realizado por 2-3 semanas. Curso repetido de tratamento durante 1-2 meses. Uma decocção das folhas de absinto e sálvia. Misture folhas de absinto e sálvia em quantidades iguais. Ferva 20 g da mistura em 400 ml de água por 30 minutos, coe. Tome 1 colher de sopa a cada 2-3 horas para colite. Uma decocção de absinto com erva tomilho. Misture a erva absinto com a erva tomilho (1:4). Ferva 15 g da mistura em fogo baixo em 300 ml de água por 20 minutos, deixe por 30 minutos e coe. Tome 1 colher de sopa 3 vezes ao dia antes das refeições por 2-3 meses (sob supervisão médica!). Suco de absinto de ervas frescas para lavar feridas purulentas e não cicatrizantes, úlceras e fístulas. Pó de erva de absinto, 0,2-0,5 g, tomado 3 vezes ao dia antes das refeições para doenças do fígado. Pomada de absinto. Misture 10 g de extrato de absinto condensado com 100 g de óleo vegetal ou banha. Lubrifique feridas, úlceras, queimaduras, queimaduras, fístulas. Óleo de absinto. Moa 5 g de sementes de absinto, misture com 20 g de óleo provençal e deixe por 8 horas. Use 1-2 gotas de açúcar, pão para dor, cólicas. A erva absinto faz parte de preparações apetitosas e coleréticas. Contra-indicações: gravidez, hipersensibilidade à planta. O absinto é preparado em duas etapas. As folhas basais são arrancadas sem pecíolos antes da floração, na fase de brotação. Os topos das hastes floridas são colhidos no início da floração. Corte-os com até 25 cm de comprimento com tesoura, faca, foice. Com a coleta posterior, o amarelo desaparece das flores, elas ficam marrons, as folhas ficam cobertas de manchas marrons. Esta erva não é adequada para consumo. Seque a grama à sombra em corrente de ar, sob um dossel, em sótãos, em secadores, fornos a uma temperatura de 30-40 ° C. Caules e folhas secas são de cor cinza prateado, têm um cheiro perfumado característico, sabor muito amargo, quebram com um crocante. A vida útil das ervas secas é de 2 anos. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Absinto, Artemisia absinthium L. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
Família Aster - Asteraceae. Planta herbácea perene de 50-125 cm de altura com um forte cheiro específico. O rizoma é curto. Folhas e caules são acinzentados-prateados, densamente cobertos por pêlos curtos. As hastes são retas, ligeiramente nervuradas, ramificadas na parte superior. As folhas dos brotos vegetativos são pecioladas longas, dissecadas três vezes pinnately; as folhas do caule do meio são pecioladas curtas, dissecadas duas vezes pinnately; superior - fatias inteiras ou com três entalhes; os segmentos de todas as folhas são lineares oblongos, pontiagudos. Flores tubulares, pequenas. As inflorescências são cestas esféricas caídas, reunidas em ramos curtos com pincéis unilaterais que compõem uma panícula piramidal. O fruto é um aquênio pontiagudo oblongo acastanhado sem tufo. Floresce em junho-agosto. Os frutos amadurecem em agosto-setembro. Cresce em pousios jovens, perto de habitações, em hortas, limites de campos e pastagens com solos bastante soltos. É amplamente cultivada no sul da Europa, Rússia, norte da África e EUA, onde o óleo é produzido. A parte aérea do absinto durante a floração, as folhas antes da floração, contêm lactonas sesquiterpênicas, abeintina, anabsintina, dando à planta um sabor amargo, ácido ascórbico, taninos, muitos sais de potássio, flavonoide artemisetina, óleo essencial (0,2-0,5% ) , caroteno, ácidos orgânicos (málico, succínico). O óleo é um líquido espesso de cor azul ou verde escuro com um sabor amargo acentuado. A composição do óleo essencial obtido de plantas por destilação a vapor inclui álcool tuílico, tujona, pineno, cadineno, felandreno, beta-cariofileno, gama-selineno, beta-biaboleno, curcumeno e chamazulenógeno. Absinto, anabsintina, ortabsina, prochamazulenógeno, cetolactonas A e B, oxilactona e artemisetina também foram encontrados na parte aérea do absinto. As folhas, e às vezes toda a parte aérea, são utilizadas pela população como tempero para pratos de carnes fritas e gordurosas. A parte aérea do absinto é utilizada na destilaria para a preparação de vodka chartreuse e pimenta, e o óleo essencial é utilizado para a produção de vermute e absinto. O uso prolongado de tinturas de absinto e vodkas pode levar à chamada epilepsia de absinto devido à presença de lactona de tujona. Portanto, na Europa Ocidental, a produção de absinto é atualmente proibida.
