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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Sapota (mamey sapota, marmelada de ameixa). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Sapota (mamey sapota, marmelada de ameixa), Sapotaceae. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Sapota (Sapota) Família: Sapotaceae (Sapotaceae) Origem: América Latina, América Central, América do Sul Área: Sapota é nativa das regiões tropicais da América Latina, incluindo México, Caribe, Colômbia, Venezuela, Brasil e Peru. Composição química: Sapota contém vitaminas A e C, potássio, cálcio, magnésio, ferro e fósforo. Também é rico em fibras dietéticas e contém uma pequena quantidade de proteína e gordura. Valor Econômico: A Sapota é utilizada na culinária para fazer sobremesas, bebidas, sorvetes e geleias. A planta é prescrita na medicina para o tratamento de doenças do trato gastrointestinal, reumatismo e dor de cabeça. O suco de sapota é usado em cosmetologia para hidratar e nutrir a pele. Lendas, mitos, simbolismo: Na cultura maia, a sapota era considerada uma fruta sagrada que simbolizava prosperidade e fertilidade. Sapota também estava associado ao deus da terra e era usado em cerimônias de adoração e sacrifício. Em outras culturas da América Central e do Sul, a sapota também teve seu significado simbólico. Para algumas tribos, era um símbolo de amor e beleza, e também era usado em rituais relacionados à lua e à terra.
Sapota (mamey sapota, marmelada de ameixa), Sapotaceae. Descrição, ilustrações da planta Sapota, Sapotaceae. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
A família Sapotaceae inclui cerca de 40 gêneros e 800 espécies. A maioria deles são árvores e arbustos de zonas tropicais e subtropicais; cultivada principalmente em países tropicais. Representantes de alguns gêneros possuem frutos comestíveis, gorduras vegetais são extraídas das sementes de Butyrospermum e Madhuca, Palaquium e Pauena são fonte de matéria-prima para a fabricação de gomas de mascar. Sapodilla (Achras sapota L.) pertence à família Sapotaceae; é originário das regiões tropicais da América, é encontrado selvagem em toda a América Central, da Venezuela e Colômbia, no sul, ao México, no norte. Cultivada em muitos países da zona tropical da América e Ásia (Índia, Sri Lanka, Filipinas, EUA (Havaí), Indonésia, algumas partes da África, etc.). Sapodilla tem frutas comestíveis doces. A polpa contém até 10-12 sementes pretas, duras e grandes. Existem formas sem sementes. Os frutos Sapodilla contêm 75-85% de água, até 23% de carboidratos, 0,6% de proteína, 1,0% de gordura, 0,5% de cinzas, 33 mg / 100 g de vitamina C, 20% de fibra bruta, conteúdo calórico da fruta - 70 kcal / 100 g As frutas são utilizadas frescas e para a produção de halva, compotas, marmeladas e outros produtos. As flores são brancas ou avermelhadas, pequenas, bissexuais, formadas nas axilas das folhas nas extremidades dos ramos. Os tecidos vivos da árvore contêm suco leitoso (látex), constituído por 25-50% de borracha vegetal. A goma de mascar é feita a partir desta borracha, adicionando açúcar, sucos de frutas, especiarias e óleo. No México, existem plantações de sapoti destinadas à produção de borracha. O suco leitoso é coletado de entalhes feitos com machadinha na casca do tronco e galhos. Uma árvore frutífera tropical perene atinge uma altura de 22 m, cresce com sucesso em um clima quente e úmido, com temperaturas do ar variando de 11 a 34 ° C. Sapodilla pode crescer em locais onde há quedas de temperatura de curto prazo para 0 ° C. Na zona tropical, cresce em altitudes de até 1000 m acima do nível do mar. no mar, porém, em altitudes acima de 500 m, as plantas apresentam crescimento lento. Condições quentes e secas afetam negativamente a cultura do sapoti. A quantidade ideal de precipitação é considerada 1000-1500 mm por ano. Sapodilla prospera em uma variedade de solos, mas árvores arenosas podem ser derrubadas por ventos fortes. Na escolha dos locais de plantio, é necessário dar preferência a solos bem drenados que não apresentem camada de solo compactado na camada radicular. Sapodilla é tolerante