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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Pêra comum. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Pêra comum, Pyrus communis. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Pêra (Pyrus) Família: Rosa (Rosaceae) Origem: Provavelmente Sudeste da Europa ou Ásia Ocidental. Área: Distribuído em todo o mundo em zonas de clima temperado. Composição química: As peras são ricas em vitaminas (especialmente vitamina C), minerais (cálcio, potássio, magnésio), antioxidantes e pectinas. Valor Econômico: As peras são utilizadas na indústria alimentícia para a produção de compotas, sucos, geléias, bem como na culinária para o preparo de sobremesas e saladas. Também podem ser utilizadas como plantas ornamentais e para paisagismo. Lendas, mitos, simbolismo: Na antiga cultura chinesa, a pêra está associada à imortalidade e à riqueza. Segundo a lenda, o pomar de peras era o lugar onde viviam os imortais. Na China, a pêra também simboliza longevidade e saúde, e suas imagens eram frequentemente utilizadas em designs e decorações. Na mitologia romana antiga, a pêra era associada à deusa do amor, Vênus, e era considerada um símbolo do amor e do casamento. Vênus, segundo a lenda, criou a pêra como símbolo da beleza feminina. No simbolismo cristão, a pêra é frequentemente associada à queda. A Bíblia menciona que Eva comeu o fruto da árvore do conhecimento, que muitas vezes é representada como uma pêra. Na cultura japonesa, a pêra está associada à nobreza e à beleza. Em japonês, a palavra "pêra" significa "multar de forma justa", por isso a imagem de uma pêra é frequentemente usada como símbolo de justiça e punição.
Pêra comum, Pyrus communis. Descrição, ilustrações da planta Pera. Mitos, tradições, simbolismo
Uma colheita de frutas cultivada no período Neolítico a partir de formas selvagens. Homero já menciona isso; é dedicado às grandes deusas (Hera, Afrodite, Vênus, Pomona). De acordo com Pausânias, as estatuetas de Hera foram esculpidas em madeira de pêra em Tirinto e Micenas. Na China antiga, a pêra (li) era um símbolo de longevidade, pois as pereiras vivem muito tempo. Como a palavra “separação” também soa “li”, amantes e amigos não deveriam cortar e dividir as peras. As flores de pêra branca eram, por um lado, um símbolo de tristeza e impermanência e, por outro, de beleza. O formato expansivo da pêra lembra uma figura feminina com pélvis larga e, aparentemente, é por isso que essas frutas recebem significado sexual no simbolismo da psicologia profunda. A alegoria ricamente executada de Hugo de Trimberg (1290) retrata uma pêra cujos frutos caem parcialmente em espinhos e parcialmente em água ou grama verde. Ao mesmo tempo, a pereira é a antepassada Eva, e os frutos são os descendentes dela. Aquele que não cai na grama verde do arrependimento perece em pecados mortais. Autor: Biedermann G.
Pêra, Pyrus L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Árvore com 20-30 m de altura, copa larga e extensa. As folhas são ovais, arredondadas na base e curtas pontiagudas no ápice. As flores são brancas ou rosadas, reunidas em escudo. O fruto é em formato de pêra ou redondo, suculento, com células pedregosas na polpa. As sementes são cobertas por uma casca marrom. Floresce em abril-maio. A pátria da pêra são as florestas da Europa Central, da Ásia Ocidental, da costa do Mar Cáspio e do Oceano Atlântico. É conhecido há muito tempo, como evidenciam imagens de frutas preservadas nos afrescos de Pompéia. Introduzido na cultura há mais de 2000 anos na Grécia Antiga. As peras são cultivadas há muito tempo na Rússia, conforme mencionado em Domostroy. O ancestral das variedades de peras cultivadas é a pêra comum. Mais de 35 tipos de pêra são conhecidos. Distinguem-se os seguintes grupos de variedades: verão, outono e inverno. Estes últimos são usados para armazenamento a longo prazo. A pêra, em comparação com outras árvores frutíferas, é mais termofílica e menos resistente ao inverno. Prefere solos férteis. É caracterizado pelo rápido crescimento da copa. É resistente à seca graças ao seu sistema radicular desenvolvido: quando as camadas superiores do solo secam no verão, este tipo de bomba fornece à planta um fornecimento ininterrupto de umidade das camadas profundas da terra. Em condições naturais, as peras se reproduzem por sementes e produzem raízes e brotos. As árvores varietais são propagadas vegetativamente por enxertia. Em nossa região, mudas de pera comum são utilizadas como porta-enxerto. A árvore começa a dar frutos aos seis a sete anos. Vive 50-80 anos.
