|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Canela do Ceilão (canela). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Canela do Ceilão (canela), Cinnamomum zeylanicum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Canela (Cinnamomum) Família: Laurel (Lauraceae) Origem: A pátria desta planta é o Sri Lanka (antigo Ceilão), mas também cresce na Índia, Madagascar, Vietnã e outros países. Área: A canela do Ceilão cresce em regiões tropicais e é frequentemente cultivada na Ásia e na América do Sul. Composição química: A canela contém óleos essenciais, entre os quais o principal é o óleo de prato, que lhe confere um aroma e sabor característicos. Além disso, a canela contém taninos, cumarinas, carotenóides e outras substâncias. Valor Econômico: A canela do Ceilão é utilizada na culinária para aromatizar e aromatizar pratos, bem como na produção de perfumes e cosméticos. Também é usado na medicina devido às suas propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Além disso, a canela é utilizada para a produção de óleos essenciais, bem como para a produção de especiarias e bebidas. Lendas, mitos, simbolismo: Segundo a lenda, a canela foi descoberta no antigo Sri Lanka (anteriormente chamado de Ceilão), onde crescia em vastas florestas no noroeste da ilha. Diz a lenda que Cinnamon Leaf, uma deusa de um antigo épico, pediu ao Deus Sol para trazê-la para a Terra, onde ela poderia ajudar as pessoas. O deus sol permitiu que ela encarnasse na planta que conhecemos como canela. Em várias culturas, a canela tem seus próprios significados simbólicos. Na tradição cristã, a canela está associada ao Natal e às festas natalinas. Na Índia, a canela é considerada um símbolo de abundância e prosperidade. Na cultura chinesa, é usado para criar amuletos e talismãs, que se acredita atrair boa sorte e riqueza.
Canela do Ceilão (canela), Cinnamomum zeylanicum. Descrição, ilustrações da planta Canela do Ceilão, Cinnamomum zeylanicum. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Árvore ou arbusto da família dos loureiros, de cuja casca se prepara a canela. Uma planta perene com folhas coriáceas e pequenas flores coletadas em inflorescências paniculadas. A mais famosa canela do Ceilão, cultivada nos trópicos da Ásia, África e América. A canela chinesa é menos comum e é conhecida apenas na cultura (Sul da China, Vietnã, Laos, Indonésia, Sri Lanka, América Latina). As plantações de canela foram plantadas pela primeira vez na ilha de Sri Lanka (Ceilão), de onde vem a própria planta mãe, na segunda metade do século XVIII. um dos colonos holandeses. Enquanto nas matas da ilha a canela cresce até 10 m de altura, na plantação ela é raquítica, pois é obrigada a repor constantemente os galhos cortados em sua base e a reproduzir cada vez mais brotos novos, que atingem um comprimento de cerca de 2 m em dois anos. A casca é retirada dos brotos cortados, a parte da superfície (casca primária) é cuidadosamente limpa e o restante é seco. Nesse caso, a camada limpa de casca é torcida em um tubo. Em seguida, "penas" individuais de casca seca são empurradas umas para as outras em até 10 pedaços e cortadas todas juntas em segmentos do mesmo comprimento. Especiarias com um aroma delicado e delicado podem ser obtidas não apenas da canela do Ceilão. Embora o Sri Lanka ainda seja o principal fornecedor de canela, ela também é produzida nas Seychelles, Madagascar, Martinica, Jamaica, Guiana e Brasil, onde a canela do Ceilão agora é plantada. Muito mais barato que a canela do Ceilão é a canela chinesa. Tem sido usado na China há mais de cinco milênios. Ramos de sete anos de canela chinesa (Cinnamomum cassia) são retirados da casca, depois a maior parte da camada externa é descascada e as camadas restantes são secas. Essa canela é vendida em pedaços - 1-3 mm de espessura, 2-3 cm de largura e até 40 cm de comprimento. Quando quebradas, essas peças ficam granuladas e, com a secagem, ficam levemente dobradas. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Canela do Ceilão, Cinnamomum zeylanicum Blume. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Pequena árvore perene até 6 m de altura ou arbusto. A casca é densa, áspera, de cor enferrujada, com forte cheiro e sabor específicos. As folhas são ovais, coriáceas, verdes brilhantes na página superior, cobertas por pêlos curtos e macios na página inferior, verde-azulado. As flores são pequenas, branco-amareladas, reunidas em inflorescência paniculada. O fruto é uma drupa negra. A ilha do Sri Lanka (Ceilão) é considerada o berço da canela, de onde se originou o nome "canela do Ceilão". No mesmo local, no sul da Ásia, surgiram as primeiras plantações culturais no século XVIII. Atualmente, a canela é amplamente cultivada nos trópicos e subtrópicos da Ásia, África, América do Sul e Austrália. A canela é obtida da casca de brotos jovens de canela. Os brotos bienais são cortados duas vezes ao ano, as folhas são retiradas, cortadas em pedaços de 20 cm de comprimento, a casca é retirada e seca. Durante o processo de secagem, as bordas se curvam para dentro e são formados os chamados túbulos duplos de cor marrom-amarelada. Eles são limpos dos restos da casca, separados. As melhores variedades de canela são finas como papel de carta. O aroma delicado, adocicado e levemente queimado da canela se deve ao óleo essencial, cujo principal componente é o cinamaldeído. A casca da canela é rica em resinosos e taninos, açúcares, elementos minerais (principalmente muito cálcio). Desde os tempos antigos, a canela tem sido usada na medicina popular para melhorar a digestão e como um tônico geral. A canela estimula o apetite, tem efeito antiesclerótico e tônico, além de reduzir a formação de gases no intestino, eliminar dores de estômago e estancar hemorragias internas, principalmente uterinas. Uma essência é produzida a partir da casca da canela, que é usada como agente antigripal. Na medicina, a essência é usada para melhorar o sabor dos remédios. Traduzido do grego, canela significa "especiaria perfeita". Foi muito valorizado em todos os tempos e entre todos os povos. Como tempero, a canela é adicionada principalmente à confeitaria. Frutos de canela são usados para produzir vanilina. O óleo essencial, valioso para a perfumaria, é obtido das flores, e o óleo graxo, que é usado na fabricação de velas, é obtido das sementes. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Canela, Cinnamomum zcylanicum Blume. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família Laurel - Lauraceae. Arbusto alto (6-12 m de altura). Os ramos são cilíndricos, triangulares no ápice, com folhas opostas em pecíolos curtos. As folhas são ovais, obtusas ou curtas, coriáceas com 3-7 nervuras principais. Ela cresce no Sri Lanka e no sul da Índia. Naturalizado nas Seychelles, nas Índias Ocidentais e na Ásia tropical. Cultivada em toda a zona tropical. Cultivada em solos úmidos. A canela é preparada a partir da casca de brotos jovens quando os brotos atingem um comprimento de 1 a 2 m. Os brotos são coletados da canela com vários anos de idade. Após dois anos, as folhas são retiradas, cortadas em pedaços de 0,20 m de comprimento, a casca é retirada com faca de cobre, seca ao sol e selecionada. Devido à presença de taninos na casca, facas de aço não devem ser utilizadas durante a coleta. Durante o processo de secagem, a canela adquire uma cor marrom-amarelada, as bordas da casca são enroladas para dentro e aparecem os chamados túbulos duplos. A casca da canela do Ceilão é mais valorizada do que a casca da canela chinesa. A casca dos brotos jovens contém