ao sal e relativamente resistente ao encharcamento do solo. Muitas vezes é cultivada em solos aluviais em antigos leitos de rios. A cultura é propagada com sucesso por estacas, no entanto, os jardineiros preferem outros métodos de propagação vegetativa, que fornecem o melhor material de plantio. Um método popular de propagação, especialmente nos países do Sudeste Asiático, é a camada de ar. Eles são colocados em maio-junho (no início da estação chuvosa) e separados da planta mãe no final da estação chuvosa; em áreas com alta pluviosidade, as camadas de ar não requerem rega, o que ajuda a reduzir o custo de cuidar delas. Ao se propagar, os sapoti usam com sucesso o enxerto de abordagem, o enxerto de incisão lateral e a brotação de Fockert. Mudas de Mimusops hexandra, Achras sapota L, Mimusops Kaoki L. e outras são utilizadas como porta-enxertos, cujas árvores são anãs. Eles entram no período de frutificação cedo. A reprodução de sementes de sapoti também é amplamente utilizada. Sapodilla é relativamente resistente a doenças e pragas. A praga de insetos mais grave é Nephopteryx eugraphella, que come brotos, folhas e frutos jovens. Os jardins de Sapodilla são geralmente plantados com o início da estação chuvosa, as árvores são plantadas a uma distância de 5 a 14 m. Para obter um alto rendimento de sapoti, é necessário aplicar uma grande quantidade de fertilizante. Portanto, em vários casos, nos corredores, os sapoti cultivam uma banana, sob a qual aplicam muito fertilizante. Após a colheita da banana, os falsos troncos não são retirados da horta, mas os sapoti são dispostos em volta das árvores em forma de cobertura morta, onde os troncos apodrecem e servem como fonte adicional de nutrição vegetal. As plantas de Sapodilla propagadas por sementes frutificam aos 6-8 anos de idade, 3-5 anos após o plantio. A partir deste ponto, eles se distinguem pelo crescimento lento, o rendimento aumenta até a idade de 30 anos das árvores, depois cai. O rendimento médio por árvore no período de plena frutificação é de 1500-3000 frutos em variedades de frutos pequenos (peso médio dos frutos 60-80 g). Variedades de frutos grandes rendem até 500 frutos por árvore anualmente. Em condições tropicais, a sapoti floresce quase o ano todo. Portanto, ao lado de flores desabrochando em uma árvore, pode-se ver ovários e frutos de vários graus de maturidade. No entanto, na maioria das áreas existem 2 períodos principais de frutificação: em março-maio e em setembro-outubro. Em algumas áreas, por exemplo em áreas de Bombaim (Índia), a principal época de frutificação é de dezembro a março. Muitas variedades são autoférteis, mas algumas requerem polinização cruzada porque são autoestéreis. Os frutos de Sapodilla são colhidos quando atingem o tamanho normal da variedade, quando a polpa ainda é densa, mas aparece penugem na superfície do fruto. Os frutos amadurecem rapidamente após a colheita, mas se forem colhidos muito cedo, os caules quebrados exalam látex branco, os frutos podem murchar quando maduros e não amadurecer. Os frutos amadurecem bem a uma temperatura de 11-13 ° C e acima. Frutos verdes são armazenados e transportados a 0-1,7 °C, mas após o amadurecimento tornam-se macios, suculentos e não podem ser armazenados ou transportados por muito tempo em condições normais. Frutas maduras podem ser armazenadas por 6 semanas entre 0 e 2 °C e frutas verdes por 8 semanas. Os frutos têm sabor adstringente até maduros (semelhante a algumas variedades de caquis). Das muitas variedades de sapoti, as mais populares, por exemplo, na Índia: Kalipatti, Chhattri, Pala, Dvarapudi, Kirthabarthi, Cricket Ball, Kolkata Large, Baramazi, Dwaripudi, Bangalore, Vavivalas. Sapota mamey, sapote mamey ou árvore sapota - Calocarpum sapota Sapota mum, sapote mum ou árvore sapota - Calocarpum sapota Sapota mum, sapote mum ou árvore sapota - Calocarpum sapota (Jacq.) Merr. (2 na figura) - é um parente próximo do sapoti, tem uma origem sul-americana. Árvores de até 25 m ou mais, perenes. Os frutos são ovóides, pontiagudos na ponta, com até 10-15 cm de comprimento, marrons, com grandes sementes marrons. Sapota é caracterizada