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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Alcaçuz (alcaçuz, alcaçuz liso, alcaçuz). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Alcaçuz (alcaçuz, alcaçuz liso, alcaçuz), Glycyrrhiza glabra. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Glicirriz Família: Leguminosas (Fabaceae) Origem: O alcaçuz (alcaçuz, alcaçuz liso, alcaçuz) é nativo do sudoeste da Ásia e da Europa Oriental. Área: O alcaçuz cresce na Europa, Ásia e América do Norte. Composição química: As raízes de alcaçuz contêm glicirrizina, que tem sabor doce e é usada como adoçante na indústria alimentícia. As raízes também contêm flavonoides, isoflavonoides, cumarinas e saponinas. Valor Econômico: Alcaçuz tem inúmeras propriedades medicinais e é usado medicinalmente para tratar uma variedade de doenças, incluindo distúrbios gastrointestinais, bronquite, tosse, úlceras e alergias. A raiz de alcaçuz também é utilizada na indústria alimentícia para a produção de doces e gomas de mascar. Além disso, o alcaçuz é usado na indústria de cosméticos para produzir xampus, máscaras faciais e outros produtos de beleza. Lendas, mitos, simbolismo: Na antiga mitologia chinesa, o alcaçuz era conhecido como a "raiz da doçura" e era considerado um símbolo de generosidade e bondade. Dizia-se que a deusa Mi, símbolo de riqueza e abundância, deu esta raiz aos seus fãs. Na mitologia grega antiga, o alcaçuz era associado à deusa do amor, Afrodite. Dizia-se que Afrodite usava essa raiz para lhe dar beleza e juventude. Na mitologia da Roma antiga, o alcaçuz era um símbolo de vitória e sucesso. Os guerreiros romanos usavam raiz de alcaçuz para manter sua resistência e força na batalha. Simbolicamente, o alcaçuz tem sido associado aos conceitos de felicidade, amor, abundância e longevidade.
Alcaçuz (alcaçuz, alcaçuz liso, alcaçuz), Glycyrrhiza glabra. Descrição, ilustrações da planta Alcaçuz, Glycyrrhiza Glabra L. Descrição botânica, distribuição e habitats, composição química, uso na medicina e na indústria
Sinônimos: alcaçuz, raiz de alcaçuz. Planta herbácea perene com caules eretos fortes de 50-80 cm de altura, família das leguminosas (Leguminosae). As folhas são alternadas, não pareadas, de 5 a 20 cm de comprimento, com glândulas puntiformes. As flores são coletadas em pincéis soltos de roxo pálido. O fruto é um feijão marrom reto ou curvo, com 2-3 cm de comprimento e 4-6 mm de largura. Floresce de junho a agosto. Gama e habitats. Ela cresce selvagem na França, Itália, sudeste da Europa (incluindo Ucrânia e Moldávia), norte da África (principalmente na Líbia), Ásia Ocidental e Central. É encontrado nas regiões do sul da parte européia, na Sibéria Ocidental e no norte do Cáucaso. Cultivado em muitas regiões temperadas. Composição química. Raízes e rizomas contêm carboidratos e compostos relacionados (glicose, frutose, sacarose, maltose), polissacarídeos (amido até 34%, celulose até 30%, substâncias pectina), ácidos orgânicos (succínico, fumárico, cítrico, málico, tartárico), óleo essencial, triterpenoides (ácido glicirrízico), resinas, esteroides (beta-sitosterol), ácidos fenolcarboxílicos e seus derivados (ferúlico, sinômico, salicílico), cumarinas (gerniarina, umbeliferona, etc.), taninos (8,3-14,2%), flavonoides (liquiritina, isoliquiritina, liquiritozida, quercetina, kaempferol, apigenina, glabridina, etc.), hidrocarbonetos alifáticos superiores e álcoois, ácidos graxos superiores, alcalóides. Carboidratos (até 2,13%), polissacarídeos, ácidos orgânicos (até 2,5%), óleo essencial (0,02), triterpenóides (ácido glicirrízico, ácido glicirrético e outros esteróides, beta-sitosterol, glicestrona), saponinas triterpênicas, cumarinas (1,9- 2,4), taninos (5,5), flavonóides (isoquercitrina, quercetina, kaempferol, etc.), lipídios (6,26%), compostos contendo nitrogênio (colina, betaína), vitaminas (ácido ascórbico, caroteno). A composição do óleo essencial inclui aldeídos, cetonas, álcoois e seus derivados, terpenóides, compostos aromáticos, hidrocarbonetos alifáticos superiores, ésteres de ácidos graxos superiores. Aplicação em medicina. As saponinas de alcaçuz irritam as membranas mucosas, aumentando a secreção do aparelho glandular, em relação ao qual o alcaçuz faz parte de expectorantes, laxantes e diuréticos. As preparações de alcaçuz contribuem para a cicatrização de úlceras experimentais em animais, são de baixa toxicidade. Nos últimos anos, foi descoberta a capacidade do ácido glicirrízico e de seu produto de hidrólise, o ácido glicirretínico, como os corticosteróides, de reter íons de sódio no corpo e aumentar a excreção de potássio. Também foi estabelecida uma diminuição no conteúdo de vitamina C nas glândulas supra-renais sob a influência do ácido glicirrízico. A raiz de alcaçuz é usada em doenças do trato respiratório superior como agente expectorante, emoliente e anti-inflamatório. Também é usado como um laxante suave para constipação crônica.
Outros usos. É usado como agente espumante na indústria, em particular, para flotação de espuma na metalurgia e como parte de misturas para enchimento de extintores de incêndio. No Cáucaso e na Ásia Central, a lã e os feltros são tingidos com uma decocção das raízes. O alcaçuz é utilizado na fabricação de tintas, nanquim e graxa para calçados, na indústria têxtil para fixação de tintas. Na indústria do tabaco - para adicionar sabor e sabor ao tabaco de mascar, fumar e rapé; no Japão - na produção de cigarros substitutos sem nicotina. O alcaçuz forneceu produtos de tabaco com uma doçura natural e sabor distinto que combina facilmente com componentes de sabor natural e de imitação usados na indústria do tabaco. A partir de 2009, a Food and Drug Administration dos EUA proibiu o uso de quaisquer "sabores característicos" que não sejam mentol em cigarros, mas não em outros produtos manufaturados de tabaco. Bom mel vegetal e perganos. A produtividade de pólen de 100 flores é de 67 mg, e da planta inteira de 24,7 a 171 mg. Nas áreas de estepe, a produtividade de pólen é de 0,117-0,156 kg/ha. É utilizada como planta ornamental e fixadora de areia. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Alcaçuz, Glycyrrhiza glabra L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família das leguminosas - Fabaceae Planta perene de 150-200 cm de altura. Rizoma horizontal; os brotos acima do solo ficam atrás da raiz principal e dos rizomas. Caules glabros ou escassamente peludos. As folhas são pinadas, pegajosas, densas, oblongo-ovadas ou lanceoladas. Flores com corola púrpura esbranquiçada. A inflorescência é um racemo axilar frouxo. O fruto é uma vagem oblonga, reta ou ligeiramente curva, glabra ou coberta por espinhos glandulares. As sementes são em forma de rim, brilhantes, cinza-esverdeadas ou acastanhadas. Floresce em maio-junho. Os frutos amadurecem em setembro. Cresce em vales e várzeas de estepes e rios semidesérticos, em bancos de conchas arenosas na zona costeira, em areias costeiras. É encontrado no sul da Europa, na Ásia Central, no Cazaquistão, no Cáucaso. Raízes e rizomas contêm carboidratos e compostos relacionados (glicose 0,6-15,2%), frutose 0,3-4,1, sacarose 0,3-20,3, maltose 0,1-0,6%), polissacarídeos (amido até 34%, celulose até 30%), ácidos orgânicos 4-4,6% (succínico, fumárico, cítrico, málico, tartárico), óleo essencial (contém aldeídos, cetonas, álcoois e seus derivados, terpenóides, compostos aromáticos, hidrocarbonetos alifáticos superiores, ésteres de ácidos graxos