Em termos de teor de açúcar, as peras estão no mesmo nível dos damascos. Os frutos são pobres em ácidos orgânicos (contêm principalmente ácido málico), mas ricos em minerais e taninos. Contêm substâncias nitrogenadas e pectínicas e muita fibra. Como fonte de vitaminas, as peras não têm um valor especial. As sementes contêm muito óleo graxo. Desde a antiguidade, as peras silvestres são utilizadas na medicina popular: frutas cruas - para indigestão, febre, assadas e cozidas - para tosse forte, engasgos. O suco e a decocção da fruta são usados como diuréticos, para diarréia usa-se infusão, geleia ou compota de pêra; Para o mesmo fim, utiliza-se caldo de aveia com peras. As peras são de grande importância na alimentação dietética, principalmente para diabéticos. Têm uma propriedade notável: auxiliam nas intoxicações graves por cogumelos, têm efeito revigorante e refrescante, as sementes são anti-helmínticas. Os frutos da pêra são um produto altamente nutritivo. São consumidos frescos, secos e enlatados. Parte significativa da colheita anual é destinada ao preparo de frutas secas, geléias, marmeladas, frutas cristalizadas e mel de pêra - bekmes. Compota, kvass, essência para sucos de frutas e cidra são preparados a partir de peras. A madeira de pêra, de uma bela cor marrom-avermelhada, é usada para fazer réguas e outros materiais de desenho, coronhas de armas, instrumentos musicais e móveis valiosos. A árvore é utilizada em plantações protetoras e é considerada uma boa planta de mel. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Pêra comum. Descrição da planta, habitat, cultivo, aplicação
Cresce em florestas decíduas, menos frequentemente de coníferas, entre arbustos, ao longo das bordas da floresta, em jardins. Árvore com 20-25 m de altura e rebentos espinhosos. O tronco tem até 80 cm de diâmetro, coberto por casca enrugada. A madeira é forte, dura e pesada. As folhas são redondas, coriáceas, finamente dentadas, verdes brilhantes, brilhantes na parte superior e foscas na parte inferior, as folhas jovens são cobertas por uma camada de feltro. Floresce em abril - maio. As flores aparecem antes do desabrochar das folhas, grandes, brancas ou rosa pálido, coletadas em inflorescências corimbosas. Os frutos são redondos, alongados, suculentos, doces, azedos, amadurecem entre setembro e outubro. Os frutos da pêra contêm ácidos orgânicos, açúcares, taninos, substâncias nitrogenadas, pectina, cinzas, glicosídeo arbutina, vitaminas B, C, pró-vitamina A, fitoncidas, flavonóides e ácidos fenólicos, sais minerais, tanino; casca e raízes - antocianinas; grama seca - sitosterol, friedelina; os caules são avitocianinas; botões e folhas de ramos jovens - glicosídeos, vitamina C, hidroquinona, flavonóides; suco de frutas - sorbitol (substituto do açúcar), flavonóides, catequinas, antocianinas, carotenóides. Para fins econômicos, os jardineiros usam a pêra comum como porta-enxerto no cultivo de diferentes variedades de peras; elas são plantadas como planta ornamental ao longo de estradas e parques. A madeira de pêra é elástica, de cor marrom-avermelhada, de grão fino, fácil de processar e polir. Quando revestido com verniz preto parece ébano. É usado na fabricação de móveis, placas de gravação e diversos artesanatos. Os frutos da pêra são utilizados na nutrição. São utilizados no preparo de geléias, compotas, geleias, frutas cristalizadas, kvass, refrigerantes, essências, sucos, etc. Um substituto do café é feito a partir de sementes secas. Peras naturais. Corte as peras (sem caroço) em rodelas, deixe-as de molho em água fria por 10 minutos, depois escalde-as em uma solução fraca de ácido cítrico (1 litro de água, 1 g de ácido) a uma temperatura de 85 ° C (pequenas fatias - 5 minutos, grandes - 10) e deixe esfriar . Em seguida, coloque em potes, despeje água fervente com ácido cítrico e pasteurize a uma temperatura de 95 ° C: potes de meio litro - 25, litro - 35, três litros - 45 minutos. Compota de pêra. Lave as peras densas e verdes com água fria, escalde, coloque em potes esterilizados, despeje xarope de açúcar fervente a 35% e esterilize: potes de meio litro - 25, litro - 30 minutos. A calda pode ser preparada com água acidificada na qual as peras foram escaldadas. 1 kg de peras, 350 g de açúcar, 650 ml de água. Geléia de pêra. Corte as peras em rodelas, acrescente água, tampe e cozinhe em fogo baixo até amolecerem. Em seguida, escorra as peras em uma peneira. Depois de escoada a água, passe-os por um moedor de carne, acrescente a água, ferva pela metade, acrescente o açúcar e cozinhe por mais 20-30 minutos. 1 kg de peras, 600 g de açúcar, 1 litro de água. Geléia de pêra. Corte as peras fortes em rodelas, despeje água fria de modo que mal cubra as frutas e cozinhe até amolecerem, depois escorra em uma peneira e prepare a calda de açúcar 60% com o caldo. Mergulhe as peras na calda e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. 1 kg de peras, 600 g de açúcar, 400 ml de água. Peras secas. Escalde os frutos de igual maturação por 10 minutos, lave com água fria, espalhe em uma camada e seque ao sol por 7 a 10 dias (em fornos, fornos, secadores a temperatura de 85 ° C - 20 horas, virando frequentemente).