por caulifloria - floração e frutificação não em pequenos galhos crescidos, mas diretamente em madeira perene. A queda de frutas representa um grande perigo para os humanos, portanto, ao trabalhar na horta, os trabalhadores devem usar capacete de proteção ou capacete na cabeça. A Sapota é cultivada na América do Sul, Cuba, Filipinas, Martinica, Guadalupe e outros países tropicais. Usado fresco, para fazer compotas e outros pratos de fruta. Propagadas por sementes, as mudas dão frutos aos 7-8 anos de idade. Em condições favoráveis, a sapota frutifica abundante e regularmente. As frutas são retiradas verdes, amadurecem em uma semana em local fresco, são transportáveis. As árvores têm floração remanescente, geralmente têm flores, ovários e frutos ao mesmo tempo. No entanto, em cada localidade há uma estação principal de amadurecimento da fruta, que geralmente se estende por 2 a 3 meses. Nos países da América Latina, a sapota verde (Calocarpum viride Pittier) também é cultivada em escala limitada. Cainito, ou maçã estrela (Chrysophyllum cainito L). Origem - países da América Central e do Caribe. Usado em jardinagem ornamental. Árvore de até 12 m de altura, com folhas lanceoladas longas (8-15 cm) muito atraentes, brilhantes, verde-escuras na página superior e marrom-dourado aveludado na página inferior; as flores são pequenas, branco-púrpura; os frutos são verdes ou roxos, lisos, esféricos, até 10 cm de diâmetro, com uma polpa comestível branca e lisa, que contém várias pequenas sementes pretas e duras, que, quando cortadas transversalmente, formam uma forma de estrela, em conexão com a qual as frutas receberam seu nome. A polpa é consumida após a retirada da casca, que contém um sabor desagradável de látex. Até 70 kg de frutas são colhidas da árvore. Eles resistem bem ao armazenamento e transporte. Lucuma, ou ovo de fruta (Lucuma bifera Mol.) - uma árvore perene de 8 a 10 m de altura, vem do Peru, onde é cultivada há muito tempo. Escavações arqueológicas mostraram que o ovo frutífero fazia parte da dieta dos povos antigos do Peru. Os frutos possuem polpa seca, pulverulenta, esférica, de 7 a 10 cm de diâmetro, amarelo escuro. Kanistel, ou delícia turca com veios (Lucuma nervosa) vem da parte nordeste da América do Sul, cultivada no Brasil. Os frutos são comestíveis, de polpa farinhenta, de formato ovóide, amarelo-alaranjado. A sapota amarela, ou salgueiro lúcuma (Lucuma salicifolia) é cultivada no México e na América Central. Abiu ou caimito (Lucuma caimito Roem) e obovate lucuma (Lucuma obovata) também são cultivados em pequenas quantidades. Magua - Madhuca longifolia (Koenig.) Macb. - cresce em florestas e é cultivada em toda a Índia. Árvore perene com folhas elípticas de 8-20 cm de comprimento e 3-4 cm de largura, que se colocam em cachos nas extremidades dos ramos, o fruto é uma baga ovóide de 5 cm de comprimento, cujas sementes contêm até 50% óleo amarelo. É usado na Índia para fins alimentícios e culinários, mas principalmente para fazer sabão. A torta que sobra depois de espremer o óleo das sementes é imprópria para alimentação de animais, mas serve como fertilizante. Antes da Primeira Guerra Mundial, cerca de 30 mil toneladas de sementes de magua eram exportadas para a Europa anualmente. Agora, todas as sementes são processadas na Índia na quantidade de 15 a 30 mil toneladas.Suculentas corolas de flores são usadas principalmente para alimentação em sua forma bruta ou após o cozimento; eles também são usados para fazer licores. Balata - Manilkara bidentata (ADC) Chev. - vem da América do Sul e de cerca. Trindade. A balata é usada para produzir borracha, que é extraída do látex após o corte de árvores silvestres 3 vezes ao ano. A borracha é usada para fazer cintos de segurança de automóveis, gomas de mascar, etc. Gutta-percha - Palaquium gutta (Hook.) Burck. - uma árvore perene de até 30 m de altura.Na natureza, cresce nas florestas da Malásia. É a principal fonte de guta-percha. Os frutos são alongados, com até 2-3 cm de comprimento, manchados. A guta-percha é obtida do látex, obtido após o corte da casca das árvores em crescimento, mas geralmente após o corte.