manitol, resinas, muco, óleos essenciais (1%), oxalato de cálcio, taninos. Um típico cheiro perfumado peculiar determina o óleo essencial. O óleo essencial consiste em aldeído de ácido cinâmico (65-75%), felandreno e eugenol (cerca de 10%). A canela tem um sabor picante, picante, amargo e doce. A canela tem sido usada como tempero em rituais religiosos desde os tempos antigos. Como tempero, combina bem com outros temperos quentes e azedos. A canela acompanha bem o café, mas é utilizada principalmente em doces de todos os tipos - sopas de frutas, ensopados, compotas, geleias, pudins, tortas, principalmente com recheios de frutas, maçãs assadas, licores, ponche, etc. de canela em pó para aves - ganso, pato, galinhas. Uma pequena quantidade de canela pode ser adicionada ao presunto, costeletas, schnitzels. Alguns gourmets consideram uma iguaria adicionar uma pequena quantidade de canela a peixe cozido, carne bovina e carne de porco. A canela ajuda a aumentar o apetite, melhorar a digestão, normalizar o trabalho do estômago e dos intestinos. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Canela. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
Certa vez, um naturopata conhecido me aconselhou a tomar chá com canela para baixar a temperatura. Prepare e beba agora mesmo. Quando eu disse que não tinha canela em casa, ele objetou que todo mundo tem, basta olhar com atenção. Claro, não acreditei nele e, alguns dias depois, quando estava arrumando o armário da cozinha, encontrei no canto mais distante um pote com a inscrição "canela" e pó marrom no fundo. O que é uma planta de canela? A canela pertence à família do louro, gênero Cinnamomum, que possui 250-300 espécies. São árvores e arbustos perenes que crescem nos trópicos e subtrópicos da Ásia, Austrália e América e nas ilhas da Polinésia. Quase todas as árvores de canela têm folhas, frutos e casca perfumados. O famoso louro de cânfora, fonte da cânfora natural, também é canela - C. camphora. Quando dizemos "canela", queremos dizer o tempero obtido da canela do Ceilão C. zeylanicum. Sua terra natal é o sul da Índia e a ilha do Sri Lanka. A canela do Ceilão é considerada da mais alta qualidade, é até chamada de verdadeira, da qual o leitor atento concluirá que existem outras. De fato, existe. O segundo lugar mais popular é ocupado pela canela chinesa, ou cassia - C. cassia. Era conhecido tanto pelos egípcios quanto pelos gregos antigos, foi cultivado por 2700 aC. e. C. cassia não é encontrada atualmente na natureza. Em termos de qualidade, a canela chinesa é um pouco inferior à canela real, tem um sabor mais acentuado, mas até o século XVI os europeus se contentavam com ela, até que descobriram florestas de canela na costa do Ceilão. Há também a canela de Saigon (vietnamita) C. saigonicum, também conhecida como C. loureiroi, muito aromática, doce e um pouco adstringente; Canela indonésia C. burmannii, que é inferior em qualidade ao Ceilão, e canela picante C. culilawan, crescendo nas Molucas. Justifica seu nome, seu sabor é descrito como picante e o cheiro é picante. Na Índia e na Birmânia, cresce a canela Malabar C. tamala, também chamada de marrom ou amadeirada. É mais áspero e escuro que o Ceilão e o chinês, e não tão perfumado, e tem um sabor amargo e adstringente, mas a planta tem folhas perfumadas que são usadas como tempero. Na Grécia e Roma antigas, o óleo essencial era obtido deles. O segundo nome desta planta é folha de louro indiana. Talvez eu tenha perdido alguma coisa, mas há tantas canelas e todas são perfumadas. Como é obtida a canela? A canela é a parte interna da casca dos brotos de canela. No segundo ou terceiro ano, o tronco principal é especialmente serrado da planta para formar arbustos. Os brotos jovens que atingiram um determinado tamanho são