Na medicina popular, são utilizados os frutos da pêra comum. Melhoram as funções do estômago e dos intestinos e têm efeitos antipiréticos, fixadores, expectorantes, anti-sépticos, diuréticos e vitamínicos. Decocção de pêra. Ferva 100 g de peras secas, 75 g de aveia em 500 ml de água por 30 minutos, deixe por 1 hora e coe. Beba 50-100 ml 3-4 vezes ao dia antes das refeições para diarreia, gastrite, colite, urolitíase, tosse, resfriados, tuberculose. Geléia de pêra. Ferva 100 g de peras secas picadas em 200 ml de água, coe, acrescente açúcar a gosto, despeje o amido diluído em água fria e, mexendo, ferva. Use para diarréia. Use 100 g de peras frescas 2 a 3 vezes ao dia para diabetes e hipovitaminose. Contra-indicações: prisão de ventre. As peras são colhidas maduras, quando estão bem retiradas da árvore e começam a cair. Secar em secadores, fornos a temperatura de 85°C, e também ao sol. Armazenar em caixas em local bem ventilado. O prazo de validade é de 1 ano. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Pêra comum, Pyrus communis. Descrição botânica da planta, habitat, métodos de uso, cultivo
O nome latino do gênero Pyrus possivelmente vem da palavra grega pyros - fogo, devido à semelhança do formato piramidal da coroa da pêra com o formato de uma chama. A palavra russa pêra foi encontrada em fontes escritas desde o século XII na forma “khrusha”. No século XVII, em vez de “pêra”, foi usada a palavra “dula”, emprestada do polonês dula. Árvore caducifólia de até 20 m de altura, às vezes um grande arbusto de até 4-5 metros de altura, com brotos espinhosos. A planta tem casca escamosa coberta de rachaduras. O formato da copa de uma árvore de crescimento livre é piramidal ou redondo, com tendência a engrossar. O crescimento anual é de 30-40 cm.Em condições favoráveis, a pêra atinge tamanhos grandes - até 25 metros de altura e 5 metros de diâmetro da copa. As folhas são oblongo-arredondadas, com 2,5-10 cm de comprimento, ligeiramente pontiagudas, coriáceas, em pecíolos longos, tornando-se pretas ao secar, brilhantes na parte superior e foscas na parte inferior. A cor das folhas é verde escuro, a parte inferior da folha é verde-azulada e laranja-dourada no outono. O arranjo das folhas é em espiral em 5 linhas. Os botões da pera, como outras árvores da família, são de dois tipos: vegetativos e generativos. Os botões vegetativos são menores e mais nítidos, os botões generativos são maiores e mais burros. As diferenças externas entre os dois tipos de botões aumentam desde o momento da formação desses botões até o surgimento dos brotos deles. As flores são coletadas em 6 a 12 pedaços em inflorescências corimbosas, formadas a partir de botões de frutos formados no ano anterior. O perianto é duplo, com cinco membros. A corola tem até 3,5 cm de diâmetro, branca como a neve, às vezes rosada. No gineceu existem de 2 a 5 pistilos, seus ovários crescem juntos e com o canteiro, assumindo o formato de uma caneca; As pétalas em botão são dispostas em azulejos. Existem muitos estames, eles têm uma cor roxo-rosada. O tecido contendo néctar está localizado no receptáculo aberto. Tanto na forma silvestre quanto na cultivada, a floração é abundante e começa com o aparecimento das folhas, de abril a maio, um pouco mais cedo do que na macieira. As árvores nas plantações florescem por 14 a 16 dias, flores individuais por até 5 dias. Os frutos são em formato de pêra ou redondos, atingem 4 cm de diâmetro, amadurecem em agosto-setembro. O comprimento do pedúnculo é de 8 a 12 cm e os frutos da pêra selvagem têm sabor azedo e muito duro, quase intragável. Os ninhos do feto são revestidos por uma membrana densa (nutrecarpo). As árvores começam a dar frutos aos 8 a 10 anos de idade. Os frutos da pêra silvestre são muito bem armazenados. Eles podem manter sua aparência por 5 meses. A pêra é resistente à seca graças a um poderoso