Na medicina em muitos países do mundo, a planta é utilizada como meio de melhorar a digestão e estimular o apetite. O absinto estimula a função das glândulas do trato digestivo, aumenta a secreção de suco biliar, pancreático e gástrico. As preparações de absinto são usadas para dispepsia, gastrite hipoácida, doenças do fígado, vesícula biliar, insônia, malária, gripe, catarro do trato respiratório superior. O chamazuleno, derivado da parte aérea do absinto, é usado no tratamento de asma brônquica, reumatismo, eczema e queimaduras de raio-x. O efeito do óleo essencial no sistema nervoso central é semelhante ao da cânfora. O chamazuleno ativa o sistema reticuloendotelial e as funções fagocitárias, o que leva ao efeito anti-inflamatório e laxante da planta. O absinto faz parte das coleções coleréticas, apetitosas e gástricas que reduzem a flatulência. Está incluído nas farmacopeias de mais de 20 países do mundo. O absinto é usado em homeopatia. São amplamente e variadamente utilizados na medicina popular nacional e estrangeira: no interior - como amargor apetitoso, anti-helmíntico, adstringente, para gastrite, úlcera gástrica, disenteria, reumatismo, anemia, icterícia, obesidade, flatulência, enxaqueca, hipertensão, tuberculose pulmonar, edema , colite ulcerativa, hemorróidas, mau hálito, ozen (rinite crônica), epilepsia, leucorréia, como expectorante e antiespasmódico, neurastenia, azia, cólera e para o tratamento do alcoolismo; externamente - como hemostático, antiinflamatório, analgésico e cicatrizante, para loções e compressas para hematomas, feridas e úlceras purulentas, alergias. O uso de absinto é contra-indicado durante a gravidez. Devido à sua toxicidade, deve-se ter cuidado quando administrado internamente. O uso excessivo de preparações de absinto pode causar convulsões, convulsões, alucinações. Comido voluntariamente por vacas e ovelhas. Em pequenas doses, aumenta o apetite e melhora a digestão, em quantidades significativas dá ao leite e à manteiga um odor e sabor desagradáveis. A parte aérea pode ser de tecidos tingidos em vários tons de verde. A planta tem propriedades fitoncidas. O absinto é um inseticida. Uma decocção dela é proposta como remédio contra lagartas comedoras de folhas. O cheiro da planta repele traças, formigas, pulgas, baratas. Os apicultores usam essa propriedade para combater o roubo de abelhas e a doença contagiosa das abelhas - a nosematose.
Artemisia absinthium L. Artemisia absinthium L. Descrição botânica, área e habitats, composição química, uso na medicina e na indústria
Planta herbácea perene de até 1 m de altura, de cor cinza-prateada, família Compositae (Compisitae). As folhas basais são três vezes pinadas, as folhas do caule são duplamente pinadas, as folhas superiores são pinadas. As flores são pequenas amarelas em cestas esféricas de até 2,5-3,5 mm de diâmetro, formando uma inflorescência paniculada estreita. O fruto é um aquênio acastanhado de até 1 mm de comprimento. Floresce em julho-agosto. Gama e habitats. A planta é comum na Europa Oriental, Sibéria Ocidental, Cazaquistão, Tien Shan e parcialmente na Ásia Central. Cresce como uma erva daninha ao longo das estradas, nas pastagens, menos frequentemente nas plantações. Composição química. A parte aérea do absinto durante a floração, as folhas antes da floração, contêm lactonas sesquiterpênicas, glicosídeos amargos (absintina, anabsintina, artabsina e outros), que conferem à planta um sabor amargo peculiar, saponinas, flavonoides, fitoncidas, ácido ascórbico, resinosos e taninos , sais de potássio, artemisetina, óleo essencial (0,2-0,5%), caroteno, ácidos orgânicos (málico, succínico). O óleo essencial é um líquido espesso de cor azul ou verde escuro com um sabor amargo acentuado. A composição do óleo essencial obtido de plantas por destilação a vapor inclui álcool tuílico (até 10-25%), tujona (até 10%), pineno, cadineno, felandreno, beta-cariofileno, gama-selineno, beta-bisaboleno, curcumene e chamazulenogen. Absinto, anabsintina, ortabsina, prochamazulenógeno, cetolactonas A e B, oxilactona e artemisetina também foram encontrados na parte aérea do absinto. A planta contém uma quantidade significativa de proteína e, ao mesmo tempo, bastante fibra.