Nas terras altas do México e da América Central, existe uma sapota branca, uma sapota branca ou uma casimiroa comestível (Casimiroa edulis la Llave) (1 na figura), que não pertence à família Sapotov, mas aos Rutov família. Os frutos são verde-amarelados, do tamanho de uma laranja média, a polpa é doce, às vezes com sabor amargo, rica em vitamina C, o teor de carboidratos e proteínas é igual ao da banana. Cultivada nos subtrópicos e trópicos até uma altitude de 2700 m acima do nível do mar. mares. Nos EUA (Califórnia e Flórida), várias variedades foram criadas. Espécies de frutas semelhantes a sapota incluem Mamey americano, Santo Domingo Mamey ou damasco antilhano (Mammea americana), família Clusiaceae. Pátria - América tropical, cultivada no Caribe. Os frutos são grandes, com até 15 cm de diâmetro, têm sabor de damasco, contêm de 1 a 4 sementes grandes. As partes restantes da planta contêm substâncias venenosas. As árvores atingem 25 m de altura, o diâmetro do tronco até 120 cm, e os frutos são usados para fazer geléia, que tem gosto de damasco. O Mamey americano é propagado por sementes e vegetativamente. As mudas começam a frutificar aos 6-7 anos de idade. A árvore dá frutos regularmente e abundantemente. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Mamei sapota (ameixa de ameixa). A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
Muitos séculos atrás, os índios que habitavam o território do atual sul do México cultivavam a fruta mais doce, mamey sapotu. Foi tão bom que os cariocas até homenagearam com seus frutos a quem deviam. E então os espanhóis vieram e começaram a expulsar os índios de suas terras. Para isso, destruíram as lavouras de cultivos agrícolas tradicionais e cortaram as sapoteiras. Os índios se foram, mas as botas não foram esquecidas. O que é esta fruta? O nome científico da sapota mãe é Pouteria sapota. É uma árvore tropical da família Sapotaceae de até 40 m de altura com tronco reto de até um metro de espessura. Começa a dar frutos aos 15-18 anos e continua, como dizem, até os cem anos. O fruto da mamey sapota é oval, grande, com 10-25 cm de comprimento e 8-12 cm de diâmetro, com casca fina, marrom e áspera e polpa laranja-avermelhada. No meio da fruta existe um grande osso escuro de 5 a 8 cm de comprimento, que pesa em média cerca de um quilo, mas também existem maiores. A palavra "sapota" vem de "tzapotl", que na língua Natual significa "fruta redonda e doce com sementes grandes" e "mamey" de "mama" - mãos. De acordo com outra versão, "mamey" em um dos dialetos indianos significa "laranja". Existem muitas frutas grandes com caroço na Mesoamérica tropical, respectivamente, muito sapot. Há amarelo, preto, branco. Nossa bota é vermelha. Também é chamada de geléia de fruta, geleia de ameixa e a mãe de todas as frutas. A polpa da fruta madura é cremosa, muito doce, e seu sabor costuma ser descrito como uma combinação de abóbora, chocolate e amêndoas, ou batata-doce, abacate e mel. A fruta também é aromática, por isso é mais cara que outras frutas nos mercados mexicanos e é considerada um luxo. E nos EUA você terá que pagar de cinco a sete dólares cada. Como é comido? A fruta madura é cortada ao meio, o caroço é retirado e a polpa é comida com uma colher. Você pode comer fatias, mas sem a pele - não é comestível. Sucos e smoothies, sorvetes e milkshakes, recheios de tortas são feitos a partir da polpa. Quem já teve a oportunidade de comparar a sapota com a abóbora garante que a torta dela deve ser assada de acordo com a receita da abóbora, é mais fácil de cozinhar, mas fica mais saborosa. A polpa pode ser conservada: a partir dela são feitas marmelada e geléia, congeladas e até secas. Frutas verdes são cozidas como vegetais. Como escolher uma fruta? Os frutos totalmente maduros são macios ao