sistema radicular que vai fundo e desenvolve-se bem em solos leves e ricos em nutrientes. Reproduz-se principalmente por sementes. Na natureza, a propagação das sementes é facilitada por animais silvestres que se alimentam de frutos de pêra. Condições desfavoráveis promovem o desenvolvimento de brotos de raízes, que muitas vezes criam raízes, formando uma planta separada. Além disso, a pêra florestal pode apresentar um crescimento denso de tocos. A área de cultivo da pêra selvagem é bastante grande - na natureza, a pêra selvagem é distribuída da Europa Oriental à Ásia Ocidental. Na natureza, cresce nos territórios do norte da Bielo-Rússia, do norte da região de Voronezh até o médio Volga (região de Samara). Também pode ser encontrado nas florestas das regiões de Belgorod, Voronezh, Kursk, perto de Kharkov, bem como na Moldávia e na Crimeia. A pêra florestal também é comum no Cáucaso (Azerbaijão) e na Ásia Central. Toda a diversidade de espécies de peras está concentrada em duas áreas geográficas - Eurásia (ou ocidental) e Leste Asiático (ou oriental, principalmente na China). A extensão do primeiro se estendia do Norte da África, Europa, Ásia Menor - ao Irã e à Ásia Central, aproximando-se dos contrafortes das montanhas do Himalaia. Os habitats naturais deste último estão concentrados no Leste Asiático - das montanhas Tien Shan ao Japão. A planta cresce bem tanto na zona de estepe quanto na estepe-floresta, ocorrendo tanto isoladamente quanto formando brotos em grupo. Em áreas favoráveis ao crescimento, a pêra forma florestas inteiras. Os frutos contêm açúcar (6-10%), ácidos orgânicos (principalmente málico), nitrogenados, pectina e taninos, fitoncidas e vitaminas (A e B1 - vestígios, C - 10 mg%). Peras pequenas selvagens contêm vitamina P valiosa, e também são encontrados ácido clorogênico e arbutina; essas substâncias também são encontradas nas folhas de uva-ursina e mirtilo. Conseqüentemente, é útil consumir essas carnes selvagens para doenças renais e da bexiga. Os frutos das peras silvestres não são comestíveis, mas você pode fazer deliciosas geléias ou compotas com eles. Na Suíça, um produto chamado “Mel de Pêra” é obtido a partir de frutos de pêra.
As peras frescas, ingeridas em pequenas quantidades, regulam a digestão e são perfeitamente absorvidas pelo corpo humano. As peras são de grande importância na alimentação dietética, principalmente para diabéticos. As peras têm os seguintes efeitos farmacológicos: antipirético, fixador, desinfetante e também diurético. É importante saber que essas propriedades são características não só das frutas frescas, mas também das frutas secas, cozidas e enlatadas. Não é recomendado que os idosos comam peras frescas, pois nesta idade são de difícil digestão, por isso é melhor pré-assá-las ou fazer compotas com elas. No caso de doenças inflamatórias do estômago e intestinos, também é contra-indicado o consumo de peras, pois com o aumento do teor de fibras terão efeito irritante na mucosa e levarão ao agravamento da doença. Diferentes variedades de peras são usadas como árvores ornamentais ou frutíferas. Em 2005, a produção global de pêra foi de 15 milhões de toneladas (estimativa do USDA). O maior produtor de peras é a China. Os frutos da pêra são adequados para fazer compotas, sucos de fruta, compotas e vinhos. Podem ser consumidos crus, cozidos ou secos. Adequado como alimento para animais domésticos e selvagens. A floração precoce e a sua abundância fazem da pêra uma excelente planta de mel. As flores da pêra fornecem às abelhas um valioso suprimento primaveril de néctar e pólen, mas em termos de produção de mel, a pêra é inferior à cereja, à ameixa e à macieira. A produtividade do mel das peras é de cerca de 20 kg de mel por 1 hectare de pomar. O néctar coletado das peras pelas abelhas contém pouco açúcar. Segundo outros dados, as flores secretam até 1 mg de