superiores), triterpenóides (ácido glicirrízico 1,8-14,6%, ácido glicirrético no hidrolisado, etc.), resinas (1,8-4%), esteroides (P-sitosterol), ácidos fenolcarboxílicos e seus derivados (ferúlico, sinômico, salicílico), cumarinas (2,59% herniarina, umbeliferona , etc.), taninos (8,3-14,2%), flavonóides (liquiritina, isoliquiritina, liquiritozida, quercetina, kaempferol, apigenina, etc.), hidrocarbonetos alifáticos superiores e álcoois, ácidos graxos superiores, alcalóides. Carboidratos (até 2,13%), polissacarídeos, ácidos orgânicos (até 2,5%), óleo essencial (0,02), triterpenóides (ácido glicirrízico, no hidrolisado - glicirrético e outros esteróides, p-sitosterol, glicestrona), saponinas triterpênicas (8 ), cumarinas (1,9-2,4), taninos (5,5), flavonóides (mais de 2% glicosídeo isoquercitrina, quercetina, kaempferol, etc.), lipídios (6,26% ), compostos contendo nitrogênio (colina, betaína), vitaminas (ascórbico ácido, caroteno). O alcaçuz é amplamente utilizado como planta medicinal, alimentícia e técnica. As raízes e rizomas da planta são utilizados na indústria alimentícia na forma de extratos, xaropes, como substituto do açúcar e agente espumante em refrigerantes, cerveja, kvass, bebidas tônicas.
Raízes e rizomas são adequados para fazer café, cacau, marinadas, compotas, geleias, produtos de farinha, doces, halva, bem como aromatizante no processamento de peixe, na preparação de repolho e maçãs em conserva, como aditivo para longos folha e chá verde; no Quirguistão - como substituto do chá, no Japão - como aditivo antioxidante alimentar, no Japão e no Egito - entre os componentes de aditivos com propriedades bactericidas e fungicidas para alimentos e bebidas; na indústria do tabaco - para adicionar sabor e sabor ao tabaco de mascar, fumar e rapé; no Japão - na produção de cigarros substitutos sem nicotina. Raízes e rizomas (alcaçuz ou raiz de alcaçuz) estão incluídos em todas as edições da farmacopeia nacional e na farmacopeia de muitos países do mundo. Fazem parte de medicamentos recomendados para doenças do trato respiratório superior como expectorante, emoliente, antiinflamatório, como parte de preparações diuréticas e laxantes, como antiácido para gastrite hiperácida, úlcera gástrica e úlcera duodenal, asma brônquica, neurodermatite, alergia e dermatite ocupacional, eczema, reumatismo, gota, hemorróidas. Na medicina tradicional dos países do Oriente e na medicina popular de várias nações, o alcaçuz é utilizado, bem como na medicina científica e, além disso, na nutrição de pacientes com diabetes mellitus, com impotência, nefrite, prostatite e adenoma da próstata, com coqueluche (decocção no leite), angina pectoris, colelitíase, hipertensão, rinite, no tratamento de linfogranulomatose, lepra. Em estudos clínicos e experimentais, o alcaçuz inibe o desenvolvimento de artrite experimental, exibe um efeito desintoxicante em intoxicações alimentares, intoxicações por drogas e alguns resfriados, exibe propriedades antitumorais, atividade antileucêmica, inibe o desenvolvimento de mieloma e tem efeito antibiótico. Planta de mel. Pérganos. Decorativo. Fixador de areia. Na região do Baixo Volga, Daguestão, Transcaucásia Oriental, Ásia Central (regiões norte e oeste), cresce alcaçuz em bruto, chá Kalmyk (Alcaçuz Shortka - G. aspera Pall.). A população local utiliza as folhas como chá, e também as utiliza para conservar pepinos, urinar maçãs e outras preparações. Em prados solitários da zona de estepe dos Urais, Ásia Central, Sibéria Ocidental, Transbaikalia, alcaçuz de Ural (alcaçuz de Ural - G. uralensis Fisch.) é encontrado. As raízes têm os mesmos usos que o alcaçuz. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Alcaçuz (alcaçuz, alcaçuz liso, alcaçuz). A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O que é alcaçuz. A história do alcaçuz é a história das drogas e dos doces, a união da farmacopeia e da culinária, um sonho realizado de fazer doce de tudo. O alcaçuz, um doce ocidental popular, é feito das raízes da planta perene de feijão Glycyrrhiza glabra, também conhecida como alcaçuz, ou de sua contraparte asiática, G. uralensis, alcaçuz dos Urais. Ambas as plantas são comuns nos vales das estepes e rios semidesérticos. As raízes do alcaçuz são muito grossas e longas, às vezes chegando a profundidades de vários metros. Os rizomas crescem a partir da raiz, dando origem a outras raízes e caules. Como resultado, o alcaçuz forma matagais poderosos, que às vezes se estendem por vários quilômetros. Quando a raiz tem três ou quatro anos, ela pode ser desenterrada. Da raiz é obtido um extrato, que depois é usado para fazer doces e poções. Na verdade, não só eles, o leque de aplicações do extrato de raiz de alcaçuz é muito mais amplo, mas deixamos de fora o que não comemos - sabão, tintas, espuma para extintores e muito mais. Como o alcaçuz é armazenado? A opção mais fácil, mas não a mais conveniente, é a raiz de alcaçuz em fardos. Às vezes, o extrato obtido da raiz é evaporado até o estado sólido e essa massa é transformada em briquetes de cor marrom escuro ou preto. Em todas as condições, o extrato é armazenado por até dez anos. Também pode ser evaporado com uma solução de amoníaco e obtém-se um pó amarelo acastanhado com um sabor adocicado. Ensaboa bem. E, finalmente, se precisarmos de alcaçuz para fins medicinais, podemos obter um extrato concentrado de glicirrizina. Por que ela é chamada assim? A raiz de alcaçuz é usada na culinária porque é doce, como diz o nome russo da planta. O segundo nome, alcaçuz, veio do Ocidente. Nas línguas da Europa Ocidental, a planta é chamada de alcaçuz, lakritze, reglisse, lakritsi. Esses e outros nomes semelhantes são derivados do grego glukurrhiza, que significa "raiz doce". Daí o nome latino Glycyrrhiza. Por que o alcaçuz é doce? Não porque tenha muito açúcar, mas porque suas raízes contêm até 23% do triterpenoide glicirrizina, ou ácido glicirrízico, 50 vezes mais doce que a sacarose. Claro que também tem açúcar: glicose, frutose, maltose e sacarose, muita celulose e amido. Além disso, as raízes e rizomas contêm pectinas e ácidos orgânicos (succínico, fumárico, cítrico, málico e tartárico), cumarinas, flavonóides, resinas e taninos, alcalóides e óleos essenciais, que formam um cheiro específico de alcaçuz. A composição do óleo essencial é complexa e inconsistente, e vamos citar apenas um componente dessa mistura - o éster aromático atenol (anis cânfora) com sabor doce e cheiro de anis. Há pouco atenol nas raízes, mas sua presença é perceptível. Adoçante e sabor. O uso de alcaçuz para fins alimentares começou nos tempos antigos. As primeiras crônicas egípcias que chegaram até nós datam de 2044 aC. BC, é relatado que os faraós mastigavam raiz de alcaçuz para refrescar o hálito. Os romanos, os soldados de Aníbal, Buda e Ivan, o Terrível, se deleitaram com isso. Em alguns países, o alcaçuz natural ainda é popular hoje: a raiz é desenterrada, lavada, cortada e mastigada. Também sacia bem a sede. O alcaçuz há muito é usado para adoçar e dar sabor a bebidas, inclusive as fortes, e como a solução de glicirrizina espuma bem, o alcaçuz é adicionado como agente espumante à cerveja e ao kvass. Ao mesmo tempo, um substituto do café era preparado a partir da raiz de alcaçuz, em diferentes países, chá, kissels e compotas, halva, caramelo e marshmallow, até mesmo tabaco são aromatizados com ele. No entanto, o sabor de alcaçuz que é dado a muitos tipos de rebuçados vem do óleo de anis, e o teor real de alcaçuz é baixo.
