Descrição do trabalho para um diretor de restaurante

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Descrição do trabalho para diretor de restaurante. Documento completo

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I. Disposições gerais

O diretor do restaurante pertence à categoria de gerentes.
O diretor do restaurante conduz negócios em nome do fundador (proprietário).
É nomeado para o cargo de diretor de restaurante aquele que possua formação profissional superior e experiência profissional no sistema de restauração pública de pelo menos 3 anos ou ensino secundário profissional e experiência profissional no sistema de restauração pública de pelo menos 5 anos.
A nomeação para o cargo de diretor de restaurante e a destituição do mesmo são efetuadas por despacho do fundador da empresa (proprietário).
O gerente do restaurante deve saber:

decretos, despachos, despachos, outros documentos normativos e regulamentares das autarquias superiores e locais relativos aos estabelecimentos de restauração pública;
regras para a produção e comercialização de produtos (serviços) de restauração pública;
organização da produção e gestão de um restaurante, tarefas e funções das suas divisões;
experiência nacional e estrangeira avançada na organização de catering e atendimento aos visitantes;
economia da restauração;
procedimento de precificação;
organização do pagamento e estímulo ao trabalho;
legislação sobre trabalho e proteção trabalhista da Ucrânia;
regulamentos internos de trabalho;
normas e regulamentos de proteção do trabalho, segurança, saneamento industrial, proteção contra incêndio e higiene pessoal;

O diretor do restaurante em suas atividades é orientado pelo estatuto do empreendimento, esta Descrição de Cargo e se reporta diretamente ao fundador (proprietário) do empreendimento.
Durante as ausências do diretor do restaurante (doença, férias, viagem de negócios, etc.), as suas funções são desempenhadas por um suplente (na sua ausência, pessoa designada na forma prescrita), que adquire os direitos correspondentes e é responsável para o bom desempenho das funções que lhe são atribuídas.

II Responsabilidades do trabalho

Diretor do restaurante:

Elabora os documentos necessários ao exercício das atividades de prestação de serviços de restauração pública.
Garante que os clientes recebam as informações necessárias e confiáveis sobre os serviços prestados.
Garante a disponibilidade de produtos alimentícios para cada lote, incl. matérias-primas utilizadas na preparação de produtos de restauração pública, documento contendo informações sobre o fabricante e a qualidade do produto (certificado de conformidade, relatório higiénico, etc.).
Organiza, planeja e coordena as atividades do restaurante.
Garante um alto nível de eficiência produtiva, introdução de novos equipamentos e tecnologias, formas progressivas de serviço e organização do trabalho.
Monitora o uso racional dos recursos materiais, financeiros e trabalhistas, avalia os resultados das atividades produtivas e a qualidade do atendimento ao cliente.
Estudar a demanda do consumidor por produtos de restaurante.
Negocia e celebra contratos de fornecimento de produtos alimentares, produtos semi-acabados e matérias-primas, garante a sua recepção atempada, controla o prazo, sortimento, quantidade e qualidade de recepção e venda dos produtos.
Organiza a contabilidade dos trabalhos e serviços executados, reportando as atividades produtivas, incl. o dono do restaurante.
Representa os interesses do restaurante e atua em seu nome.
Fornece informação relacionada com a prestação de serviços de restauração pública às autoridades reguladoras.
Estabelece deveres oficiais para os funcionários a ele subordinados e toma medidas para garantir o seu cumprimento.
Delibera sobre nomeação, transferência e demissão de funcionários de restaurantes; aplica medidas para incentivar funcionários ilustres, impõe penalidades aos infratores da produção e da disciplina trabalhista.
Monitora a conformidade dos funcionários com as regras e regulamentos de saúde e segurança ocupacional, requisitos sanitários e regras de higiene pessoal, disciplina de produção e trabalho e regulamentos trabalhistas internos.
Garante que os funcionários dos restaurantes envolvidos na produção, armazenamento e comercialização de produtos alimentares sejam submetidos a exames médicos nos prazos estabelecidos pela autoridade de fiscalização sanitária.
Gerencia a equipe do restaurante.

III. Direitos

O gerente do restaurante tem o direito de:

Conheça os projetos de decisão do fundador da empresa (proprietário) relativos à atividade do restaurante.
Participar na discussão de questões relacionadas com as suas funções oficiais.
Submeter à apreciação do fundador do empreendimento (proprietário) propostas para melhorar a atividade do restaurante e melhorar a qualidade dos serviços prestados.
Assinar e endossar documentos de sua competência.
Exigir que o fundador da empresa (proprietário) preste assistência no desempenho dos seus deveres e direitos oficiais.

XNUMX. Uma responsabilidade

O gerente do restaurante é responsável por:

Por desempenho inadequado ou não desempenho de suas funções oficiais previstas nesta Descrição de Cargo, dentro dos limites determinados pela legislação trabalhista da Ucrânia.
Para infrações cometidas no exercício de suas atividades - dentro dos limites determinados pela legislação administrativa, penal e civil da Ucrânia.
Por causar danos materiais - dentro dos limites determinados pela legislação trabalhista e civil da Ucrânia.

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