açúcar no néctar por dia e produzem muito pólen, e a produtividade de mel dos jardins é de 10-25 kg/ha. A madeira de pêra sólida, pesada e elástica é amplamente utilizada para pequenos artesanatos. Devido à sua baixa resistência ao apodrecimento, é utilizado apenas para produtos de uso interno. A densidade específica desta madeira é de aproximadamente 740 kg/m3. Como qualquer outra madeira pesada e densa, quando seca, a pêra tem tendência a rachar e deformar-se muito, tal como a madeira de faia da mesma densidade. Quando seca, esta madeira é muito estável dimensionalmente. Esta resistência deve-se à presença das chamadas “células de pedra” que distinguem a pêra tanto como fruto como como madeira. Essas células parecem estar entrelaçadas na estrutura da madeira. O calor específico de combustão da madeira de pêra é ligeiramente inferior ao da madeira de faia, embora estas espécies sejam muito semelhantes em densidade. A textura da madeira de pera é muito fina, uniforme, com anéis de crescimento pouco visíveis. Perto de danos a uma árvore viva, a madeira pode mudar de cor, assumindo cores do marrom-violeta ao marrom-escuro. O tratamento com vapor quente, por exemplo na confecção de folheados, muda sua cor para avermelhada e mais escura. Quando envelhecida, esta madeira adquire uma muito bonita cor âmbar castanho escuro, que é a sua característica distintiva. Os poros são visíveis a olho nu apenas em seção transversal. Apesar da sua dureza, a pêra é adequada para talhar, graças às “células de pedra” pode ser cortada sem partir em diferentes direcções. Na Alemanha, essa madeira é utilizada há muito tempo na fabricação de diversas placas de impressão para moldar tipos especiais de biscoitos chamados “Springerle”. As tábuas esculpidas são feitas de madeira de pêra, utilizada na produção de biscoitos de gengibre impressos como base em relevo. Depois de tratada com tinta preta, essa madeira também é utilizada como substituto do caríssimo ébano. A madeira de pera é utilizada na fabricação de móveis, louças e artigos de decoração. A casca da pêra também tem utilidades: é usada como corante marrom natural. O pigmento amarelo é obtido das folhas da planta. A pêra florestal também é usada para paisagismo à beira de estradas e silvicultura em regiões de estepe, e também é usada por criadores e jardineiros como porta-enxerto para variedades cultivadas.
Pera. História do cultivo de plantas, importância econômica, cultivo, uso culinário
Que tipo de fruta é uma pêra? Na nossa cabeça, a pêra anda de mãos dadas com a macieira: florescem juntas numa margem alta. Realmente há muito em comum entre essas plantas. Pertencem à família Rosaceae, subfamília da maçã, e segundo a classificação botânica, a pêra é chamada de “maçã” - casca grossa, polpa suculenta, dez sementes com casca marrom. Mesmo assim, é difícil confundir uma pêra com uma maçã. O gênero pêra inclui 25 espécies. A maioria deles cresce nas encostas das montanhas em baixas altitudes. Os frutos das espécies selvagens às vezes não são comestíveis e muitas vezes insípidos. Mas se ficarem muito tempo sentados, ficam muito mais macios e saborosos; são fervidos, transformados em bebidas e até consumidos frescos. Ao selecionar os frutos mais doces e maduros, as pessoas desenvolveram uma planta cultivada - a pêra doméstica ou comum (Pyrus communis, também conhecida como P. domestica). Ainda é encontrado na natureza, talvez porque cuspimos sementes por toda parte, das quais só crescem as selvagens. (Quando as sementes se formam, a combinação única de genes inerentes a uma determinada variedade é dispersa, de modo que as árvores varietais são propagadas apenas por brotos.) Além do ancestral selvagem da pêra doméstica, outras espécies silvestres participaram de sua criação. As peras geralmente hibridizam facilmente. A domesticação da pêra ocorreu na antiguidade, na Grécia antiga, de