O alcaçuz é um ingrediente indispensável na preparação de maçãs e bagas embebidas. Segundo a receita, a urina deveria ser adoçada e o açúcar dos barris certamente fermentaria, principalmente se a adega estiver abafada e úmida. O alcaçuz não só substitui o açúcar, mas também preserva o produto, pois tem efeito bactericida e fungicida. Nesta capacidade, também é usado de bom grado em muitos países. O alcaçuz é o aromatizante mais popular de muitos produtos, da vodka ao sorvete, é usado em todos os lugares onde a doçura sem açúcar é necessária, inclusive na nutrição clínica de diabéticos. Mas é impossível abusar do alcaçuz como substituto do açúcar, porque sua raiz é um remédio. Doçura curadora. Se a palavra "alcaçuz" evoca associações de confeitaria, então "alcaçuz" é mais provável farmácia. A raiz de alcaçuz tem sido usada medicinalmente há milhares de anos. É principalmente um expectorante e antitussígeno e um laxante suave; além disso, o alcaçuz ajuda na inflamação da pele, doenças do estômago e intestinos e pressão alta. Também acelera a absorção de muitos medicamentos, portanto, faz parte de preparações à base de plantas com um efeito que ele próprio não possui. O alcaçuz deve essas propriedades às saponinas, flavonóides e, claro, glicirrizina e enoxolona, seu produto de hidrólise. Essas substâncias também possuem atividade antifúngica e antimicrobiana. A enoxolona é um medicamento antiviral reconhecido pela medicina oficial, inativa algumas cepas de vírus do herpes, incluindo herpes simplex Herpes simplex e herpes zoster H. zoster. Além disso, a enoxolona fornece um alto nível de prostaglandinas no corpo, pois inibe as enzimas que as quebram. As prostaglandinas suprimem a secreção do suco gástrico, mas estimulam o pâncreas e a secreção de muco nos intestinos, de modo que o alcaçuz ajuda nas úlceras estomacais. O alcaçuz também tem a propriedade de reter água no corpo, por isso quem abusa dela desenvolve edema e aumenta a pressão. Alguns especialistas recomendam limitar a ingestão de alcaçuz a 100 mg de glicirrizina por dia. Se um dia você comer mais - não é assustador, a pressão não aumentará instantaneamente. O efeito será perceptível se mais de 50 g de rebuçados de alcaçuz forem consumidos diariamente durante duas semanas. Doce de Alcaçuz. O berço dos doces de alcaçuz é considerado a Inglaterra, West Yorkshire, a cidade de Pontefract. Como o alcaçuz chegou lá é desconhecido. Talvez a planta tenha sido trazida para a Inglaterra pelos cruzados ou monges dominicanos que se instalaram naqueles lugares no século XIV. O clima em Yorkshire é muito frio e o alcaçuz não floresceu ali, mas formou raízes e rizomas. Por várias décadas, todos os campos ao redor foram cobertos por ela. No início do século XVII, a cidade começou a produzir pequenos bolos de extrato de alcaçuz, que eram usados como remédio. Em 1760, o boticário local George Dunhill misturou um extrato diluído de raiz de alcaçuz com açúcar para fazer pequenas pastilhas medicinais em forma de disco para tosses, resfriados e dores de estômago. Mas os doces continham açúcar e Dunhill os chamava de doces. Eles rapidamente se tornaram populares e logo as fábricas de alcaçuz estavam funcionando com capacidade total. No final do século 1960, os estoques locais de alcaçuz foram esgotados, a última safra em Pontefract