Aplicação em medicina. Ao irritar as terminações dos nervos gustativos na cavidade oral, as substâncias ativas do absinto aumentam reflexivamente a função secretora do trato gastrointestinal. A principal importância é atribuída ao absinto. O absinto, um glicosídeo de sabor amargo, estimula a função da geléia, o trato digestivo, aumenta a secreção da bile, suco pancreático e gástrico. As preparações de absinto são usadas para dispepsia, gastrite hipoácida, com diminuição da função do trato gastrointestinal, com doenças do fígado, vesícula biliar, insônia, malária, gripe, catarro do trato respiratório superior. O absinto é amplamente utilizado na medicina popular nacional e estrangeira: no interior - como amargor apetitoso, adstringente anti-helmíntico, para gastrite, úlcera gástrica, disenteria, reumatismo, anemia, icterícia, obesidade, flatulência, enxaqueca, hipertensão, tuberculose pulmonar, com edema , colite ulcerosa, hemorróidas, mau hálito, lago, epilepsia, com brancos como expectorante e antiespasmódico, com neurastenia, azia, com cólera e para o tratamento do alcoolismo; externamente - como hemostático, antiinflamatório, analgésico e cicatrizante, para loções e compressas para contusões, feridas e úlceras purulentas, alergias (o absinto tem efeito analgésico para contusões, entorses, luxações, espasmos e inflamação do cólon). A ingestão de uma decocção de absinto amargo com mel trata paralisia, fraqueza de órgãos, epilepsia. Outros usos. O extrato de absinto é usado para fazer absinto (destilado de tintura alcoólica de absinto e outras ervas). É este ingrediente que confere ao absinto um sabor específico e único. O absinto é um dos principais componentes do vermute, bem como de algumas tinturas de álcool. Às vezes, o absinto é usado na culinária como tempero, incluindo pratos gordurosos. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Artemísia. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
Que tipo de planta é o absinto. O absinto é um gênero de plantas herbáceas ou semi-arbustivas da família Compositae (áster). O absinto, A. absinthium, é considerado a planta mais amarga da flora russa. Ele deve essa propriedade aos glicosídeos amargos, incluindo absintina, anabsintina e artabsina. As folhas de absinto também contêm ácidos orgânicos (málico e succínico), resinosos e taninos, flavonóides e fitoncidas, vitaminas e óleo essencial odorífero. As folhas amargas aromáticas são utilizadas como tempero para carnes fritas, principalmente as gordurosas. Na Idade Média, eles foram adicionados ao hidromel e, na Inglaterra, o absinto ocasionalmente substituiu o lúpulo nas cervejarias. Devido ao amargor, as folhas e flores do absinto são usadas na medicina, tanto oficial quanto popular, então A. absinthium tem outro nome - absinto. Infusões amargas, tinturas alcoólicas e extratos de absinto excitam o apetite e estimulam as glândulas digestivas, portanto são úteis para muitas doenças acompanhadas de indigestão. O absinto também contém o hidrocarboneto bicíclico camazuleno (1,4-dimetil-7-etilazuleno), que possui propriedades antibacterianas, por isso a planta é usada como agente antiinflamatório, inclusive no tratamento de queimaduras. O aroma do absinto repele mariposas, pulgas, formigas, pragas de plantas; A. absinthium é um anti-helmíntico. Os herbívoros não parecem se incomodar com o amargor do absinto. Vacas e ovelhas comem de bom grado esta planta, mas o leite e a manteiga adquirem um sabor e cheiro desagradáveis. Absinto. Nas folhas de absinto até 0,5%, óleo essencial, espesso, amargo, tingido de verde escuro ou azul