onde veio da Ásia Menor. Segundo o dicionário etimológico, a palavra eslava “pêra” foi emprestada de alguma língua iraniana. Mas é muito provável que a pêra tenha sido cultivada de forma independente em diferentes regiões da Terra: no Cáucaso, na China e na Ásia Central. As peras são conhecidas na Rússia desde o século 1879 e, em 80, os americanos exportaram cerca de XNUMX variedades russas resistentes ao frio para os Estados Unidos. Hoje em dia as peras são cultivadas em todas as partes do mundo. Uma característica das peras é a sua polpa granular. A pêra deve isso às células pedregosas, ou esclerídeos, assim chamados por sua dureza. Quase todo o volume da célula pedregosa é ocupado por uma parede composta por celulose, hemicelulose e lignina. Os esclerídeos servem para apoiar e proteger os tecidos moles do feto. Atualmente, são conhecidas cerca de 5 mil variedades de peras no mundo. Eles diferem no sabor, forma, tamanho e cor, bem como no tempo de maturação dos frutos. Há menos opções em nossas lojas. Na maioria das vezes encontramos peras alongadas, macias e suculentas, com casca dura e esverdeada; “Duquesa” - peras grandes com sabor de vinho e “Williams”, que deve ter sabor de noz-moscada; "bergamota" de outono com frutos de tamanho médio e a antiga variedade francesa "bosc" com frutos grandes, castanho-amarelados. A sua polpa é cremosa, muito doce e suculenta, com sabor a amêndoa. Como salvá-lo? Uma pêra madura é fácil de danificar, por isso os frutos são colhidos e vendidos verdes. Para que as peras amadureçam, elas são mantidas em temperatura ambiente. Para agilizar o processo, as frutas podem ser colocadas ao lado das bananas. É difícil avaliar a sua maturação pelo aspecto da pêra, porque a cor da fruta muda ligeiramente. Os especialistas aconselham pressionar o dedo na ponta da pêra, no caule: se a polpa sair com uma leve pressão, a fruta está madura. Depois você pode colocar na geladeira e guardar por dois a três dias, sem cobrir com nada. Não cozinhe demais: uma pêra madura demais não tem sabor devido aos ácidos acético e láctico, que não estão presentes na fruta madura, e à sua consistência pastosa. Quais são os benefícios das peras? As peras são uma fonte de fibra alimentar e vitamina C. Mas essas substâncias benéficas são encontradas principalmente na pele do feto. A polpa é doce - não contém mais açúcares que uma maçã, 10-16%, predominando a frutose, mas apenas 1% de ácidos (principalmente cítrico e málico). Além disso, o suco de pêra contém o álcool doce hexaídrico sorbitol. Como resultado, a pêra é mais doce que a maçã. Outros componentes valiosos incluem vitaminas B, especialmente ácido fólico (B9), compostos fenólicos, taninos (taninos). Dos microelementos, as peras são relativamente ricas em zinco, potássio, cobre, cobalto e manganês. As peras são usadas na medicina desde tempos imemoriais. Graças aos taninos, têm efeito adstringente. Os compostos de potássio têm propriedades diuréticas e promovem a excreção de sais, por isso as peras são úteis para a urolitíase. O ácido fólico desempenha um papel importante na hematopoiese, os compostos fenólicos fortalecem os capilares e têm efeito antiinflamatório. As folhas e frutos da pera também contêm o glicosídeo arbutina, um composto desinfetante, diurético e antiinflamatório. Não só as peras frescas curam, mas também sucos, infusões e decocções de frutas secas. Em alguns casos, são preferíveis as carnes selvagens, que possuem muito mais taninos. As folhas de pêra também têm propriedades medicinais - são usadas para doenças fúngicas e dermatites. O pó das folhas secas é usado para pés suados. Os europeus também fumaram folhas de pera até o tabaco ser trazido da América. Em caso de agravamento de doenças do aparelho digestivo, é melhor abster-se de peras: contêm muita fibra, o que irrita a mucosa intestinal e aumenta o seu peristaltismo.