cortados anualmente, limpos de caules e folhas, a casca é removida e a camada superior é removida e a interna é seca à sombra. A casca seca se enrola em um tubo e fica marrom. Os tubos são separados por tamanho, amarrados em fardos e acondicionados em sacos de juta. A Índia tem duas épocas de colheita por ano. De um hectare, obtém-se de 50 a 175 kg de canela do Ceilão. É possível distinguir a casca de diferentes canelas? A casca dos diferentes tipos de canela difere em cor e tamanho, e o especialista dirá imediatamente de qual árvore foi cortada. No entanto, até mesmo um amador pode distinguir a verdadeira canela da cássia - os pedaços de canela são mais leves e sempre torcidos nas duas pontas, lembrando chifres de carneiro nas pontas, e a cássia não é torcida ou é dobrada apenas de um lado, além disso, sua casca é mais cinza, áspera e grossa. Quanto mais fina a casca, melhor. Existe uma marcação bastante complexa da canela, dependendo da espessura do prato e do grau de torção. Na canela do Ceilão, a espessura da casca seca não ultrapassa um milímetro, a espessura da canela chinesa - de dois milímetros ou mais, malabar e indonésia - até três milímetros. A casca de canela seca não é um tubo, mas pequenos pedaços de apenas 1-2 cm de comprimento, bege-esbranquiçado por fora e amarelo-avermelhado por dentro. Você sabe por que a canela é chamada assim? Isso mesmo, por causa de sua cor marrom. E o nome genérico da planta Cinnamomum vem do antigo nome grego da especiaria "kinnamomon". Qual é o cheiro da canela? A casca e as folhas da canela contêm 1-2% de óleo essencial, que determina o sabor e o cheiro da canela. Diferentes tipos de óleo diferem na composição, a composição dos ingredientes ainda não foi totalmente decifrada, mas os principais componentes são conhecidos. Em primeiro lugar, é aldeído cinâmico (3-fenilpropenal) С6Н5СН=СНСНО. No óleo de canela real, é de aproximadamente 90%, cássia - 75%, canela de Saigon - 25%. Em sua forma pura, o cinamaldeído é um líquido incolor com forte odor de canela e sabor pungente. É usado como agente aromatizante em perfumes e cosméticos, bem como para criar óleos essenciais artificiais de cássia e canela. O segundo componente importante é o monoterpeno cíclico felandreno, que tem um cheiro de grama com um leve toque de menta. Finalmente, o eugenol (4-alil-2-metoxifenol) é um líquido incolor e amarelado com forte sabor de cravo. Quão útil é a canela? A canela também deve suas propriedades benéficas aos componentes do óleo essencial. Melhora a digestão, causa apetite, tem efeito tônico. É um excelente diaforético, expectorante e antipirético. A canela alivia a dor, alivia espasmos, reduz o açúcar no sangue e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos (contém taninos). As propriedades antivirais, antibacterianas e antifúngicas da canela têm sido usadas não apenas na medicina, mas também em conservas caseiras - esse tempero ajuda a conservar os alimentos por mais tempo. Quais alimentos combinam com canela? Os europeus utilizam diferentes tipos de canela principalmente na indústria de confeitaria: adicionam-na a pastéis, mousses, geleias, compotas, geleias, pastas de requeijão, enfim, a todos os pratos onde se põe açúcar. A canela complementa perfeitamente o sabor de café e chocolate, chá e licores, laticínios (requeijão, coalhada, kefir) e cereais, além de sopas de frutas, sobremesas e tortas com recheio de frutas. Combina especialmente bem com maçãs. No Oriente, a canela é mais usada como parte de misturas de especiarias picantes adicionadas a pratos de carne. Enobrece o sabor das carnes gordurosas, harmoniza com carne de porco e borrego fritos, bem como peru e frango. Além disso, a canela é um componente tradicional de pratos de arroz e marinadas de cogumelos, carnes e vegetais.