com camazuleno. Tem todas as propriedades curativas da planta e é muito perfumado, as folhas ou o óleo em sua forma pura são usados para aromatizar bebidas fortes. Os vinhos com sabor de artemísia são conhecidos desde a Grécia antiga, mas para as pessoas modernas, a história dos espíritos de absinto começa com o absinto. O absinto clássico é feito de aguardente de uva branca, destilada com absinto amargo, anis verde e erva-doce. Esta combinação pode ser decorada com hissopo, erva-cidreira, hortelã, coentro e absinto A. pontica. A clorofila dá ao absinto sua cor verde, embora também exista uma versão branca da bebida. O absinto é muito forte, antes de usar é adoçado e diluído em água. Os componentes do absinto se dissolvem mal na água, então a bebida acabada fica turva e opalescente. O absinto apareceu no final do século 1840 na Suíça. Na década de XNUMX, foi usado pelas tropas francesas para prevenir a malária, após o que se tornou moda. Nos cafés e bistrôs franceses, bebiam absinto às cinco da tarde, hora essa que era chamada de "hora verde". No final do século XIX, foi lançada a produção em massa de absinto, tornou-se muito barato, ganhou grande popularidade, principalmente entre artistas e escritores parisienses, e tornou-se um dos símbolos da cultura boêmia. O óleo essencial de absinto amargo contém até 10% de cetona tujona. Também é encontrado em outras plantas, incluindo thuja, por isso recebeu esse nome. A tujona atua nos receptores de ácido gama-aminobutírico (GABA) e nos receptores de serotonina no cérebro, causa convulsões e insuficiência renal em altas concentrações e afeta a consciência. Por causa da tujona, propriedades psicoativas também foram atribuídas ao absinto, no início do século XNUMX, alguns países até proibiram essa bebida, mas, como estudos recentes mostraram, a concentração de tujona no absinto é muito baixa e não é perigosa . O absinto não afeta a mente mais do que outros espíritos, ele foi reabilitado e está recuperando a popularidade. Absinto não tão amargo. Existem muitos tipos de absinto que são aromáticos, mas não tão amargos quanto A. absinthium. Isso é absinto comum, também é absinto simples e artemísia A. vulgaris, absinto romano muito perfumado (Pôntico, Mar Negro, pequeno) A. pontica, absinto em panícula A. procera, quase desprovido de amargura absinto limão (árvore de Deus) A. abrotanum, absinto alpino A. mutellina. Em todos os tipos de absinto, são usadas folhas apicais jovens secas à sombra, coletadas junto com os botões, mas antes da floração, às vezes apenas o absinto-limão é consumido fresco. O absinto seco, moído em pó, é adicionado à carne na ponta de uma faca um ou dois minutos antes do cozimento, caso contrário o tempero perderá o sabor: não suporta o aquecimento. As folhas secas de absinto são colocadas na marinada, depois de colocadas em um saco de gaze para que não grudem na carne. O absinto-limão dá sabor à massa: na forma seca, esta erva é totalmente desprovida de amargor. E outras bebidas. Wormwood é alemão para "vermute". Este também é o nome do vinho generoso feito de uvas brancas ou tintas, aromatizado com ervas, flores e frutas. Existem diferentes variedades de vermute, mas o principal componente de qualquer um é o absinto alpino ou a essência dele. Além do absinto, o vermute contém dezenas de aditivos, incluindo mil-folhas, menta, canela, cardamomo, sabugueiro preto e noz-moscada, além de casca de cinchona, dubrovnik e tansy, que, junto com o absinto alpino, adicionam amargor ao vermute. E o absinto de limão, junto com erva-cidreira e catnip, adicionam uma nota cítrica a ele.