Que alimentos combinam bem com peras? As peras são consumidas frescas, enlatadas, embebidas e em conserva, compotas cozidas, assadas em tortas, secas, transformadas em geleias, compotas, sucos e kvass. Sementes torradas moídas são usadas como substituto do café. O suco fermentado de pêra é chamado de perada ou cidra de pêra. É especialmente popular na Inglaterra. O suco é fermentado por fermento selvagem que vive na casca da fruta. Assim como uma pêra é mais doce que uma maçã, a perada é mais doce que a cidra de maçã. É verdade que às vezes é amargo devido aos taninos, embora a tecnologia para fazer cidra de pêra envolva a remoção dos taninos. Para a perada, são cultivadas variedades especiais de peras ou usadas espécies selvagens, por exemplo, pêra neve P. nivalis com frutas ácidas de tamanho médio. No Ocidente, os pratos saborosos são mais frequentemente preparados com peras. É recheado com requeijão, requeijão, patê e assado com pato ou porco. Variedades sem açúcar são adicionadas às saladas, temperadas com óleo vegetal, vinagre ou suco de limão. Se decidirem fazer uma sobremesa com peras, temperam as frutas com canela e gengibre, despejam calda, vinho e creme de chocolate. Para sobremesas, opta-se por variedades mais firmes, pois a pêra num prato doce certamente deve manter a sua forma. Da polpa das peras maduras obtém-se a essência da pêra - uma solução alcoólica de uma mistura de ésteres de ácidos carboxílicos alifáticos. É utilizado para dar sabor a bebidas, assados e produtos de confeitaria. A essência natural de pêra é um produto multicomponente, portanto seu sabor e aroma são incomparavelmente mais ricos que os sintéticos, à base de acetato de isoamila. Nasi e não nasi. Ocidente é Ocidente, Oriente é Oriente. A Ásia tem suas próprias peras. É dominada por P. pyrifolia, conhecida como pêra asiática, pêra chinesa, pêra coreana, pêra japonesa, bem como pêra taiwanesa, pêra areia e naxi, que significa "pêra" em japonês. Existem dois grandes grupos de peras asiáticas: a akanashi amarelo-acastanhada e a aonashi verde-amarelada. Os frutos da pêra asiática são redondos, com formato muito semelhante ao da maçã e sua polpa é crocante. Por isso, os Nasi ganharam outro nome - maçã pêra, há até rumores de que é um híbrido maçã-pêra, mas não, eles não têm nada a ver com maçã. Embora a origem da pêra asiática seja híbrida: as espécies selvagens Ussuri pêra P.ussuriensis e pêra tardia P.serotina participaram de sua criação. Ao contrário das variedades europeias, as frutas naxi não são assadas em tortas ou transformadas em geleia porque a polpa das peras asiáticas é aquosa e granulada. Nasi é usado como adoçante em vários molhos com soja ou vinagre, e a carne é marinada com ele. Os frutos Nasi são armazenados por várias semanas em local fresco e seco, mas não podem ser transportados por longas distâncias - os frutos moles danificam-se facilmente. Seu custo é bastante elevado e os frutos em si são muito grandes, até 350 g, elegantes e perfumados. Portanto, o nasi é uma fruta festiva e é dada aos convidados e servida em festas. Nasi contém apenas 7% de açúcar, mas contém quantidades suficientes de vitaminas, potássio e fibra alimentar. Você provavelmente já percebeu que os naxi não são nada parecidos com as frutas que são vendidas em nossas lojas com o nome de “pêra chinesa”. E esses frutos são a pêra branca chinesa, também conhecida como pêra Bretschneider (P.bretschneideri), um híbrido interespecífico, para a criação do qual contribuiu o pólen da pêra Ussuri e do naxi, que por sua vez é um híbrido. É uma pêra suculenta, branca ou amarelo claro, de formato tradicional, que cresce no Leste Asiático e é especialmente comum na China. Tem gosto de pêra bosc, mas, como outras variedades asiáticas, é menos doce e mais aguado. Sobre híbridos. Então, macieiras e pereiras se cruzam ou florescem uma ao lado da outra em vão? Os criadores tentaram repetidamente cultivar maçãs pereiras e várias vezes, polinizando macieiras com pólen de pera ou uma mistura de pólen de várias Rosaceae, incluindo peras, obtiveram pequenos frutos de aparência indeterminada e, o mais importante, insípidos. Atualmente, esses híbridos interessam apenas aos criadores. Mas existe o Sorbopyrus (pêra sorveira) - Sorbopyrus auricularis, um híbrido entre a pêra europeia P. communis e a freixo da montanha de folhas redondas Sorbus aria. Este híbrido teve origem na França o mais tardar em 1619, mas não se difundiu: seus frutos são pequenos, com apenas 2,5-3 cm de comprimento, com polpa amarelada. No entanto, o sorbopyrus é bastante comestível e tem gosto de nasi.