toque, mas são raros nas árvores e no armazém. Portanto, os especialistas aconselham raspar a pele ao redor do pedúnculo com a unha. Se a polpa de laranja abrir embaixo dela, você pode pegá-la com segurança - a fruta amadurecerá em uma semana. Ele dura várias semanas em um saco plástico na geladeira. Uma fruta colhida verde não amadurece, apenas apodrece. Resta cozinhá-lo ou apagá-lo como uma abóbora. Sementes. Eles são muito grandes na ameixa de marmelada e cheiram a amêndoas amargas. As sementes são comestíveis e nutritivas, contendo 11% de proteínas, 26% de carboidratos, 45-60% de gorduras e 0,18% de taninos. Nos países da América Central, eles são vendidos, descascados e amarrados em uma vara ou barbante. Os grãos descascados são fritos, fervidos e moídos em pó. Ao misturá-lo com o cacau, obtém-se o chocolate amargo e, no sul do México, os grãos triturados, fubá, açúcar e canela são usados para fazer uma bebida nutritiva "pozol". Um óleo branco espesso é espremido das sementes, lembrando a consistência da vaselina. Seus principais ácidos graxos são oleico monoinsaturado e esteárico saturado e palmítico. A manteiga fresca é comestível. Os índios o usavam para fixar desenhos em garrafas de cabaça tradicionais e outros itens. O óleo é procurado nas indústrias de sabão, cosmética e farmacêutica. Infelizmente, ainda é pouco estudado, mas pesquisadores, inclusive mexicanos, têm levado esse problema a sério. As sementes verdes contêm 0,28% de cianetos; nas maduras, sua quantidade diminui em uma ordem de grandeza. Os cianetos fazem parte do glicosídeo aromático lucumina. O que é mamay sapota útil? Quase não há proteínas e gorduras em sua polpa, mas contém 32% de carboidratos, incluindo 20% de açúcares. As frutas são especialmente ricas em vitaminas B6 e C, e também ricas em riboflavina, niacina, vitamina E, carotenóides, magnésio, potássio e fibras alimentares. O alto teor de polifenóis proporciona a atividade antioxidante da polpa. Acredita-se que o feto, graças à niacina e ao cálcio, normalize o sono, limpe os vasos sanguíneos, promova o crescimento de ossos e dentes. Quase uma panacéia. Então chegamos ao valor medicinal da mamey sapota. É amplamente utilizado na medicina tradicional em todos os países onde é cultivado, e em Cuba parece ser usado para todas as doenças. A polpa da fruta desinfeta e acalma, trata dores de cabeça, doenças gastrointestinais e venéreas. Tintura da casca - um remédio para tosse, uma decocção da casca e das folhas é prescrita para aterosclerose e hipertensão. A casca tem um sabor amargo e adstringente. O suco leitoso da planta é um agente emético e anti-helmíntico, remove verrugas e fungos da pele. Os astecas usavam as cascas das sementes como remédio para epilepsia, enquanto os mexicanos modernos as trituram em pó, diluem com vinho e as tomam para pedras nos rins e reumatismo. Uma decocção das sementes é usada para lavar os olhos inflamados e tratar a hipertensão. O bolo é usado como compressa para irritações da pele. O núcleo das sementes melhora a digestão e o óleo é diurético e previne a queda de cabelo, embora não promova o crescimento do cabelo. A capacidade do óleo de sapota de preservar o cabelo foi confirmada em 1970 por especialistas da Universidade da Califórnia em Los Angeles. Encontre e colete. A distribuição natural de P. sapota é o sul do México e o norte da América Central. A ameixa geleia adora calor, umidade e baixa altitude. Os espanhóis, uma vez na América, apreciaram imediatamente o fruto e o azeite, e já no início do século XVI trouxeram a árvore para as Filipinas. Agora é cultivada em outros países com climas adequados, incluindo o sul dos Estados Unidos, Brasil, Costa Rica, Indonésia, Malásia, Índia e Vietnã. Pensando em criar mama sapotas na Espanha, Israel e Austrália.