O absinto é um componente integral de muitos licores, ou seja, bebidas fortes que são infundidas com açúcar. (O açúcar também é adicionado ao absinto, mas já em um copo, então o absinto não é um licor.) Um dos licores de absinto mais famosos é o chartreuse. No início do século 130, eles começaram a produzi-lo no mosteiro Grand Chartreuse como medicamento. A receita chartreuse é um segredo guardado até hoje. Sabe-se, porém, que a composição do licor inclui XNUMX ervas, entre elas o absinto alpino. E desde o século XNUMX os gatos vivem no mosteiro, são muito bonitos. A raça Chartreuse é uma das primeiras raças criadas na Europa, mas não tem nada a ver com bebidas alcoólicas. Outros tipos de artemísia crescem nos Alpes, incluindo artemísia de baixo crescimento, cerca de 18 cm, artemísia alpina A. glacialis e artemísia A. spicata, também conhecida como A. genipi. Os habitantes locais chamam todas essas ervas de "jenepie" e fazem um licor adocicado e picante com o mesmo nome. A fortaleza de jenepi é de 40-50 graus, eles bebem após as refeições para melhorar a digestão. E nos Bálcãs, um licor amargo infundido com absinto e outras ervas aromáticas, pelinkovac ("pelin" em sérvio - "absinto"), é popular. Estragão - estragão. Artemísia estragão A. dracunculus se destaca de outras artemísias. É praticamente desprovido de amargor, tem sabor e aroma peculiares. Os especialistas culinários ocidentais distinguem entre o estragão francês, que se reproduz apenas vegetativamente, e o russo, que também pode ser cultivado a partir de sementes, mas seu cheiro é mais fraco que o francês. O aroma é perdido durante a propagação das sementes. As folhas de estragão não contêm amargor, apenas caroteno, ácido ascórbico, alcalóides, flavonoides, cumarinas e óleo essencial. Seu principal componente é o monoterpeno sabineno, que também faz parte dos óleos essenciais de alguns zimbros, pinheiros, gerânios e manjerona. Outro monoterpeno, o mirceno, é encontrado no lúpulo, terebintina, endro, coentro e alecrim silvestre. O estragão é colhido em maio-junho e agosto-setembro. As folhas frescas jovens são colocadas em uma variedade de saladas, sopas de carne e peixe. O estragão harmoniza bem com pratos de peixe, frango e ovos. As folhas secas também são usadas como tempero. As hastes são usadas na conserva de vegetais e aromatizadas com vinagre. O estragão, como outros absintos, melhora o apetite e estimula a digestão, além de normalizar o funcionamento das glândulas endócrinas. A medicina tradicional o utiliza como anti-helmíntico, embora o absinto da Ásia Central A. cina seja mais adequado para esse fim. Esta planta não é alimentícia, mas medicinal, tem ação anti-helmíntica sesquiterpênica lactona santonina, que é rica em folhas e caule. Em 1887, o farmacêutico Tiflis Mitrofan Lagidze começou a adicionar extrato de estragão caucasiano (estragão) à água com gás. A bebida era muito popular, mas tinha uma desvantagem - não ficava muito tempo guardada, pois o óleo essencial que lhe dá aroma é volátil. A composição da popular bebida Tarragon, além do extrato de estragão, ácido cítrico e açúcar, incluía aroma de baunilha e ácido ascórbico, que estabilizavam o sabor. Em seguida, foi desenvolvida uma tecnologia simplificada, segundo a qual o extrato de estragão foi substituído por um aditivo aromatizante. Uma cor verde brilhante foi obtida com a ajuda de corante verde malaquita, mas descobriu-se que não era saudável. Agora corantes azuis e amarelos são usados para colorir "Tarhuna". Eles também vendem uma bebida feita de estragão natural, é amarelada, mas é engarrafada em garrafas verdes. Assim, todas as tradições são observadas. Autor: Ruchkina N.