Pêra comum. informação de referência
Árvore da família das rosas com 20-30 m de altura. Introduzido pela primeira vez na cultura no Mediterrâneo em 1000 AC. e. Peloponeso grego antigo - no século II. n. e. - chamou o país das peras. De lá, muito provavelmente, a fábrica veio para a Europa Ocidental. Restos de pereiras foram encontrados em edifícios de estacas na Itália e na Suíça. Criadores da França e da Bélgica trabalharam muito para criar uma enorme variedade de peras. As peras são cultivadas desde os tempos antigos na Ásia Central, na Geórgia e na Ucrânia. Do século XVI eles estão começando a cultivá-lo na região de Moscou. Sob Pedro I, ocorreu a introdução da pêra da Europa Ocidental: Na década de 30 do século XIX. As variedades da Europa Ocidental começaram a ser cultivadas na Crimeia. Os frutos da planta têm formato de pêra ou esféricos, variando na cor – do verde ao avermelhado – e no tamanho. I. V. Michurin desempenhou um papel importante no desenvolvimento de novas variedades. As principais áreas de cultivo de peras são agora a Crimeia, a Ucrânia, a Bielorrússia, o Cáucaso e o Uzbequistão. A frutificação maciça das pereiras começa do sexto ao oitavo ano após o plantio. Os frutos da pêra contêm 6-16% de açúcares, representados principalmente por monossacarídeos, 0,1-0,3% de ácidos orgânicos, principalmente málico e cítrico, taninos e substâncias pectina (até 4%), fibras, 0,4% de substâncias nitrogenadas, caroteno, vitaminas A, B1 , P, PP e C. As peras contêm menos açúcar que as maçãs, mas devido à pequena quantidade de ácidos parecem mais doces. Muitas variedades de peras são ricas em microelementos, especialmente iodo (até 20 mg%). O suco de pêra contém muitos taninos e sorbitol; as folhas da pêra comum contêm o glicosídeo arbutina (1,4-5%), hidroquinona, flavonóides (2 a 10 vezes mais que nas frutas); antocianinas foram encontradas em caules e raízes; em sementes - 12-21% de óleo; na casca das árvores jovens - 4-7% de taninos. As peras são um valioso alimento multivitamínico que promove uma boa digestão e motilidade intestinal. A medicina tradicional recomendava peras cozidas e assadas como antitússico para bronquite, tuberculose pulmonar e asfixia. A decocção de pêra era dada a pacientes febris para beber, para matar a sede e melhorar a micção.
A decocção de pêra contém componentes semelhantes ao princípio ativo das folhas de uva-ursina (glicosídeo de arbutina), o que explica o efeito diurético e a eficácia da decocção tanto nos processos inflamatórios do trato urinário quanto na urolitíase. Para quadros dispépticos em crianças, recomendava-se ferver frutos secos de pêra e misturá-los com caldo de aveia. As geleias e as decocções de peras também têm efeito adstringente e as propriedades fixadoras são mais pronunciadas nas peras silvestres: a quantidade de taninos nelas contidas é muito maior do que nas variedades cultivadas (até 20%). O suco de pêra é indicado para urolitíase como diurético. Este suco é uma importante fonte de substâncias com atividade de vitamina P (flavonóides, catequinas, antocianinas, leucoantocianinas), vitamina C e carotenóides. Pode ser utilizado na dieta de pacientes com diabetes, além de agente preventivo e terapêutico para fortalecimento capilar. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Pera. Informações úteis sobre a planta
Os jardineiros amam mais a pereira do que a macieira. A pêra é mais alta e bonita que a macieira. Suas folhas têm bordas irregulares. Ela é tão forte quanto o carvalho. Os cossacos Kuban adoravam especialmente a pêra. Se encontrassem uma pereira na floresta, não a cortavam. Todos os anos, pereiras apareciam nas terras aráveis a partir de sementes plantadas aleatoriamente. Os cossacos também não violaram a lei aqui: não pique peras! Assim, ao longo dos anos, o número de peras continuou aumentando cada vez mais. Finalmente cercaram as aldeias cossacas com um anel. Nos jardins, as peras não cresciam tão fácil e livremente como na natureza. Descobriu-se que a pêra não tolera bem o transplante. Ao mesmo tempo, as raízes são cortadas e as peras ficam com raízes muito compridas. As melhores peras vêm da França. Suas frutas simplesmente derretem na boca. E os jardineiros queriam obter frutas cada vez maiores. Finalmente desenvolveram a variedade Angevin Beauty. As frutas pesam três quilos! Infelizmente, eles acabaram sendo completamente sem gosto! Autor: Smirnov A.
Pêra comum, Pyrus communis. Receitas para uso em medicina popular e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Pêra comum, Pyrus communis. Dicas para cultivar, preparar e armazenar
A pera comum, ou simplesmente pera, é uma árvore frutífera comum que pode atingir até 15 metros de altura. Dicas para cultivar, colher e armazenar peras: Cultivo:
Preparação e armazenamento:
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