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Aforismos de pessoas famosas. Charles John Huffham Dickens

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Charles John Huffham Dickens. Os aforismos mais famosos

  • Uma pessoa viva, desprovida de razão, é mais terrível do que uma morta.
  • Ainda não existe tal colina no mundo, cujo topo a perseverança não alcance.
  • A primeira regra de negócios é tratar os outros como eles gostariam de tratá-lo.
  • Uma pessoa não pode realmente melhorar a menos que ajude os outros a melhorar.

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Salo de um tubo de ensaio 09.06.2023

Cientistas da American Tufts University dominaram um método completamente novo de cultivar células de gordura e transformá-las em um produto final semelhante à gordura animal. Isso permitirá que a carne artificial seja suplementada com gorduras artificiais.

A tecnologia de produção de carne artificial promete fornecer à humanidade um produto saboroso e saudável, sem agredir o meio ambiente e sem destruir os animais.

Anteriormente, os biólogos já aprenderam a cultivar tecido muscular de diferentes espécies animais. Alguns desses produtos já foram aprovados para uso e estão sendo produzidos para distribuição em lojas e restaurantes. No entanto, o sabor autêntico, a textura e o valor nutricional da carne permanecem incompletos sem uma certa quantidade de gordura. Testes mostram que os consumidores consideram a carne bovina a carne mais saborosa, contendo aproximadamente 36% de gordura. Complementar a dieta com carne artificial ajudará um novo método que permite o crescimento do tecido adiposo.

Para cultivar células "in vitro", elas precisam ser constantemente alimentadas com nutrientes e oxigênio. Em um organismo vivo, isso ocorre devido ao movimento constante do sangue por uma rede vascular que cobre todas as partes do corpo. Ainda não foi possível reproduzir tal sistema em condições artificiais, então o tecido é cultivado em pequenos fragmentos planos.

A equipe do professor David Kaplan aprendeu não apenas a obter esses pedaços de tecido adiposo, mas também a combiná-los no produto acabado. Para experimentos, os cientistas usaram adipócitos, que acumulam células de gordura em camundongos e porcos. Tendo crescido pequenas amostras, elas foram coletadas e misturadas com alginato, bem como com mTG (transglutaminase microbiana).

Todas essas substâncias foram repetidamente testadas e reconhecidas como seguras para uso na indústria alimentícia. E para as células do tecido adiposo, elas são um elo que permite formar um produto inteiro a partir de fragmentos planos em miniatura.

"O tecido adiposo é predominantemente de células com uma quantidade mínima de outros componentes estruturais. Portanto, decidimos que, se eles pudessem ser ligados, isso seria suficiente para reproduzir o sabor, o valor nutricional e a textura da gordura animal natural", disseram os autores. . estudar.

Os experimentos confirmaram a teoria dos cientistas, e a estrutura da gordura artificial resistiu à mesma pressão que a carne natural ou a gordura de porco. A textura, graças aos componentes, ficou um pouco mais macia, mais próxima da gordura derretida. Mas as combinações de aditivos permitem que os cientistas refinem a fórmula e ajustem a textura do produto acabado.

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