Artemísia. Descrição botânica, história das plantas, lendas e tradições populares, cultivo e uso
O absinto é uma planta herbácea anual ou perene amplamente conhecida. Na Ucrânia, 19 espécies de absinto crescem descontroladamente, que são usadas de várias maneiras como plantas com sabor picante. O absinto cresce como uma erva daninha em terrenos baldios e pastagens, áreas de estepe em toda a Ucrânia. As flores são usadas como tempero picante para pratos de carne e algumas bebidas. Na indústria de destilaria, as flores e folhas de absinto são usadas para infundir uma vodca amarga especial "Absinthe", muito popular na Inglaterra e na França. Um extrato aquoso ou alcoólico de erva absinto é adicionado a vinhos como o vermute. Anteriormente, na Europa Ocidental, o absinto era cultivado em grandes áreas. Atualmente, em particular na Inglaterra, a produção de "absinto" está em declínio, pois tem um efeito depressor no sistema nervoso. O absinto-estragão é encontrado nas estepes da floresta e nas estepes da Ucrânia, ao longo das margens de rios, ravinas, terrenos baldios e ao longo de estradas. É mais comumente usado para aromatizar vinhos e licores. No Don e Kuban, nas estepes Kalmyk e no sul da Ucrânia, é usado como tempero para pratos de carne, especialmente gansos assados, e caça selvagem. A grama de estragão é colocada em sopas de carne para cheirar. Também é usado para conservar pepinos e tomates, chucrute, maçãs, peras. Na França, um vinagre picante aromático especial é preparado a partir da grama de estragão. Para fazer isso, pegue uma caneca de vinagre de vinho puro e despeje em um recipiente de vidro, encha-o com grama de estragão picada e feche a tampa. Insista no sol por 10-12 dias. Em seguida, o vinagre é drenado, as folhas são espremidas, a infusão é filtrada e engarrafada. Freqüentemente, rizomas de íris de jardim finamente picados são adicionados à grama de estragão. O vinagre assim obtido é considerado o melhor tempero para salgadinhos de peixe, arenque, etc. Na Alemanha, a carne e o peixe são esfregados com grama fresca de estragão para evitar que as moscas pousem sobre eles. O absinto cresce em todos os lugares. É usado da mesma forma que o absinto. O fogo, no qual a grama da Polônia é lançada, repele mosquitos e mosquitos de maneira confiável. Durante uma expedição ou relaxamento no seio da natureza, é aconselhável pendurar galhos de absinto em uma barraca para que os mosquitos não incomodem à noite. Nas aldeias, o chão dos quartos costumava ser coberto de vegetação, à qual se acrescentava necessariamente a erva absinto. Ela repelia não apenas moscas e mosquitos, mas também pulgas. O óleo de absinto, altamente valorizado na perfumaria e na medicina, é obtido da erva absinto. Autor: Reva M. L.
Absinto-absinto, Artemisia absinthium L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Nomes: az. azhdy yovshan; braço. bartsvenyak; carga, abzinda; Alemão wermut; Meta. alsem; datas maurt; Sueco, malorte; Inglês absinto; fr. absinto; isto. assensio; Espanhol ajenjo; pendurado. feher iirom, esloveno. e sérvio. pelina; tcheco pelynek belolisty; polonês piolun, bylica piolun; japonês Yomogi. Planta perene com cerca de 1 m de altura; as folhas são cinza-prateadas, dissecadas, multilobuladas. As cabeças das flores são amarelas, pequenas, oblíquas, reunidas em panículas. Cresce em colinas secas e jardins. As sementes são castanhas claras, com 0,5-1 mm de comprimento e 0,2-0,4 mm de largura e espessura. O peso de 1000 sementes é de 0,09-0,12 G. Eles perdem a germinação após 3-4 anos. Como especiarias, é usado principalmente o absinto de crescimento selvagem. No entanto, é cultivada em pequena escala nos países europeus. Como o absinto-absinto, outro absinto é usado e cultivado - A. abrotanum L. A planta também é perene, atinge 1 m de altura; folhas verdes pálidas; as flores são amareladas, pequenas, numerosas, em cestos. Em algumas regiões do Cáucaso, as folhas de A. annua L. são utilizadas como tempero de pratos. Autor: Ipatiev A.N.
Absinto (absinto absinto), Artemisia absinthium. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Absinto (absinto absinto), Artemisia absinthium. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O absinto, também conhecido como absinto absinto (Artemisia absinthium), é uma erva amplamente utilizada na medicina e na culinária. Dicas para cultivar, colher e armazenar absinto: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
Folhas e flores de absinto são usadas na medicina tradicional para tratar várias doenças, como distúrbios gastrointestinais, insônia e alergias. O absinto também pode ser usado como tempero para muitos pratos, como sopas e pratos de carne. Observe que o absinto pode ser tóxico em grandes quantidades, por isso é recomendável que você consulte seu médico antes de usá-lo para fins médicos.
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