A colheita é um trabalho árduo. Para que o fruto amadureça, devem passar de 13 a 24 meses, e flores e frutos de vários graus de amadurecimento são encontrados na mesma árvore ao mesmo tempo. O colhedor não pode colher tudo, tem que escolher os frutos que vão amadurecer logo, e deixar os verdes amadurecerem. Para fazer isso, você precisa subir em uma árvore. Isso não é muito difícil de fazer: embora a árvore seja alta, os galhos começam baixos acima do solo e é conveniente ficar de pé sobre eles. Os catadores cortam as frutas selecionadas com uma vara longa com uma lâmina na ponta. Curiosamente, os mexicanos, que deram ao mundo essa cultura, colhem frutas na floresta de árvores silvestres, em casos extremos plantam alguns pedaços perto de casa. A árvore jujuba é rara na floresta, às vezes uma por hectare, então os catadores gastam muito tempo e esforço procurando frutas. Uma árvore dá de 40 a 100 kg, dependendo da idade da árvore e do diâmetro do fruto. Para colher uma tonelada de sapota, é preciso colher 25 árvores e caminhar cerca de 30 km. Os frutos recolhidos nas redes são arrastados para a estrada, de onde são levados para o mercado montados em burros. A demanda global pelo sapote vermelho está crescendo e a produção moderna não a satisfaz. Obviamente, ele vai se desenvolver. Os especialistas estão criando, querendo obter variedades de maturação precoce, resistentes a pragas, capazes de tolerar bem o armazenamento e o transporte e que as sementes não germinem dentro da fruta. Sorvete de ameixa com marmelada. A sapota pode ser usada para fazer deliciosos sorvetes. A polpa de sapota é tradicionalmente combinada com produtos lácteos. Vamos precisar de uma xícara de polpa de sapota, que vamos amassar e colocar no freezer. E da geladeira vamos tirar leite integral (um terço de xícara), creme de leite (dois terços de xícara), uma xícara de iogurte grosso e bater tudo com açúcar (três quartos de xícara). Adicione o creme resultante ao purê e coloque esta mistura em uma sorveteira. Se você não tiver uma sorveteira, pode colocar a mistura em um recipiente refrigerado e colocá-la no freezer. O produto deve ser verificado de hora em hora para não perder o momento em que começa a congelar. Em seguida, a mistura deve ser bem batida e deixada no freezer durante a noite. Pela manhã o sorvete estará pronto. Autor: Ruchkina N.
Sapota (mamey sapota, marmelada de ameixa), Sapotaceae. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Sapota (mamey sapota, marmelada de ameixa), Sapotaceae. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Sapota (Sapotaceae) é uma fruta tropical que pode ser cultivada em regiões quentes ou em ambientes fechados. Dicas para cultivar, colher e armazenar sapota: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
A Sapota é uma fonte de vitaminas, antioxidantes e fibras alimentares que são benéficas para a saúde. Siga estas dicas para cultivar, colher e armazenar sapota e usá-la como alimento. Por favor, note que o sapote tem um grande osso dentro que deve ser removido antes do consumo.
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