foi colhida no final dos anos XNUMX. Agora o alcaçuz é importado da Espanha. Além do extrato de raiz de alcaçuz e do açúcar, outros ingredientes são adicionados aos doces de alcaçuz: xarope de glicose, espessantes (farinha, gelatina ou amido) e melaço. Os doces de alcaçuz contêm uma variedade de sabores, incluindo menta, anis e folha de louro, flocos de coco e outros enchimentos. Há também doces salgados de alcaçuz. Na maioria das vezes, o cloreto de amônio é adicionado a eles, o que dá ao alcaçuz um sabor adstringente peculiar e causa dormência na língua. Às vezes, esse alcaçuz também é salgado com cloreto de sódio. É o alcaçuz salgado que dá sabor às bebidas alcoólicas. No entanto, mesmo os doces de alcaçuz comuns geralmente contêm até 2% de cloreto de amônio, que não é tangível devido à alta concentração de açúcar. Durante o cozimento, todos os ingredientes são misturados, aquecidos a 135 ° C e, a seguir, o líquido é despejado em formas polvilhadas com amido em pó. Quando endurece, os doces resultantes são pulverizados com cera de abelha para dar brilho à superfície, cobertos com glacê de açúcar ou chocolate. Alcaçuz vermelho. Hoje, existem centenas de tipos de doces de alcaçuz que diferem em forma e sabor: palitos, espirais, pastilhas, tabletes, travesseiros, doces, salgados, com pimenta, marmelada, caramelo, chocolate e sem aditivos. Muitas pessoas gostam muito deles, mas não todos. Aqueles que não gostam de alcaçuz às vezes aconselham outros provadores a se deliciarem com alcaçuz vermelho. Na verdade, é um doce feito na forma de um tradicional bastão de alcaçuz, enrolado em espiral, com extratos de bagas, frutas ou canela. O sabor desses doces é muito diferente, a cor também (existem até doces de melancia, manga e maçã), mas nada têm a ver com alcaçuz. Não é de admirar que sejam populares entre aqueles que não gostam de alcaçuz. Autor: Ruchkina N.
Alcaçuz. Informações básicas sobre a planta, uso na medicina e na culinária
O uso de rizomas de alcaçuz é o mais diversificado. Extratos e xaropes são utilizados na fabricação de doces, marshmallows e bebidas diversas. Rizomas finamente cortados são colocados em barris ao conservar maçãs, pepinos e repolho. Para tornar as claras de ovos melhor batidas, um pouco de suco de rizomas de alcaçuz é adicionado a elas. Os rizomas de alcaçuz são amplamente utilizados na medicina como remédio expectorante e envolvente para doenças dos órgãos respiratórios e digestivos. Folhas secas e pó de rizomas são adicionados a algumas variedades de tabaco. Na tecnologia, o suco é usado para formar espuma em extintores de incêndio, na fabricação de tintas e tintas. O extrato alcoólico das raízes do alcaçuz faz parte do "Kyiv bitter". Decocções de água são adicionadas à cerveja para melhor formação de espuma. Autor: Reva M. L.
Alcaçuz (alcaçuz, alcaçuz liso, alcaçuz), Glycyrrhiza glabra. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
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Alcaçuz (alcaçuz, alcaçuz liso, alcaçuz), Glycyrrhiza glabra. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O alcaçuz (Glycyrrhiza glabra) é uma planta herbácea perene da família das leguminosas, conhecida por suas raízes doces, que são utilizadas na culinária, medicina e cosmetologia. Cultivo:
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