Além da casca, as folhas de canela ou seus frutos verdes, os chamados botões de canela, às vezes são usados como tempero na Índia e na China. Na aparência, lembram o cravo, seu aroma é doce e mais fraco que o da casca. Para que os botões de canela manifestem plenamente suas virtudes, eles precisam ser moídos. Moer ou não moer? A canela é vendida em bastões e em pó. Os palitos têm um sabor mais estável, mas às vezes é mais conveniente usar tempero picado e pode ser bastante difícil moer a casca finamente em casa. É melhor comprar canela em pó pronta aos poucos - ela se esvai rapidamente. Os paus de canela costumam ser colocados em pratos líquidos, o restante dos pratos é temperado com tempero moído. Isso deve ser feito 7 a 10 minutos antes de ficar pronto ou imediatamente antes de servir, se o prato estiver frio. Na Índia, os pedaços de casca são muito usados: são mergulhados em óleo fervente e fritos, enquanto o bastão se desenrola e exala seu aroma. Em seguida, o fogo é reduzido e outros componentes do prato são adicionados. Antes de servir, retira-se a canela, deixando apenas alguns pedaços para decorar. Não confunda cássia com cássia. Cássia é o segundo nome comum da canela chinesa, mas isso às vezes leva a confusão porque existem outras cássias. Em primeiro lugar, Cassia é um gênero da família das leguminosas. Duas plantas deste gênero, Cassia angustifolia C. angustifolia e Cassia holly C. acutifolia, têm sido usadas há vários séculos como laxante, conhecidas como folha Alexandrina. Além disso, existe a Cassia ancienne, também conhecida como Acacia farnesiana e Vachellia farnesiana, um arbusto alto e ramificado que lembra uma mimosa. Esta planta também é chamada de acácia doce. De suas flores é isolada uma substância perfumada chamada cássia, que possui efeitos antirreumáticos, antissépticos, antiespasmódicos, afrodisíacos e embalsamadores. Ajuda na depressão, esgotamento nervoso e doenças causadas pelo estresse. O principal componente biologicamente ativo da cássia é o sesquiterpenoide farnesol. O que é uma "maçã com canela"? A maçã com canela não tem nada a ver com maçã ou canela. Este é o nome do fruto da Annona escamosa Annona squamosa. Esta é uma planta dos trópicos americanos, a polpa de seus frutos suculentos é comestível, muito doce (o segundo nome da planta é pinha) e cheira a canela. Frutas verdes, bem como uma decocção da casca e das raízes, têm efeito adstringente. As folhas de Annona contêm um óleo essencial rico em terpenos e sesquiterpenos. Uma decocção deles é usada como tônico e antipirético. Autor: Ruchkina N.
Canela do Ceilão (canela), Cinnamomum zeylanicum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Canela do Ceilão (canela), Cinnamomum zeylanicum. Dicas para cultivar, colher e armazenar
A canela do Ceilão (Cinnamomum zeylanicum), também conhecida como canela, é uma planta nativa do Sri Lanka e sul da Índia. Dicas para cultivar, colher e armazenar a canela do Ceilão: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
▪ Narciso ▪ Paspalum expandido (trigo sarraceno expandido, erva-doce) ▪ Jogue o jogo "Adivinhe a planta pela foto"
Energia do espaço para Starship
08.05.2024 Novo método para criar baterias poderosas
08.05.2024 Teor alcoólico da cerveja quente
07.05.2024
▪ Bateria Li-Ion espaçosa e barata ▪ A cor mais preta para um carro BMW ▪ Nova plataforma eletrônica GM ▪ Controladores de núcleo duplo para a indústria automotiva
▪ seção do site Amplificadores de potência de RF. Seleção de artigos ▪ Por que os cometas desaparecem? Resposta detalhada ▪ artigo Princesa comum. Lendas, cultivo, métodos de aplicação ▪ artigo Interruptor acústico. Enciclopédia de rádio eletrônica e engenharia elétrica ▪ artigo Máquina para furar tábuas. Enciclopédia de rádio eletrônica e engenharia elétrica
Página principal | Biblioteca | Artigos | Mapa do Site | Revisões do site
www.diagrama.com.ua |
Recomendamos artigos interessantes seção 
Veja outros artigos seção 
Últimas notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica:
Todos os idiomas desta página